一、小豆脑的家常做法？
主料
黄豆150克、葡萄糖内酯1克
辅料
精盐5克、生抽10克、醋10克、蚝油5克、香油3克、韭菜花酱10克、辣椒油5克、香菜适量、细香葱适量
步骤1
首先浸泡黄豆，浸泡时间要超过六个小时，只有充分浸泡，才会充分出浆
步骤2
用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆，用细网漏勺过滤掉豆渣
步骤3
过滤好的豆浆放入锅中，豆浆开锅后很容易沸腾扑锅，可以稍微添点凉水，但是不可过多。开锅后继续煮三分钟，让豆浆尽可能的熟透。
步骤4
因为豆脑在成型的过程中要注意保温，所以我选用了电饭煲。电饭煲内胆中倒入三两温水，倒入葡萄糖内酯彻底融化
步骤5
煮熟的豆浆凉至90度，快速冲入到融化的葡萄糖内酯中，盖上锅盖保温成型
步骤6
15分钟后，豆脑就做好了，很嫩很滑口感超好。
步骤7
想要豆脑好吃，调料汁也是关键。碗中倒入盐，生抽，醋，蚝油，韭菜花酱，香油搅拌均匀成碗汁，辣椒油备好，葱香菜切好。一碗豆脑，舀上一勺碗汁，半勺辣椒油，少许葱花香菜，就可以上桌了
烹饪技巧
1黄豆要充分浸泡，才会很好的出浆。
2豆浆一定要熟透，不熟的豆浆很容易引起腹泻
3豆浆要凉至90度，冲入葡萄糖内酯中才会快速成型
4想要豆脑好吃，调味汁很重要，如果家里有鸡汤或者骨头汤，也可以放上一勺，味道更佳
二、小豆脑的制作方法？
主料
黄豆150克、葡萄糖内酯1克
辅料
精盐5克、生抽10克、醋10克、蚝油5克、香油3克、韭菜花酱10克、辣椒油5克、香菜适量、细香葱适量
步骤1
首先浸泡黄豆，浸泡时间要超过六个小时，只有充分浸泡，才会充分出浆
步骤2
用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆，用细网漏勺过滤掉豆渣
步骤3
过滤好的豆浆放入锅中，豆浆开锅后很容易沸腾扑锅，可以稍微添点凉水，但是不可过多。开锅后继续煮三分钟，让豆浆尽可能的熟透。
步骤4
因为豆脑在成型的过程中要注意保温，所以我选用了电饭煲。电饭煲内胆中倒入三两温水，倒入葡萄糖内酯彻底融化
步骤5
煮熟的豆浆凉至90度，快速冲入到融化的葡萄糖内酯中，盖上锅盖保温成型
步骤6
15分钟后，豆脑就做好了，很嫩很滑口感超好。
步骤7
想要豆脑好吃，调料汁也是关键。碗中倒入盐，生抽，醋，蚝油，韭菜花酱，香油搅拌均匀成碗汁，辣椒油备好，葱香菜切好。一碗豆脑，舀上一勺碗汁，半勺辣椒油，少许葱花香菜，就可以上桌了
烹饪技巧
1黄豆要充分浸泡，才会很好的出浆。
2豆浆一定要熟透，不熟的豆浆很容易引起腹泻
3豆浆要凉至90度，冲入葡萄糖内酯中才会快速成型
4想要豆脑好吃，调味汁很重要，如果家里有鸡汤或者骨头汤，也可以放上一勺，味道更佳
三、小豆腐脑是什么？
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
小豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
四、赤小豆营养价值？
赤小豆有以下营养价值。
1有利尿的作用。
2，有通乳的作用。
三，能增强免疫力。赤小豆富含蛋白质。和微量元素，适量食用。有益于增加机体的免疫功能。
4有促进。肠道蠕动，防止便秘的功能。
赤小豆富含维生素B1，b2。还有石碱。可以增加肠胃蠕动，减少便秘。
五、赤小豆和红豆的区别，哪种小豆最营养？
赤小豆和红豆是两种不同的豆类，它们的主要区别在于颜色和形态。赤小豆颜色为淡红色，外形略微扁平，而红豆则呈现出比较红的颜色，外形略呈圆形。就营养含量而言，两种小豆的营养价值相当，但是赤小豆富含维生素B1、铁、钙等营养物质，可以帮助预防贫血、促进新陈代谢等，因此从营养学角度来看，赤小豆更有优势。另外，两种小豆在烹饪方式和食用方式上也存在差异，可以根据个人口味和需要进行选择。
六、赤小豆和红小豆营养价值哪个更好？
各有各的特点。
赤小豆和红豆两者相比，红豆补血效果较好。
红豆补血的效果要好于赤豆。
红豆最好煮熟。烹饪后，会感觉像沙粒，营养成分容易分解。赤豆质地较硬，不易分解。因此，赤豆被更多地用作药物，因为除湿效果比红豆好
七、小豆脑的做法大全家常？
步骤1
首先浸泡黄豆，浸泡时间要超过六个小时，只有充分浸泡，才会充分出浆。
步骤2
用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆，用细网漏勺过滤掉豆渣，豆渣可以用来炒食或者蒸馒头，不要浪费了。
步骤3
过滤好的豆浆放入锅中，豆浆开锅后很容易沸腾扑锅，可以稍微添点凉水，但是不可过多。开锅后继续煮三分钟，让豆浆尽可能的熟透。
步骤4
因为豆脑在成型的过程中要注意保温，所以我选用了电饭煲。电饭煲内胆中倒入三两温水，倒入葡萄糖内酯彻底融化。
步骤5
煮熟的豆浆凉至90度，快速冲入到融化的葡萄糖内酯中，盖上锅盖保温成型。
步骤6
15分钟后，豆脑就做好了，很嫩很滑口感超好。
八、红小豆皮有什么营养？
红小豆皮的营养价值是比较高的，它含有20％的蛋白质，并且红小豆中的钙含量也很丰富的，一百克的红小豆皮含有74毫克的钙，铁含量在7.4毫克左右，经常吃红小豆能够帮助补充身体中缺失的营养素，对身体健康是很有利的。
九、赤小豆的营养价值？
赤小豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。可见赤小豆营养丰富。适合大众食用。
十、豆腐脑营养吗？
豆腐脑主要由豆腐制作而成营养丰富。豆腐含有丰富的优质蛋白。豆腐脑细嫩柔软、入口即化，其中含有的纤维素可以促进肠道蠕动。豆腐脑味甘、咸，适量的食用能帮助人体补充氨基酸、碳水化合物、微量元素等营养成分，对增强体质有好处。
