一、黑牛肚白牛肚的区别？

1、颜色不一样，这是最直观的区别。

2、来自不同饮食的牛。吃饲料长大的牛毛肚是黑色的，吃庄稼的牛毛肚都是白色的。

3、烹饪方法不同，白毛肚常用在涮火锅中，黑毛肚除了涮火锅，家庭烹饪中还用来凉拌。

4、消费者的偏爱程度不同，黑毛肚在市场明显比白毛肚更受欢迎，因为在大部分人的认知里毛肚都是黑色的，食物要吃原生态的，所以黑色毛肚比白色毛肚更受欢迎。

5、挑选毛肚要看牛肚的柔韧度，因为牛肚来源于牛的胃，具有一定的延展性，所以优质的毛肚具有一定的延展性，不会轻易撕破，容易撕破的是品质较差的毛肚。

二、牛肚有什么营养？

润肠通便、滋养脾胃、补中益气

牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。

三、黑牛肚菌做法？

1、准备好材料：黑牛肝菌、干香菇泡发好;

　　2、黑牛肝菌用清水清洗干净，野生的菌里会有沙土，要清洗干净;

　　3、黑牛杆菌放少量的油煸炒，同时放几片姜;

　　4、把洗干净的鸡焯一下，去除血沫和杂质;

　　5、焯好的鸡块放锅里，把煸炒好的黑牛肝菌，香菇放入;

　　6、再放入水或汤煮熟;

　　7、煮到差不多后放上盐和胡椒粉;

　　注意：汤水不能放得太多;以突出鲜醇的口味，调味料不宜放太多。另外，适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌是美味牛肝菌，大家也可以选择其他种类的牛肝菌，一样美味。

四、黑牛肚清洗方法？

先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。再加2两醋继续搓揉，可去掉大部分异味，用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味。

五、牛肚的营养价值？

牛肚是牛的内脏，而且比较稀少，牛肉遍布在牛的全身，是除去内脏的肉都是牛肉。

营养价值不同:牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃可以让人精力充沛。

牛肚的成本跟牛肉比更高一点。

六、黑牛肚的家常做法大全：美味营养兼备的下饭好菜

七、黑牛肚汤正宗做法？

主料

鸭掌250克

牛肉200克

猪肉200克

鸭肠150克

黄豆芽200克

蘑菇150克

葱150克

粉丝（水发）150克

菠菜100克

平菇100克

冬瓜300克

牛肚250克

黄喉100克

辅料

鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克 食盐5克 味精2克 料酒20克 胡椒粉2克

步骤1

制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

步骤2

用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

步骤3

吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

八、牛肚黑毛怎么处理？

牛肚去毛分有；水褪去毛（就是把牛肚放在热水里沾一沾，然后那刀子去下牛肚上的毛。

这种褪法要求技术。水的温度和把牛肚放到热水的时间。）火碱去毛（把少量的火碱放到水里，然后把牛肚放进去。一看毛掉了，就可以了。这种褪法的牛肚不好吃）我建议牛肚要是自己吃的话，牛肚把毛洗干净了（一定要仔细的洗，要不牙碜）不褪毛，这样的毛肚更绿色，味道也不错。

九、黑牛肚怎么煮好吃？

首先让我们来调个汁，准备一些芝麻酱倒入碗中，再加点水给它搅匀。

在准备五香粉鸡精盐，葱姜蒜沫。

再加入一勺炸好的辣椒油，在加入香油，搅拌均匀。

将准备好的牛肚清洗干净，切成丝放入锅中大火煮个40分钟，注意多加点水，要不然煮干了。

将煮好的牛肚放在调料里面就可以捞着吃了

十、黑牛肚的做法大全？

火爆泡椒毛肚用料毛肚（千层肚亦可） 一斤 泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜） 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣 (喜欢吃多点也没事) 油 火爆泡椒毛肚的做法毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！

步骤

1.1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈

2.2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出

3.3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。

1.将买来的熟毛肚切成条备用。

2.将买了的辣椒洗净切成条备用。3.油热后，放入蒜末爆锅。4.然后将食材放入，各种调料放入，煸炒几下即可出锅。

毛肚怎样炒最好吃？

毛肚的做法有很多种，常见的有做法有：毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等。这里面的几种炒法都挺好吃哒！

毛肚可以炒着吃吗，炒辣椒，怎么炒，炒多久可以吃？

先洗干净，用锅烧开水，放入毛肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。

这样以后就没有毛肚自带的腥臭味，然后根据你自旦骸测缴爻剂诧烯超楼己的口味想怎么炒就怎么炒。

青椒炒牛肚的做法？

和青椒最绝配的莫过于牛肚；青椒爆炒牛肚 ；主料；牛肚 青椒 干花椒 干辣椒 盐 大蒜 ；青椒爆炒牛肚的做法步骤；

1. 锅中烧水加盐毛肚煮一下，煮熟后晾一会切成小块；

2. 锅中热油加入蒜粒花椒干辣椒爆香，加入切好的毛肚大火爆炒；

3. 毛肚赶在锅一遍，倒入切好的青椒炒一下，然后混合在一起大火爆炒，青椒断生撒盐起锅