一、鹅郡肝是什么？

鹅郡肝对应的就是鹅的肝脏部位附近比较柔软的地方是很多人非常喜欢的，它本身的价值也是非常高的。

二、鹅郡把的做法？

1洗好、切好的郡把上撒上花椒

2芹菜切成1寸长

3嫩姜和青椒切丝

4切碎后的泡椒和小米辣椒

5大火把油烧热，下群把爆炒，并加入豆瓣酱

6再放泡椒和小米辣爆炒

7放入嫩姜和青椒丝，芹菜

8加盐、鸡精、味精翻炒就可以装盘了

三、鹅郡的做法大全家常？

香辣鹅胗的做法步骤

步骤1

鹅胗切薄片，我切厚了点，切好过后放盐，花椒粉，辣椒面，老抽一点点，酱油，耗油，料酒，腌制半个小时，这样入味一点，嫌麻烦也可以不腌制

步骤 2

切点二荆条，姜丝，蒜片备用

步骤 3

锅里放油多一点点，大火烧锅很热的那种，倒入鹅胗，翻炒均匀，三分钟过后，倒入二荆条辣椒，加一点点盐，炒好就可以出锅了

四、鹅肝和郡肝的区别？

鹅肝是长在鹅体内的肝脏，郡肝就是鸡珍子，长在鸡体内

五、猪肝和鹅肝的营养？

相较还是猪肝更有营养，鹅肝之所以出名主要还是法国菜系的原因。加上用填食法喂养出来的鹅肝略有脂肪肝的嫌疑，口感比较好。但是脂肪含量偏高，不宜多吃。

六、冬鹅怎么做营养？

白果老鸭的制作材料：

主料：鸭1000克

辅料：白果（干）200克,

白果老鸭的做法：

1.除去白果壳，以开水煮熟后去皮与核；

2.把开水焯烧后的白果肉，混入杀好去骨的鸭肉中；

3.加入清汤，隔水蒸2小时，至鸭肉熟烂即可。

田螺炆老鸭的制作材料：

主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。

田螺炆老鸭的做法：

1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；

2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；

3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。

笋干老鸭煲制作

用料：

老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。

制作方法：

1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

江南老鸭

·配　　料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等

操　　作:将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。

要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。

游子老鸭粉丝汤：

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝配料：香菜、辣油

做法：1、用鸭架文火熬制高汤。2、把主料炖九成熟。3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。4、根据口味放入配料。口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。

老鸭粉丝汤具有袪寒除除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效，适合各个年龄阶段的人食用；老鸭汤浓鲜美，久煮而不咸涩，鸭肠清脆爽口，粉丝细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

扁尖火腿老鸭汤

老鸭汤火腿

原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根

调料：酒，盐，味精，姜片，葱结

准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用

2、火腿切片

3、扁尖洗净，切小段

做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开

2、加酒，反复撇净浮沫

3、加姜片、葱结

4、加入火腿片、扁尖段烧开

5、转小火，焖煮至少二小时

6、加适量盐、味精调味

7、撒葱花盛出

芋艿笋尖老鸭汤

做法:芋艿洗干净切小块待用,鸭子切块洗干净待用

鸭肉放入锅子中,加适量的水,1点点料酒,姜片,盐,大火煮开后转小火

炖了20分钟后加入芋艿一起炖,再炖半小时左右,然后加入笋尖,继续炖半小时左右即可

最后出锅前洒上葱花点缀下颜色

回答人的补充2009-08-2516:25白果枝竹冬瓜老鸭汤

　　广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。

　　白果炖老鸭传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

　　材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

　　烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

　　莲子冬瓜老鸭汤

　　廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。

　　材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

　　芡实淮山蚝豉老鸭汤

　　今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。

　　材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

　　陈皮炖老鸭

　　陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血，如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭，是取其温性较弱，益增滋补之效，为秋日靓汤之一。

　　材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

　　木瓜煲老鸭

　　木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤，男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。

　　入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。

　　材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

　　酸萝卜老鸭汤

　　主料：老鸭

　　辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

　　调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

　　特点：营养丰富、汤味鲜美。（cctv.com）

　　鲜笋老鸭汤

　　原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

　　做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

　　将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

　　起锅前加盐，中间不要加水。

　　这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

　　（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）

　　沙参玉竹老鸭汤

　　所属菜系粤菜

　　所属类型亲亲靓汤

　　基本特点滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

　　基本材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

　　做法

　　（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　说明

　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

　　注意

　　（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

　　（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

　　（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

七、肉鹅营养需要多少

随着人们对食品安全和营养需求的不断增加，肉鹅作为一种天然健康的食材，备受关注。了解肉鹅的营养需求对于养殖者来说至关重要，因为只有满足肉鹅的营养需求，才能确保其生长健康、肉质优良。

肉鹅的营养需求

肉鹅作为一种高蛋白、低脂肪的禽类，对于蛋白质的需求较高。正常情况下，每千克饲料中蛋白质的供给量应为160-180克。此外，肉鹅还需要摄入适量的矿物质和维生素，以保持其生长发育正常。

肉鹅的主要营养需求包括：

• 蛋白质
• 脂肪
• 矿物质
• 维生素
• 水分
• 能量
• 纤维素

满足肉鹅营养需求的关键

为了满足肉鹅的营养需求，养殖者需要注意以下几个方面：

合理饲料配方

合理的饲料配方是满足肉鹅营养需求的基础。饲料中应包含高质量的蛋白质源，如鱼粉、豆粕等。同时，还需要添加适量的脂肪、矿物质和维生素。养殖者可以根据肉鹅生长的不同阶段和需求，调整饲料中各种营养物质的比例。

科学喂养管理

科学的喂养管理也是满足肉鹅营养需求的重要因素。养殖者应根据肉鹅的生长发育状况，合理控制饲料的投喂量和投喂频次。同时，保证饮水的清洁与充足，以及定期清理饲料槽和饮水器，防止细菌滋生。

环境和饲养管理

良好的环境和饲养管理对于肉鹅营养需求的满足至关重要。养殖场应保持适宜的温度和湿度，避免温度过高或过低对肉鹅生长的不利影响。此外，养殖场的卫生状况也需要重视，保持干净、整洁的环境，减少疾病传播的风险。

肉鹅营养需求的影响因素

肉鹅的营养需求受到多个因素的影响。以下是一些常见的影响因素：

• 品种：不同品种的肉鹅对营养的需求有所不同。养殖者应了解自己饲养的肉鹅品种的特点和需求。
• 生长阶段：肉鹅的营养需求在不同的生长阶段也有所不同。幼鹅期、生长期和育成期的营养需求有所差异，养殖者需要根据不同阶段进行调整。
• 环境：环境条件的变化也会影响肉鹅对营养的需求。温度、湿度、气候等环境因素需要得到合理的控制和调节。
• 饲养管理：对于肉鹅的饲养管理水平，也会对其营养的需求产生一定影响。良好的饲养管理可以提高肉鹅的生长效益和养殖效果。

总结

了解肉鹅的营养需求对于养殖者来说至关重要。通过合理的饲料配方、科学的喂养管理和良好的环境与饲养管理，养殖者可以有效满足肉鹅的营养需求，确保肉鹅的生长健康、肉质优良。同时，需要注意不同影响因素对营养需求的影响，做出相应调整，从而提高肉鹅的养殖效益。

八、老鹅炖什么好吃又营养？

老鹅可以炖土豆豆角，玉米都很好吃。鹅是优质的蛋白质和脂肪，鹅肉要比鸡肉好吃很多，营养也充足，鹅和土豆玉米炖在一起既好吃又营养

九、麻鹅，白鹅谁的蛋营养？

鹅蛋营养价值很高：鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收

十、鹅肝与鸡肝哪个营养更高？

鹅肝和鸡肝两者的营养是一样的。

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

2.鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。