一、凤爪酱配方？
1、材料：鸡爪8个、植物油适量、十三香少许、盐适量、糖2勺、玉米淀粉1勺、生抽少许、老抽1勺、蚝油2勺、蒜蓉5克、葱油1勺。
2、做法：第一步将鸡爪洗干净去除指甲，放锅里加水。
3、点火加热，将鸡爪焯水2分钟，然后捞出切断。
4、锅内放油加热，放入鸡爪炸到焦黄色，捞出放一旁备用。
5、锅内放入水，水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，蒜蓉，葱油和鸡爪，大火烧开将鸡爪拌匀。
6、然后将拌匀的鸡爪放入蒸锅蒸5分钟。
7、时间到后取出，这样港式凤爪就做好了。
二、百酱凤爪
百酱凤爪是一道备受欢迎的传统中华美食，它以其麻辣的味道和独特的风味吸引了无数吃货的味蕾。无论是在饭店或者小摊，凤爪都是最受追捧的菜品之一。
起源
百酱凤爪的起源可以追溯到清朝时期。传说在清代的某个小饭店里，一位厨师在烹调过程中不小心糊了锅，为了挽救这些糊锅的鸡爪，他秘密地加入了多种香料和调料，包括酱油、花椒、辣椒等，意外地创造出了这一道美味的菜品。
百酱凤爪的名字来源于它多种调料的组合。这道菜品的配料包括豆瓣酱、黄酱、辣椒酱、醋、花椒、芝麻等多种调料。这些调料的独特组合赋予了凤爪丰富的口感和独特的风味。
制作方法
百酱凤爪的制作需要一定的技巧和耐心。下面我们来看一下制作过程：
- 首先，将鸡爪用清水洗净，稍微焯水，去除血水和杂质。
- 然后，在锅中加入适量的水，倒入鸡爪，烧开。待水开后焯水一分钟，然后捞出放入冷水中过凉水。
- 将凉水中的鸡爪沥干，倒入碗中备用。
- 取一个小锅，加入适量的酱油、花椒、辣椒、豆瓣酱、黄酱、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。
- 将调料煮开，煮沸后关火晾凉。将晾凉的调料倒入鸡爪上，搅拌均匀，让每一只鸡爪都裹上美味的酱汁。
- 将鸡爪放入冰箱冷藏几个小时至鸡爪充分入味，即可食用。
食用方法
百酱凤爪是一道非常适合下酒的小吃，口感麻辣，香味扑鼻，非常开胃。可以作为饭店的开胃菜品，也可以在聚会或者宴会上做为冷餐食用。
在食用百酱凤爪时，可以搭配啤酒或者白酒一起食用，增强口感的层次感。不过对于不耐辣的人来说，建议选择少放辣椒或者减少辣椒的用量。
百酱凤爪除了作为开胃菜品之外，也可以搭配米饭一起食用，制成独特的鸡爪饭。将入味的凤爪和米饭一起拌匀，再加入适量的蔬菜和调料，可以制作出美味可口的鸡爪饭。
凤爪本身富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养和美容。同时，凤爪还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对于增强体力和促进血液循环也有一定的作用。
总结
百酱凤爪作为一道具有浓厚中国特色的美食，以其独特的口感和麻辣的味道成为了广大吃货的最爱。无论是在家庭聚会还是在饭店，凤爪都是一道备受欢迎的菜品。
凤爪的制作需要一定的时间和技巧，但是只要掌握了制作方法，就可以在家中享受到美味的百酱凤爪。无论是作为下酒菜还是作为正餐，百酱凤爪都能给你带来不一样的味蕾享受。
三、酱香味凤爪
酱香味凤爪是一道著名的中式小吃，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名于世。无论是在中国还是在国外，这道美食都备受喜爱。凤爪是由鸡脚制作而成，经过独特的处理和腌制，使其具有扎实的口感和丰富的香味，成为千篇一律的食客美食之选。
原材料准备
要制作酱香味凤爪，首先需要准备一些新鲜的鸡脚。这些鸡脚应该完整无缺，肉质饱满。此外，还需要葱、姜、大蒜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉等调料。
制作步骤
- 将鸡脚清洗干净，去除指甲部分，用开水焯水煮10分钟。这一步骤是为了去除血水和异味，同时也可以使鸡爪更加紧实。
- 焯水后，将鸡爪捞出，放入冷水中泡凉备用。
- 取一个锅，加入适量的水，放入葱、姜、大蒜煮沸，然后放入焯水后的鸡爪，煮15分钟。这一步骤是为了进一步去除异味并增加鲜嫩口感。
- 将煮熟的鸡爪捞出，放入冷开水中浸泡片刻，然后晾干备用。
- 取一个碗，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和五香粉，调制成酱汁。
- 将晾干的鸡爪放入酱汁中腌制数小时，以使其充分吸收调味料。
- 预热烤箱至180°C，将腌制好的鸡爪均匀摆放在烤盘上。
- 将烤盘放入烤箱中，烤制约20-25分钟，直至鸡爪表面呈金黄色。
口感与风味
酱香味凤爪制作简单，但口感和风味却非常突出。经过焯水和烤制，鸡爪的肉质更加紧实嫩滑，酱汁的香味充分渗透其中。咬下一口，浓郁的酱香味充满口腔，令人陶醉。此外，酱香味凤爪的制作过程中加入了适量的糖和五香粉，使得其味道更加复杂，口感更加丰富。
搭配推荐
酱香味凤爪是一道适合作为下酒菜的美食，其浓郁的味道可以与各种酒类相得益彰。搭配啤酒、白酒或红酒，都能营造出不同的口味享受。此外，酱香味凤爪也可以作为宴客菜肴的一道，搭配其他中式小吃，如麻辣香锅、红油抄手等，能够打造出一场丰盛的美食盛宴。
健康小贴士
尽管酱香味凤爪美味诱人，但也要适量食用。鸡爪本身富含胶原蛋白和天然的营养成分，但过多食用对身体并不利。喜欢凤爪的朋友应该注意控制食用量，以免摄入过多的油脂和热量。
结语
酱香味凤爪是一道美味可口的中式小吃，不仅口感十足，还具有独特的调味风味。无论是作为下酒菜还是宴客菜肴，它都能带来绝佳的味觉享受。制作酱香味凤爪并不复杂，只需准备好鸡爪和调料，按照简单的步骤操作就能完成。尽情享受这道美味吧！
四、酱香凤爪做法？
食材清单
鲜鸡爪 1000g 、 十三香 大半勺 、 葱姜蒜 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 红辣椒 适量 、 八角 适量
烹饪步骤
1/12
鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气
2/12
焯一遍的鸡爪 已冲洗过
3/12
锅中重新添水煮
4/12
准备好的调料 可一次性放入锅里
5/12
加料酒（锅中有沫可撇出去）
6/12
加生抽，酱油，最好也放些老抽
7/12
调料入锅
8/12
放大半勺十三香
9/12
适量鸡精
10/12
盖上锅盖小火焖煮40分钟左右
11/12
汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末
最后一步
完成
五、凤爪酱的做法？
主料：鸡爪500克
辅料：植物油400ml、盐1勺、生姜1小块、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量
做法
1．先把鸡爪剪去指甲，洗净后，用刀一分为二。
2．鸡爪冷水下锅，放入姜片，大火烧开，水开后，加入白醋、白糖，中火煮5分钟。
3．把煮好的鸡爪洗净，控干水分。
4.锅中烧油，五成热时，下鸡爪炸至表面变黄。
5.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。
6.泡3小时后，鸡爪表面皱皱的，像虎皮一样就可以了。
7．碗中加蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉、温水，搅匀调成酱汁。
8．锅中倒油，将生姜、八角、桂皮，下锅煸香出味，加入刚刚调好的酱汁烧开。
9．把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀裹上酱汁。10.最后把鸡爪连同酱汁一起放入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
六、百酱凤爪做法
大家好！今天我要和大家分享一道美味的菜谱——百酱凤爪的做法。
百酱凤爪是一道非常受欢迎的小吃，它具有麻辣味浓郁、口感鲜嫩的特点。下面请跟我一起学习如何制作这道美味佳肴。
所需食材：
- 鸡爪：500克
- 百酱：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
步骤：
第一步：将鸡爪洗净，刮去爪尖的杂质，放入开水中焯水一次，去除血水和脏物。然后再用清水冲洗干净。
第二步：将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒和清水，加入生姜和葱段煮沸，去腥去腥味，煮15分钟左右，至鸡爪变软烂。
第三步：取一只干净的碗，倒入适量的百酱。将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分后放入碗中，用筷子将鸡爪均匀裹上百酱。
第四步：取一只平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和辣椒煸炒出香味。然后加入花椒，继续煸炒。
第五步：将裹好百酱的鸡爪加入锅中炒煮。翻炒均匀，直至鸡爪上色，表面呈金黄色，出香味。
第六步：撒上适量的香菜末，翻炒均匀即可出锅。装盘后，你就可以享受香辣可口的百酱凤爪了。
这道百酱凤爪不仅美味可口，而且富含蛋白质，对于增强体力和促进新陈代谢都有一定的好处。
如果你喜欢麻辣风味，一定不能错过这道百酱凤爪。赶快动手试试吧！
希望你们喜欢这个食谱！如果有疑问或者其他的好吃的菜谱想要了解，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。
感谢大家的阅读！祝大家做菜愉快，享受美食的同时也保持健康。
七、紫金凤爪酱配方？
主料
鸡脚500g
辅料
青椒1个
姜2片
白醋50ml
麦芽糖50g
紫金酱1勺
叉烧酱1勺
沙茶酱1勺
蒜蓉辣椒酱1勺
柱候酱1勺
胡椒粉少许
盐少许
葱两根
豆豉少许
蒜2个
生粉少许
糖少许
1. 加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。
2. 煮好把水虑干。
3. 油温300度时加入鸡脚。
4. 一定要盖好盖子避免烫伤。
5. 炸到金黄时捞出。
6. 放入温水浸泡4小时。
7. 拿个小碗分别放入紫金酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，胡椒粉，盐，糖搅拌均匀。
8. 提前两小时泡好花生。
9. 把酱料加入，最后放生粉搅拌均匀。
10. 花生垫底。
11. 放入青椒。
12. 放入蒸锅，蒸煮30分钟出锅。
温馨小提示
酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。
八、京酱凤爪的做法？
鸡爪适量
甜辣酱适量老抽适量姜适量花椒适量八角适量食盐适量料酒适量水适量白糖少许
鸡爪洗干净
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
然后加了一点这个甜辣酱
加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
九、凤爪百合酱
凤爪百合酱：传统美味的创新演绎
凤爪百合酱是一道极具传统风味的中式佳肴，它融合了凤爪的鲜美和百合花的清香，口感独特，让人回味无穷。这道菜肴在中国餐饮界有着广泛的影响力和受欢迎程度。
凤爪，作为中国菜肴的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。百合花则是一种被誉为天然美食的花朵，在烹饪中也有着独特的用途。将这两者巧妙地结合，形成了凤爪百合酱这一美食的经典组合。
传统的制作方法
传统的凤爪百合酱是使用优质凤爪和新鲜百合花作为主要食材，再加入一些辅料进行炖煮而成。
首先，凤爪需要进行煮熟，去除骨头，然后放入适量的清水中慢炖。炖煮的过程需要掌握火候，使凤爪能够保持鲜嫩的口感。同时，百合花需要进行焯水处理，去除苦味以及沉淀杂质。
接下来，将炖好的凤爪和焯水处理好的百合花一同放入砂锅中，加入开水煮开。然后，加入一些配料，如生姜、葱段、料酒和盐等，使得凤爪和百合花能够吸收这些香味，并提升整体的口感。
最后，将锅盖盖上，改为小火焖煮一段时间，以便凤爪和百合花能够彻底入味。待凤爪和百合花变得软烂香浓时，即可出锅食用。
创新演绎：凤爪百合酱更多美味玩法
随着社会的进步和人们对美食的不断追求，凤爪百合酱也逐渐得到了创新和演绎。在传统的制作方法基础上，厨师们加入了更多的创意和新鲜的食材，使得凤爪百合酱更加多样化和美味。
凤爪百合酱炒饭
将凤爪百合酱与米饭相结合，炒制成一道独特的炒饭。这道菜肴将凤爪的香味和百合花的清香与饭粒的绵软口感相结合，口味丰富而鲜美。而且，百合花中的丰富纤维素，能够有效促进肠胃蠕动，增加饱腹感。
凤爪百合酱拌面
将凤爪百合酱与面条拌炒，制作成一道美味可口的拌面。凤爪的嫩滑与百合花的清香搭配，使得拌面更加丰富多味。此外，凤爪中富含胶原蛋白，有助于美容养颜，对皮肤有很好的滋养作用。
凤爪百合酱炖汤
将凤爪百合酱与其他食材一同炖煮，制作成一道营养丰富的汤品。凤爪和百合花的独特口感，使得这道汤品更加鲜美可口。同时，凤爪百合酱中的蛋白质和维生素等营养成分也为人体提供了丰富的营养补充。
结语
凤爪百合酱作为传统中华美食的瑰宝，以其独特的口感和丰富的营养价值，在餐桌上一直备受喜爱。无论是传统的制作方法还是创新的演绎方式，都让人流连忘返。在未来的探索中，相信凤爪百合酱将会有更多的美味玩法和令人惊叹的创意组合。
无论是在家庭聚餐中还是在高档餐厅中，都不妨尝试一下这道美味佳肴，感受其中的魅力。凤爪百合酱，不仅是一道美食，更是对传统烹饪文化的传承和创新。
十、广东酱香凤爪的凤爪怎么做
广东酱香凤爪的凤爪怎么做
广东酱香凤爪是一道经典的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。如果你是一个对美食有着挑剔口味的人，那么这道美味的凤爪一定不能错过。今天，我将与大家分享制作广东酱香凤爪的步骤和秘诀，让你在家也能享受到正宗的美味。
凤爪是一种很有嚼劲的食材，制作起来也有一定的技巧。以下是我研究和尝试了多年的做法，保证让你制作出口感鲜美、味道浓郁的广东酱香凤爪。
准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡脚：一斤新鲜的鸡脚，最好选用去角膜过的干净鸡爪。
- 盐：适量。
- 料酒：适量。
- 生姜：适量。
- 葱：适量。
准备好以上食材后，我们就可以开始制作广东酱香凤爪了。
制作步骤
1. 先将鸡脚放入开水中焯水，焯水时加入适量的盐和料酒，煮至鸡脚变白后捞出，沥干水分备用。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜炒香。
3. 加入焯水过的鸡脚，调小火煮5分钟，让鸡脚充分吸收调料的味道。
4. 煮好的鸡脚捞出，沥干水分。烧热另一锅，加入适量的食用油，油热后将鸡脚放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 将锅洗净，重新烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的香辣酱、豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量的水，再加入糖和老抽，煮沸后转小火煮5分钟。
8. 加入炸好的鸡脚，继续煮3分钟，让鸡脚充分入味。
9. 最后，加入适量的花椒油、辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀后关火。
享用美食
经过这些步骤，你已经成功制作出口感鲜美、味道浓郁的广东酱香凤爪了。现在，你可以享用这道美食了。这道凤爪不仅适合作为一道下酒菜，也可以搭配米饭、面条或者当作小吃享用。
当然，如果你对辣味不太敏感，也可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。你可以在调料的选择上多尝试，让凤爪更加符合你的口味。
希望通过这篇博文，你了解了制作广东酱香凤爪的步骤和秘诀，也能够在家品尝到正宗的美味。祝你制作成功，享受美食盛宴！
