一、仔公鸡和仔鸡哪个营养？

首先我们来说仔公鸡是阎过了，而且养的时间比较长，所以它身上的营养相对来说比较高。

仔鸡的话养的时间比较短，身体都还没有发育起来，所以营养没那么好。

总结出来是仔公鸡营养要高！

二、清蒸小仔鸡的家常做法？

准备嫩仔鸡一只，砍成小块，清水洗净，滤干水分备用。

将砍好的鸡块放入盆中，加入盐，胡椒粉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，平辅入盘中，然后在上面浇入酱椒，放入蒸笼，大火蒸二十至二十五分钟！

酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，海南黄灯笼椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。

三、葱油仔鸡的做法？

1）将鸡斩去脚，剖腹取出内脏，洗净血水，放入钢精锅中，加入清水（水要淹没鸡身）、绍酒、整葱、生姜，置火烧沸，改用小火至鸡七成熟时捞出，斩成小块，装入盘中，仍然摆成原鸡形，放上葱姜丝。

2）将鸡清汤放入碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，调匀淋在鸡面上。

3）炒锅上火，放入芝麻油烧至七成热，浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

四、红焖仔鸡的做法？

1.准备食材：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克。

2.姜1块切片。

3.蒜4瓣切粒。

4.干辣椒5个剪成段。

5.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。

6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。

五、炒仔鸡的做法？

1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。

2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。

3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。

4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。

注意一定要选仔鸡，最好用家养的当年仔鸡，味道会更好，还有炒仔鸡之前一定要焯水。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素，而且效率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。

另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，并且含有较多的亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白的含量，保护心血管，防止心血管疾病的发生。

六、东安仔鸡的做法？

主料：童子鸡500g，洋葱50g，香菜20g

辅料：油，盐，姜，葱，干红椒适量，绍酒，米醋，淀粉，香油适量，花椒适量，大蒜适量

做法如下：

1.将鸡去膛洗净。

2.用清水泡至1小时，泡出血水。

3.葱切段，姜切片。

4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。

5.顺肉纹切成小条。

6.准备好洋葱、大蒜和香菜。

7.准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。

8.锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。

9.加入鸡条翻炒均匀。

10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。

11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。

12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

七、牛仔鸡的做法？

材料：

生净

牛仔鸡（即嫩鸡肉）300克，青椒、红椒、洋葱各两个。

调料：

姜两片，葱肉两粒，蒜头两粒；

（A）色拉油、豆瓣酱各两汤匙，绍酒、芝麻油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。

做法：

1、将

牛仔鸡切成薄片，用调料（A）拌匀，腌30分钟。

2、将青、红椒去籽切件，洋葱切件；姜、葱肉、蒜头拍扁。

3、将两汤匙色拉油高火2分钟，放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱，拌匀，放

牛仔鸡、绍酒少许，高火5分钟即可。

八、仔鸡烧丝瓜的做法？

用料：鸡半只、丝瓜两根、色拉油适量、豆瓣适量、干花椒适量、三奈两三个、八角两三个、大蒜随意、泡椒几个、泡姜 一块、盐适量、料酒适量、味精少许、香葱随意、白糖适量

步骤 1

鸡半只洗净切块。

步骤 2

泡椒泡姜。

步骤 3

泡姜切片，泡椒切段。

步骤 4

锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香。

步骤 5

倒入鸡块煸炒

步骤 6

把鸡块的水煸干，油从混浊变清亮就可以了，把鸡块推到锅的一边。

步骤 7

加入豆瓣。

步骤 8

加入泡椒泡姜。

步骤 9

加入料酒，混合均匀爆香。

步骤 10

加入开水，加入三奈，八角，盐，白糖，烧开后转中小火。

步骤 11

丝瓜两根。

步骤 12

刮皮后洗净切条。

步骤 13

鸡熟时加入丝瓜。

步骤 14

搅拌均匀后中小火烧。

步骤 15

加入大蒜，丝瓜烧熟了，关火，加味精，搅拌均匀。

九、湘菜煲仔鸡的做法？

晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。

7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。

十、仔鸡爆炒的做法大全？

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段