一、如何选择适合的面粉——高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的区别

高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉有什么区别？

面粉是我们日常烘焙和烹饪中的重要原料之一。在选择面粉时，你可能会遇到高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉这些术语。那么，它们之间有什么区别呢？本文将为你解答这个问题，帮助你更好地选择适合的面粉。

1. 高筋面粉

高筋面粉是指蛋白质含量较高（通常在11-14%之间）的面粉。高筋面粉的蛋白质质地坚韧，具有较强的黏性和弹性。在面包制作中，高筋面粉能够提供更好的面团结构和韧性，使面团发酵时能够捕获更多的气体并保持形状。因此，高筋面粉适用于制作需要蓬松和弹性的面包、比萨饼和面团产品。

2. 低筋面粉

低筋面粉是指蛋白质含量较低（通常在8-10%之间）的面粉。低筋面粉的蛋白质质地较为柔软，对水分吸收能力较强，易于形成面糊而不易产生面筋。因此，低筋面粉适合用于制作糕点、饼干、蛋糕和面条等食品，能够使食品更加酥脆和易于咀嚼。

3. 中筋面粉

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。它的蛋白质含量通常在10-11%之间。中筋面粉具有一定的黏性和弹性，适用于制作面包、糕点、饼干、面条等各种食品。如果你对面粉要求没有特别严格，中筋面粉可以作为一个全能面粉来使用。

如何选择合适的面粉？

在选择面粉时，你需要根据所要制作的食品和需要的口感来选择适合的面粉。如果你想要制作蓬松和弹性的面包，建议选择高筋面粉。如果你想要制作酥脆和易于咀嚼的蛋糕或饼干，低筋面粉会更合适。中筋面粉可以作为一个全能面粉，适用于各种食品的制作。

总结

高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉在蛋白质含量和性质上有所不同，适用于制作不同口感的食品。选择合适的面粉可以为你的烘焙和烹饪带来更好的效果。记得根据所要制作的食品和需要的口感来选择适合的面粉，可以让你的食物更加美味！

感谢您阅读本文，希望能够帮助你更好地了解高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的区别，以及如何选择适合的面粉来制作美味的食物。

二、高筋面粉 小吃

提升烘焙技巧的秘密：高筋面粉的神奇之处

面粉，在烘焙过程中扮演着至关重要的角色。而在各种面粉中，高筋面粉以其独特的特性而备受烘焙师们的青睐。无论是制作面包、蛋糕还是各种小吃，高筋面粉都能为食物赋予出色的口感和质地。

那么，什么是高筋面粉呢？它又有什么独特之处呢？

高筋面粉是一种含有高蛋白质含量的面粉，通常用于制作需要更多筋力和弹性的食品。相对于低筋面粉或中筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量更高，而蛋白质正是面团筋度的关键因素。

通过使用高筋面粉，可以使面团更有韧性，并能够捕捉和保持二氧化碳气泡，从而制造出更多的气孔。这就是为什么高筋面粉在面包制作中特别受欢迎的原因。

高筋面粉的特点和用途

高筋面粉的特点是具有较高的蛋白质含量和较低的淀粉含量。这使得高筋面粉与其他面粉相比，在面团发酵和加工过程中表现出更好的强韧性和韧性。

在使用高筋面粉制作面包时，它能够提供更好的面团体积，使面包在烤制过程中膨胀得更大。同时，高筋面粉还能够提供更好的劲度和咀嚼感，使面包口感更加丰富。

此外，高筋面粉也适用于制作各种小吃，如饺子皮、馄饨皮和面条等。它的强韧性和柔软性使得制作并擀面皮更加容易，也能够制造出更加筋道的面条。

使用技巧和注意事项

在使用高筋面粉时，以下几点需要特别注意：

• 粉量控制：高筋面粉吸水性较强，因此在制作面团时需要根据配方控制好粉量，避免面团过湿或过干。
• 适宜温度：高筋面粉在发酵过程中需要一定的温度，一般为28-32摄氏度。这样能够更好地促进酵母的活性和发酵效果。
• 发酵时间：由于高筋面粉的蛋白质含量高，面团发酵时间较长。要有耐心等待面团膨胀至两倍大，并保持其柔软度。
• 搅拌技巧：高筋面粉的面团较为坚韧，搅拌时需要使用力气，以充分发展面筋。可以选择使用厨师机或面包机进行搅拌工作。

高筋面粉和你的烘焙之旅

高筋面粉作为烘焙过程中的一种重要材料，可以帮助你制作出美味的面包和小吃。通过掌握高筋面粉的特点和使用技巧，你可以提升你的烘焙技巧，制作出更加完美的食物。

无论是面包、披萨还是糕点，高筋面粉都能为你的作品增添出色的口感和质地。所以，为了更加出色的烘焙之旅，一定要在你的厨房里备上一袋高筋面粉。

三、糕点低筋面粉

糕点制作技巧与步骤

糕点制作是许多人喜爱的烘焙活动之一。想要做出口感松软、口味香甜的糕点，选择合适的低筋面粉至关重要。低筋面粉是一种面筋含量较低的面粉，适合用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。下面我们将分享一些糕点制作的技巧与步骤，帮助您在家中轻松制作美味的糕点。

选择优质糕点低筋面粉

要制作出口感细腻、不易发硬的糕点，首先要选择优质的糕点低筋面粉。低筋面粉含有适量的面筋，能够在烘焙过程中形成更多气孔，使糕点更加松软。在选购低筋面粉时，可以选择品牌口碑好、质量有保障的产品，确保烘焙效果更佳。

糕点制作步骤

1. 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、糖、黄油等。

2. 将低筋面粉过筛，使其更加细腻。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入容器中，加入适量糖，搅拌均匀。

4. 加入低筋面粉：将打好的蛋液倒入低筋面粉中，搅拌均匀至没有颗粒。

5. 加入黄油：加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

6. 烤制：将混合好的面糊倒入烤盘中，放入已预热的烤箱中，按照温度和时间烤制至金黄色。

糕点制作注意事项

1. 低筋面粉不宜过度搅拌，以免面筋过度发生，影响口感。

2. 注意掌握烤箱的温度和时间，避免烘焙过度或不足。

3. 根据糕点的种类选择合适的配料，如水果、巧克力等。

4. 烤制过程中可以适当观察烤盘状态，保证糕点烘焙均匀。

5. 需要注意烘焙食材的新鲜度和质量，影响糕点的口感和保存时间。

结束语

通过本文的介绍，相信大家对糕点制作技巧有了更深入的了解。选择优质的糕点低筋面粉，并结合正确的制作步骤和注意事项，定能制作出口感细腻、口感美味的糕点。烘焙不仅是一种烹饪技巧，更是一种享受生活的方式，希望大家在制作糕点的过程中能够享受乐趣，品尝美味。

四、翠菊面粉是低筋面粉吗

翠菊面粉是低筋面粉吗？这是许多爱好烘焙的人常问的一个问题。烹饪和烘焙的领域里，面粉种类繁多，其中就有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉等等。了解不同种类的面粉及其特点对于成功制作美味的糕点、面包和蛋糕至关重要。

翠菊面粉是一种非常流行的面粉品牌，深受广大消费者的喜爱。那么，翠菊面粉到底是属于低筋面粉还是其他种类的面粉呢？让我们一起来探究答案。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的区别

在烘焙过程中，不同种类的面粉会影响面团的结构和食品的口感。因此，了解面粉的分类及其特点非常重要。

• 低筋面粉：低筋面粉的含筋量相对较低。面粉中所含的蛋白质含量较少，面团搅拌时不易产生过多的筋。因此，低筋面粉制作的食品口感较为松软，更适合制作蛋糕和海绵蛋糕等需要蓬松质地的糕点。
• 中筋面粉：中筋面粉的含筋量介于低筋和高筋面粉之间。中筋面粉适合用于制作各种类型的糕点、面包和面食。它比低筋面粉更有韧性，但不会过于筋发，因此适合制作口感柔软但又有一定弹性的糕点。
• 高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，因此面团强度较大，筋力较高。高筋面粉适合制作需要筋力的面食和面包，如意面、锅贴等。制作过程中，高筋面粉的面团更有韧性和弹性，能够更好地储存二氧化碳气泡，使产品更加松软。

翠菊面粉是属于低筋面粉吗？

终于到了解答这个问题的时刻了。不过，在揭晓答案之前，我们先来了解一下翠菊面粉的特点和优势。

翠菊面粉作为一款知名的面粉品牌，具有以下特点：

• 优质原料：翠菊面粉选用优质小麦为原料，经过精细加工而成。精选的小麦种类保证了面粉的品质和口感。
• 口感细腻：翠菊面粉经过精磨处理，面粉颗粒细腻，质地柔软。制作出的食品口感细腻、顺滑。
• 多功能：翠菊面粉适用于制作各种面点、糕点和面包等。不论是蛋糕还是面包，都能够得到令人满意的口感和质地。

那么，回到问题本身，翠菊面粉到底是属于低筋面粉吗？答案是否定的。

相比低筋面粉，翠菊面粉属于中筋面粉。翠菊面粉的含筋量适中，能够满足大多数面点和糕点制作的需求。它具有一定的筋力和韧性，能够制作出既柔软又有适度弹性的食品。

无论您是咖啡馆的烘焙师、家庭厨房的美食爱好者还是面点店的老板，翠菊面粉都是一个不错的选择。它可以满足您对食品质量和口感的要求。

翠菊面粉的使用建议

既然已经知道翠菊面粉属于中筋面粉，那么我们就来讨论一下如何更好地使用它。

1.蛋糕制作：在制作蛋糕时，使用翠菊面粉可以使蛋糕更加松软细腻。中筋面粉的适度筋发能够保持蛋糕体的稳定性，不易出现塌陷现象。

2. 面点制作：如果您想要制作口感柔软的面点，翠菊面粉也是一个不错的选择。它的适度筋发能够使面团更有韧性，制作出来的面点更加富有弹性。

3. 面包烘焙：对于面包烘焙爱好者来说，翠菊面粉同样是一个不错的选择。它的特点能够使面包口感更加柔软、富有韧性。

总之，翠菊面粉虽然不是低筋面粉，但它作为中筋面粉在烘焙过程中有着重要的作用。它能够制作出口感细腻、质地柔软的食品，满足您对美味糕点和面食的需求。

如果您还没有尝试过翠菊面粉，不妨去超市购买一包，亲自体验它的魅力。相信您会被它的品质和口感所折服。

最后，祝您烘焙愉快，制作出美味的糕点和面包。

五、翠菊牌面粉是低筋面粉吗

对于面粉而言，选择适合自己需求的品牌和种类非常重要。其中，翠菊牌面粉作为一种知名的面粉品牌备受消费者喜爱。但是，很多人对于翠菊牌面粉是低筋面粉还是其他类型的面粉存在疑惑。今天，我们将深入探讨翠菊牌面粉的种类和特点，以帮助大家更好地了解翠菊牌面粉。

翠菊牌面粉种类

翠菊牌面粉是一个大品牌，生产的面粉种类丰富多样。主要包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，适用于制作面包、披萨等需要筋度较高的食品。高筋面粉的特点是面粉含量较低，可以制作出韧性强、筋度好的面团，使食品口感更弹牙。

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。它的蛋白质含量适中，适用于制作各种面点和面食。中筋面粉制成的面团韧性适中，食品口感软硬适度，非常受欢迎。

低筋面粉是蛋白质含量较低的一种面粉，适用于制作蛋糕、糕点等需要蓬松口感的食品。低筋面粉制作的面团柔软易拉伸，烘焙出来的食品体积较大、质地松软。

翠菊牌面粉的特点

翠菊牌面粉的特点主要体现在以下几个方面：

• 1. 质量可靠：翠菊牌面粉拥有多年生产经验，以严格的生产工艺和质量控制流程保证产品的可靠性。
• 2. 品质优良：翠菊牌面粉选用优质原料，经过科学配方和精细加工，以确保产品的品质优良。
• 3. 多种选择：翠菊牌面粉提供多种不同类型的面粉，满足消费者的不同需求，让您根据食谱和口感要求灵活选择。
• 4. 口感出众：不论是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉，翠菊牌面粉制作出的食品口感都非常出众。
• 5. 广泛应用：翠菊牌面粉广泛应用于家庭和商业厨房中，可用于制作面包、糕点、面点等各类美食。

翠菊牌面粉的选择

如何选择翠菊牌面粉呢？首先，您需要根据所需制作的食品确定所需的面粉类型。如果需要制作面包、披萨等需要筋度较高的食品，可以选择翠菊牌的高筋面粉；如果需要制作各种面点和面食，中筋面粉是一个不错的选择；如果需要制作蛋糕、糕点等需要蓬松口感的食品，可以选择翠菊牌的低筋面粉。

其次，您可以根据自己的口感偏好和食谱要求来选择面粉。翠菊牌面粉在不同种类中都有口感上的差异，根据自己喜好来进行选择。

最后，您可以考虑试用不同种类的翠菊牌面粉，并根据自己的使用体验来确定最适合自己的面粉种类。通过亲自制作食品，品尝并对比口感、质地等特点，可以更准确地选择适合自己的翠菊牌面粉。

总结

翠菊牌面粉是一种多样化的面粉品牌，提供高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等不同种类的选择。无论您需要制作面包、面点还是糕点，翠菊牌面粉都能满足您的需求。翠菊牌面粉以其可靠的质量和优良的品质备受消费者的信赖。选择适合自己的翠菊牌面粉，制作出口感出众的美食吧！

六、低筋面粉能做哪些糕点？解密低筋面粉的烘焙秘密

作为烘焙的基本材料之一，面粉在制作糕点时起到了至关重要的作用。不同类型的面粉在烘焙过程中会呈现出不同的特性，其中低筋面粉相对其他面粉来说较为特殊。那么，低筋面粉到底能用来做哪些糕点呢？下面就让我们来揭开这个谜底，一起来探索低筋面粉的烘焙秘密。

低筋面粉的特点

首先，我们需要了解低筋面粉的特点。低筋面粉，也被称为普通面粉，是指面粉中蛋白质含量相对较低的一种面粉，通常在8%~10%之间。相比之下，中筋面粉蛋白质含量在10%~12%，高筋面粉则在12%以上。低筋面粉因其蛋白质含量较低，面团中形成的面筋较弱，烘焙出来的糕点更为松软。

适合使用低筋面粉的糕点

低筋面粉适合制作一些要求口感松软的糕点，比如蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等。由于低筋面粉面团中的面筋较弱，制作的糕点更容易起步发酵，烘焙出来的糕点呈现出松软的口感，口感细腻，非常受欢迎。

此外，在制作一些需要较薄的糕点时，低筋面粉也是一个不错的选择。比如制作饼干、派皮等，低筋面粉因其面团延展性较好，能够更容易擀开成薄片状。

低筋面粉的替代品

如果你手边没有低筋面粉，也可以使用其他面粉替代。中筋面粉是最常用的替代品，其蛋白质含量稍高，可以在一定程度上取代低筋面粉。另外，也可以将低筋面粉和高筋面粉按一定比例混合使用，以达到糕点口感的调整。

总结

低筋面粉作为烘焙的重要材料之一，能够制作出口感松软、柔嫩的糕点。它在制作蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等糕点中有着广泛的应用。如果没有低筋面粉，可以使用中筋面粉或混合面粉进行替代。希望本文能够为您解答关于低筋面粉的疑惑，并在烘焙过程中给予一些指导。感谢阅读！

七、中筋面粉怎样变低筋面粉？

将中筋面粉调成低筋面粉，可以把中筋面粉和玉米淀粉用4：1的比例调和起来，就可以做成低筋面粉了。

所谓的低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，区分在于它们含蛋白质份量不同。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

八、高筋面粉加低筋面粉是中筋面粉吗？

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。

1.高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

3.中筋面粉：普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

九、低筋面粉做出的包子

你好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一个有关使用低筋面粉做出美味包子的食谱。无论你是一个初学者还是厨艺高手，这个简单易学的食谱都能让你做出口感松软、香气四溢的包子。

所需材料：

• 低筋面粉：500克
• 干酵母：5克
• 水：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量
• 馅料：根据个人喜好选择，可以是肉类、蔬菜或豆类

接下来，我将为大家详细介绍制作低筋面粉包子的步骤：

步骤一：制作面团

首先，在一个大碗中将低筋面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。然后，逐渐加入适量的水，同时搅拌面团，直到面团变得光滑且不粘手。

步骤二：揉面

将面团放在台面上，用手掌将面团向前推，再用手掌的底部向下按压面团。重复这个动作约10分钟，直到面团变得柔软、有弹性。

步骤三：发酵

将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1个小时，直到面团的体积变大一倍。

步骤四：制作包子馅料

在面团发酵的过程中，我们可以准备包子的馅料。你可以根据自己的喜好选择各种不同的馅料，比如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等等。将馅料中的食材切碎，并加入适量的调味料搅拌均匀。

步骤五：擀皮包馅

当面团发酵好后，将其取出并放在台面上。将面团分成适当大小的小面块，然后用擀面杖将它们擀成薄圆形的皮，厚度约为3毫米。在每个面皮中央放入适量的馅料，然后将皮对折并捏紧封口。

步骤六：蒸煮包子

将包子摆放在蒸锅的蒸网上，注意每个包子之间要留有足够的空间，因为它们会在蒸煮过程中膨胀。然后，在蒸锅中加入适量的水，煮沸后将蒸锅放上去，用中火蒸15-20分钟，直至包子变得蓬松、有弹性。

步骤七：享用美味

当包子蒸好后，用夹子将它们小心地取出，放在盘子上。现在，你可以品尝由低筋面粉制作的美味包子了！你会被它们柔软的口感和香气所征服。

总结：

使用低筋面粉制作包子非常简单，即使是没有经验的厨房新手也能轻松操作。低筋面粉可以使包子的口感更加柔软，而且制作过程中不需要过多的技巧。通过选择适合自己口味的馅料，你可以制作出各种美味的包子。希望这个食谱对你有所帮助，快去试试吧！

感谢阅读，希望你能在厨房的旅程中获得愉快的体验和美好的味蕾享受！如有任何问题或意见，请随时在下方留言。

十、什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉？

文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面各种面食的制作是专业级别的，我相信我的文章绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

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面粉的分类标准

面粉的常见分类可以归为两种分类方式，一种是以面粉的筋度分类，按照这种方法分类就会出现市面上的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，一般市面上常用的面粉都可以按照这个分类划分。

另一个分类方法就是按照加工制作面粉的工艺进行划分，按照这类方法对面粉进行划分的面粉通常都叫做，超精粉，特精粉。

而市面上的一些雪花粉和富强粉等等这类有具体叫法的面粉，其实都是各个生产厂家的一个品牌而已，就是简单的一个名称，没有什么具体含义，所以这些个面粉并不是一个具体面粉的分类。

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面粉的筋度的定义

所谓的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉就是上面按照面粉筋度来分类的，那么高筋面粉中的筋具体代表什么意思呢？

简单的理解“筋”的含义

筋最简单的理解就是面粉的“筋度”的意思，也就是说高筋面粉的筋度要大于中筋面粉，中筋面粉的筋度要大于低筋面粉，这是最简单最直观的理解。

但是上面的理解是错误的，因为面粉中并不存在任何筋度，实际上高筋，中筋，低筋指的是面粉中所含的蛋白质含量。

高筋面粉中的蛋白质含量在12.0%以上

中筋面粉的蛋白质含量在9%—11%左右

低筋度面粉的蛋白质含量在9%以下

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通过上面的数据可以看出，面粉中的蛋白质含量越高筋度就越高，这是因为面粉中的蛋白质的含量是决定面团中的面筋的含量，而面团中的面筋数量越多，则面团的筋度就越大，所以面粉的高筋，中筋，低筋的具体含义应该是指面粉中所含的蛋白质的量。

因为筋度这个词是形容面团而不是面粉，因为面团的筋度是由面团中所含有的面筋的量决定，而面粉中并没有面筋，但是面筋的的量又是由面粉中的蛋白质所决定，所以为了让大家容易理解，就将面粉的高筋，中筋，低筋中的筋理解成为筋度的意思。

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不同筋度的面粉用途不同

因为下面还要讲很多更有用的知识点，所以这里就简单的说下这个简单的问题。

高筋面粉的用途：

各种面条的制作：典型的就是手工拉面，一些西点的制作：披萨，面包

中筋面粉的用途：

一般个人家中所用到的面粉大多都是中筋面粉，只不过不同的生产厂家名字不同而已。

馒头，包子，饺子，面条等等。

低筋面粉的用途：

常用于制作一些蓬松酥脆的面点心，例如：蛋糕，饼干之类的。

总结一：个人家中所用到的面粉中，大多是用高筋和中筋面粉，通过上面三种不同筋度的面粉所制作的食物可以看出，筋度越低的面粉所制作出来的食物的蓬松效果越好，其原因就是筋度高的面团不易膨发，而且筋度低的面粉还有一个特点就是制作的食物越脆，而用低筋面粉制作酥脆的饼干就是这个特点，其原因就是：

低筋面粉活成的面团中的面筋含量少，面筋含量少就表示面团的柔韧性差，柔韧性差的面团就会发脆，最典型的例子就是在制作手工面条的时候，拉扯面条的时候，面条容易断，这就表示面条的柔韧性差，也就是面条的筋度不够导致的，所以制作面条最好选择高筋面粉。

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高筋面粉中的另类“超高筋”面粉

超高筋面粉实际上说的就是面包粉，之所以说这种面粉比较另类，那是因为这种面粉的蛋白质含量在13.0以上，通常用于制作各类的面包，都是面包专用粉。

谷朊粉

谷朊粉又叫做活性面筋粉，其蛋白质含量在75%—85%之间，谷软粉的用途很广泛但是个人家中很少用到，通常一些生产面粉的厂家将其用于高筋面粉和面包粉的生产中添加。

什么是全麦面粉

全麦面粉实际上就是上面所讲的面粉分类中的，按照面粉的加工制作工艺分类中的一种。

全麦面粉简单的说就是粗加工的面粉，用完整的小麦研磨出来的，没有去掉外层的麸皮和胚芽，这种制作工艺加工出来的全麦面粉的营养价值高于其它面粉。

而与全麦面粉的加工方式相反的就是，特精面粉和超精面粉，这两种类型的面粉，都是精加工的面粉，面粉很细腻，精加工的面粉颜色一般都较白。

全麦面粉的用途：可以制作面条，馒头，饼干，面包等等面食。

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综上所述

市面上面粉的分类大概分为两种，一种是以面粉蛋白质量作为面粉的分类依据，另一种就是按照面粉的加工工艺来分类，而高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉其实就是第一种分类方式，而全麦面粉可以说是按照工艺制作来进行划分的，一般个人家庭中所能够用到的面粉基本就是中筋面粉，或者一些比较注重营养健康的家庭会选择一些全麦面粉，至于到底选择哪种面粉还是要根据自己的实际情况和价格多方面考虑。

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