一、鸡胗肝的家常做法？

爆炒鸡胗食材明细

主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)

调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)

做法步骤：

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

二、鸡胗肝制作方法？

第一，可以卤制后凉拌吃；

第二，切细炒酸辣椒酸豆角；

比较好吃的两种方法了

三、鸡胗和菌肝的区别？

说起鸡菌肝可能大家都比较陌生，但是说起鸡胗知道的人应该就多了。实际上鸡菌肝和鸡胗是同一种东西，它们都是鸡的胃的一种称呼。

四、郡肝鸡胗最正宗的做法？

步骤/方式1

鸡胗洗净，切丝，加入姜片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，放入容器内腌制，我腌制的时间较长大约一小时，根据个人口味调整腌制时间，时间长了入味。

步骤/方式2

腌制好的样子

步骤/方式3

准备配菜：葱姜蒜，青辣椒，青椒，羊肚菌，香菜，小米辣，豆瓣酱。

步骤/方式4

万事俱备，准备上锅炒。锅内倒入适量油，放入调料葱姜蒜，豆瓣酱，大火爆香，再依次放入青辣椒，青椒，羊肚菌，再倒入生抽翻炒，变软后，盛出菜备用。倒入少量油，炒鸡胗，鸡胗炒变色后（深红色消失变白色后再炒1分钟），加入之前炒好的配菜，翻炒均有后，再倒入一点味极鲜来提鲜，放入香菜即可出锅。

步骤/方式5

起锅装盘

五、卤菜鸡胗

卤菜鸡胗

卤菜鸡胗是一道深受大家喜爱的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸡胗是鸡的胃部，含有大量的铁元素，经常食用可以起到补血的作用。

首先，我们需要准备好卤制鸡胗所需要的材料。需要鸡胗、香料（八角、桂皮、花椒、丁香等）、盐、酱油、糖等。将鸡胗清洗干净，焯水后备用。

接下来，将焯水后的鸡胗放入锅中，加入适量的水，放入香料和盐，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡胗熟透，口感鲜嫩，颜色红亮即可。

在炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油和糖，以达到咸甜适中的口感。同时，也可以加入一些其他的蔬菜或者肉类，增加口感的多样性。

除了传统的炖制方法，还可以尝试一些其他的做法，比如烤制、油炸等。烤制鸡胗需要先将鸡胗腌制入味，再放入烤箱中烤制，口感更加鲜嫩。

总之，卤菜鸡胗是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。

注意事项

在卤制鸡胗时，需要注意火候的掌握，以免将鸡胗炖糊或者炖不熟。

鸡胗在清洗时需要仔细清洗内部的黄色薄膜，以及表面的污垢和血渍。

在腌制鸡胗时，需要将鸡胗完全浸泡在腌料中，以便更好地入味。

六、鸡胗佛手

今天我要和大家分享一个美味的食谱，这个食谱能让你尽情享受美食的同时，也能满足你对健康饮食的追求。这道菜的名字叫做鸡胗佛手，它融合了鸡胗的鲜美和佛手柑的独特香气，绝对是一道令人食欲大开的佳肴。

所需食材：

• 新鲜鸡胗 500克
• 佛手柑 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 将新鲜的鸡胗用清水彻底洗净，剁成合适大小的块状。

3. 将佛手柑洗净，榨取佛手柑汁备用。

4. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

5. 热锅冷油，将葱、姜、蒜倒入锅中爆香。

6. 加入鸡胗块翻炒均匀，炒至鸡胗变色。

7. 倒入适量料酒，煮沸后捞出鸡胗备用。

8. 热锅再倒入适量的食用油，放入鸡胗翻炒均匀。

9. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

10. 将榨好的佛手柑汁倒入锅中，煮开后关火。

11. 翻炒均匀后装盘，撒上葱末即可。

这道鸡胗佛手不仅美味可口，而且简单易做。鸡胗鲜嫩可口，佛手柑的清香味道能提升整道菜的风味。鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。而佛手柑则富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有促进消化、增强免疫力的作用。

如果你喜欢鸡胗的口感，又想尝试一种不同的烹饪方式，这道鸡胗佛手绝对值得一试。无论是作为一道家常菜还是招待客人，它都能给你带来意想不到的美味体验。

七、鸡胗肝心怎么炒好吃又嫩？

鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅

八、炒鸡胗（炒菌肝）的家常做法？

1、洗净的洋葱和彩椒切块。

2、蒜切末，葱切段，姜切片。

3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

4、再横着切成小段。

5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

7、捞出沥干水分。

8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

10、放入洋葱和彩椒，放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。

12、成品图。

九、探秘鸡胗美食天堂 - 鸡胗菜谱、分享和文化

介绍

鸡胗，作为一种营养丰富且美味的食材，已经成为了美食界的焦点。鸡胗不仅独具特色的风味，还拥有许多健康益处。本文将带您深入探索鸡胗的烹饪方法、菜谱分享和文化背后的故事。

鸡胗简介

鸡胗是指鸡的胃，是鸡身上味道独特、质地鲜嫩的部分。它富含高蛋白、低脂肪，同时也是维生素和矿物质的良好来源。鸡胗的口感鲜美、咀嚼劲道，常常用于烹饪中的各种美食。

鸡胗的烹饪方法

鸡胗可以用多种方式进行烹饪，以下是几种常见的方法：

• 清炖：将鸡胗与鸡汤或清水一起炖煮，可以保持鸡胗的原汁原味。
• 炸烤：将鸡胗裹上面粉或者酱料，油炸或者烤制至金黄酥脆。
• 烧烤：在火上用烤架将鸡胗烤熟，搭配各种调料和蔬菜。
• 炒：将鸡胗切片或切块后炒制，搭配蔬菜和调味料增添口感。

经典鸡胗菜谱分享

以下是几道经典的鸡胗菜谱：

• 酱爆鸡胗：将鸡胗切片并裹上特制酱料，快炒煮熟，增添口感和香味。
• 草莓鸡胗沙拉：将鸡胗和新鲜草莓切片混合，加入沙拉酱和其他蔬菜，清爽美味。
• 香煎鸡胗卷：将鸡胗卷入酱料和蔬菜，用平底锅煎至金黄，口感香脆。

鸡胗与文化

不同文化背景中，鸡胗在美食中扮演着不同的角色。在中国，鸡胗被广泛用于各种菜肴中，如宫保鸡胗、酱爆鸡胗等。在法国，鸡胗是传统菜单中的常客。在墨西哥，鸡胗则是墨西哥卷饼中的主要成分之一。

无论是健康营养的角度，还是独特的味道和文化价值，鸡胗都是一种备受推崇的食材。尝试以上提到的烹饪方法和菜谱，您将会发现鸡胗的多样化魅力！

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您对鸡胗的美食之旅有了更全面的了解。

十、鸡胗的营养价值与健康益处

鸡胗的营养价值

鸡胗，也叫鸡肠，是一种常见的家禽内脏食材，具有丰富的营养价值。鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。每100克鸡胗中含有约19克蛋白质，占据了其总重量的20%左右，是肉类中蛋白质含量较高的部位。此外，鸡胗还富含维生素A、维生素B12、维生素C、铁、锌、钾等矿物质。

鸡胗的蛋白质是构成人体组织、骨骼和肌肉的基本成分，对于身体的生长、修复和维持健康至关重要。维生素A是维持视力健康的关键营养物质，还有利于免疫系统的正常功能。维生素B12对于红细胞的形成和神经系统的正常运作至关重要。而铁、锌和钾等矿物质则参与了许多生物过程，如氧气运输、骨骼健康和细胞功能。

鸡胗的健康益处

除了丰富的营养价值，鸡胗还具有许多健康益处。

• 促进肌肉生长：鸡胗富含蛋白质，是肌肉生长和修复所必需的营养物质。适量摄入鸡胗可以为健身者提供优质蛋白质，促进肌肉的生长和修复。
• 增强免疫力：鸡胗中的维生素A和维生素C有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗疾病的能力。
• 维持健康视力：鸡胗富含维生素A，是维持视力健康的重要物质。适量摄入鸡胗有助于预防夜盲症和干眼症等眼部问题。
• 促进血液循环：鸡胗富含铁和维生素B12，有助于调节血红蛋白的生成和氧气的运输，促进血液循环。
• 促进消化：鸡胗含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘等问题。

总而言之，鸡胗是一种营养丰富且具有多种健康益处的食材。适量摄入鸡胗可以为身体提供蛋白质、维生素和矿物质等必需营养物质，同时还能促进肌肉生长、增强免疫力、维持健康视力、促进血液循环和消化系统的正常运作。尽管鸡胗具有许多好处，但仍建议在食用时注意烹饪方法和食用量，以保持均衡饮食。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过本文能够帮助您了解鸡胗的营养价值和健康益处，促进您的饮食健康。