一、干椒鸡肫的做法？
主料：
鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段
首先把鸡胗上面的杂质去除干净
像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净
每个鸡胗都要仔细检查
把择洗干净的鸡胗加入
食用碱，盐，料酒用手抓匀，使用碱面能够去除鸡胗的粘液
料酒去除腥味 ，然后把鸡胗放进清水内清洗干净，清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍
下面开始给鸡胗介花刀，鸡胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不断，一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快
下面开始上火制作
锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下 ，然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水，用清水冲洗干净备用
锅上火加少许的清油
下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，锅太热要离火，把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急
炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒
然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀 ，酱油在这里起到调色的作用 ，然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下
再加入生抽，味精，适量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出锅前加入香葱段翻炒均匀之后
再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅，装盘之后撒少许的白芝麻点缀
二、鸡肫做法？
鸡肫可以用青椒爆炒，这样做好吃。
三、肫鸡做法？
家常炖鸡的做法如下:
用料:何首乌30克，雏鸡700克，葱段、姜片、精盐、鸡精、黄酒各适量。 制法:将雏鸡清理干净，去内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖后洗 净，人沸水中烫一下，除去血水，捞出洗净。 何首乌洗净，用纱布包好，塞 人鸡腹内。锅内注人清水，放人整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火 烧沸,撇去浮沫后改用中火，再炖45分钟，待鸡肉熟烂后，用鸡精调味， 取出鸡腹内的何首乌包，即可食用。
四、鸡肫可以腌成腊鸡肫吗？
可以吧，但要先清洗干净，凉一下水，
再放入盐和一些香料腌制一下
五、鸡肫和鸡胗？
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
六、【咸鸡肫的做法大全】如何做家常咸鸡肫，咸鸡肫怎么做才好吃？
咸鸡肫的简介
咸鸡肫是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面为大家介绍咸鸡肫的几种经典做法，希望大家可以尝试一下。
盐水咸鸡肫的做法
材料：咸鸡肫、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮。
步骤：
- 咸鸡肫洗净，用开水焯一下，去除血水。
- 锅中放水，加入料酒、姜、葱、八角、桂皮煮沸。
- 放入洗净的咸鸡肫，煮至咸鸡肫变软。
- 捞出后过凉水，晾干。
- 咸鸡肫切片装盘，用盐撒在咸鸡肫上，即可食用。
红烧咸鸡肫的做法
材料：咸鸡肫、老抽、生抽、盐、糖、料酒、葱、姜。
步骤：
- 咸鸡肫切块，用清水浸泡去血水。
- 热锅凉油，加入葱、姜爆香，放入咸鸡肫煎至两面金黄。
- 加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、糖调味，再加入适量清水没过咸鸡肫。
- 大火烧开后转小火慢炖至咸鸡肫变软入味即可。
干煸咸鸡肫的做法
材料：咸鸡肫、干辣椒、葱、姜、大蒜，生抽、盐、糖。
步骤：
- 咸鸡肫洗净，切片备用。
- 热锅冷油，下入咸鸡肫小火慢煎至两面微黄。
- 加入葱、姜、大蒜炒香，放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
希望以上介绍的咸鸡肫做法可以给大家在家烹饪带来一些帮助，享受美食的同时也能享受烹饪的乐趣。
感谢各位读者耐心阅读，希望这些咸鸡肫的做法大全可以为您的家常菜烹饪带来一些灵感和帮助。
七、鸡肫家常做法？
锅中倒水，放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出，另起锅倒水，放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶，加盐、米酒、酱油、老抽，煮开后放鸡胗煮3-5分钟，然后关火盖盖焖半小时后捞出，大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段，鸡胗切片放碗中，倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。
八、鸡肫怎么腌制？
将鸡肫洗干净切片，加盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、孜然粉、生细辣椒面、料酒等一并拌匀，把味调好腌制即可。
鸡肫也称“鸡胃”，鸡杂之一。鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
九、鸡肫的做法？
方法/步骤分步阅读
1/6
鸡肫加入两勺盐，搓洗干净，洗清水。
2/6
青椒切成片，杭椒切成小段备用。
3/6
鸡肫清洗干净后，再切成小丁，这样炒出来更有嚼劲。
4/6
锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干红辣椒段炒出香味，再加入姜片、蒜片和葱段炒香。
5/6
倒入鸡肫，大火炒到鸡肫发白，再调入适量的老抽翻炒均匀。
6/6
倒入青椒和杭椒，调入适量的盐和料酒，大火翻炒均匀，最后加入少量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
十、鸡肫就是鸡胗吗？
是的，鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
补充:
鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。
