一、鲟鳇鱼头的做法？
材料准备:
【食材】一条鲟鱼。
【配菜】红椒/青椒/葱/蒜/姜/啤酒
【食材】蚝油/白糖10g/鸡粉1g/盐2g/胡椒粉1g/料酒10g/蒸鱼酱油30g麻辣鲜酱10g。
——【具体制作方法】—
第一步:鱼的处理——我们准备一条新鲜的鲟鱼，刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，然后换刀，把鲟鱼从中间掰断，去骨，把鱼刺切片，放入清水中，把鱼身上的血清洗干净，取出，用刀背把鱼剁碎备用~
唠叨:用刀背剁鱼。这种鱼很粘，容易吸收汁液，味道更鲜美，更有弹性。
第二步:食材——红辣椒一块切成小块，青椒半个，也切成颗粒。青红椒可以给菜增色，然后准备一根葱，切成葱花和两片蒜，拍松，切成蒜末和姜末，用刀背刮成姜末，放在同一个盆里，加入10g蚝油，少许白糖，1g鸡粉，2g盐。
第三步:将鱼对折——然后将准备好的小料均匀的倒在鱼上，将鱼对折，放在盘子里备用。这样处理，鱼在煎的过程中更容易吸收汁液~
第四步:煎鱼——所有食材准备好后，我们开始煎鱼，锅里的油烧开，充分润锅，倒出热油，加入凉油，将处理好的鲟鱼放入锅中，用勺子轻轻压住鲟鱼的身体，让鲟鱼充分受热，小火煎2分钟左右。鲟鱼一面金黄后，把锅翻过来~
唠叨:热锅放凉油可以让铁锅不粘，这样煎鱼的时候不会把皮弄破。
第五步:煨——从锅边倒一点植物油，小火，轻轻晃动炒锅，防止鲟鱼粘锅底。鲟鱼两面煎成金棕色后，倒一罐啤酒，可以去腥增鲜。加入蒸鱼酱油30g，麻辣鲜露10g，盖上锅盖，小火焖2分钟。这一步的目的是煮鲟鱼入味~
第六步:出锅——2分钟后关火，把汤从锅里倒出来，把鲟鱼放在盘子里，上面放一圈香菜片，把煮好的鱼的原汁倒入锅里，大火烧开，加一点水淀粉，收汤成粘稠状，倒入一点亮油提亮颜色，倒入青红椒粒，翻炒均匀，把汤倒在鱼身上~
二、鲟鳇鱼头吃法？
准备好材料
春笋洗净去皮切片备用
砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
将切好的笋片下入砂锅中
锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用
砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时
三小时后开盖下入白萝卜片
下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
三、鲟鳇鱼头做法？
主料
新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g
土豆5000g
辅料
葱200g 姜100g
一品鲜酱油200g 白糖30g
料酒100g
鲟鳇鱼的做法步骤
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
四、鲟龙鱼头能吃吗？
答：能吃。鲟龙鱼，亦单称“鲟”，是鱼纲、鲟形目、鲟科动物。产于沿海各地及南北各大水域，为大型经济鱼类。是世界上少数生活在水中的活化石之一，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。
五、石鲟和大角鲟哪种有营养？
石鲟是生活在淡水和海水交界处水域的一种螃蟹，味道和大闸蟹很像比通常的海蟹好吃。个头普遍比淡水螃蟹大。和海蟹差不多。饱满有肉，味道鲜美，营养丰富。是不可多得的好食材。在闽，浙一带比较多，其中以福建琅岐的最为好吃。
六、鲟鳇鱼头家常做法？
主料：鲟鳇鱼一条、卤水豆腐适量 、土豆适量
辅料：葱姜适量、一品鲜酱油20g 、白糖5g 、料酒10g
做法：
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，完成
七、究竟是鱼头营养还是鱼肉营养？
鱼头主要的食用部位是各种结缔组织和神经组织，说白了就是鱼脑鱼眼睛以及填充在肌肉和骨骼之间的各种鱼胶，这些组织的脂肪含量比较高，蛋白质也多是胶原蛋白，属于不完全蛋白，无法给人体提供所有的必需氨基酸。
从蛋白质补充的角度来看，很明显是鱼肉，也就是肌肉组织更有营养。蛋白质在人体内发挥重要作用，是主要的构成物质之一。人体免疫，运动，发育都离不开蛋白质。
但是从另一个角度看，鱼头中脂肪含量高，脂溶性的维生素含量也高。除此之外，鱼类的脂肪中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例高于其他的动植物油，饱和脂肪酸的比例低于动植物油，所以适当食用鱼头，减少日常食用油的摄入，有助于改善心脑血管状况，降低血液甘油三酯水平，避免冠状动脉阻塞。
总而言之，二者的营养有区别，鱼头脂肪含量高，鱼肉蛋白质含量高，如何抉择，就看你自己了。
八、鸭嘴鲟营养价值？
鸭嘴鲟由于成鱼嘴长就有20余厘米，所以必须要求大水面才能存活，而且对水质要求非常高，因为鸭嘴鲟无鳞无刺无硬骨，营养价值高，吻部富含胶原蛋白，鱼卵可以制成优质的鱼子酱，具有较高的经济价值，收到了消费者的喜爱。
九、鱼头的营养价值？
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
不管鱼头营养如何，适量最好。
十、鲟龙鱼头怎么做最好？
主料
新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g
土豆5000g
辅料
葱200g 姜100g
一品鲜酱油200g 白糖30g
料酒100g
鲟鳇鱼的做法步骤
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
