一、软溜豆腐的做法？

用料 北豆腐 一块水淀粉 适量盐 适量木耳 适量香菇 1朵葱姜蒜 适量软溜豆腐的做法 豆腐，切三角块，油温六七成热小火大炸至变色捞出软溜豆腐的做法 步骤1用大火炸第二遍，至金黄色捞出备用软溜豆腐的做法 步骤2葱姜蒜爆香软溜豆腐的做法 步骤3加入调味汁软溜豆腐的做法 步骤4加入适量水，烧开软溜豆腐的做法 步骤5放入炸好的豆腐，大火煮5分钟软溜豆腐的做法 步骤6勾芡，淋入明油软溜豆腐的做法 步骤7出锅软溜豆腐的做法 步骤8小贴士调味汁做法：一勺酱油，一勺糖，少许盐，少许鲍汁，加入少量水，搅拌均匀

二、豆腐营养含量？

豆腐的营养成分 ：豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

每100克结实的豆腐 中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

三、软豆腐做豆腐脑的做法？

用料

嫩豆腐 一块

大葱或洋葱 适量

肉末 适量

木耳 5朵

淀粉 3勺

香菜 适量

味极鲜、盐 适量

嫩豆腐版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

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嫩豆腐一块，上锅蒸10分钟左右。

步骤 2

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起锅烧油、爆香洋葱（大葱也行，还做了肉火烧，不想再另外切葱了。就拿出来一些洋葱）。放入肉末、炒至变白，倒入味极鲜2勺，翻炒。倒入两碗水，加入木耳、金针菇、海参末。煮开。倒入水淀粉（淀粉比例根据放入多少水的量加入，要不然不会有厚厚的感觉）搅拌，煮开。加入少量盐，加入香菜。出锅。盛入碗中后，放入蒸好的嫩豆腐。

四、豆腐渣的营养？

大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。打完豆浆后剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥降血脂有益处。

五、豆腐脑的营养？

营养就是补充我们人体所需的植物蛋白，豆腐脑主要使用黄豆为原料，豆腐脑可以说从南到北，从西到东几乎是我们所有人喜欢的食物之一。

六、豆腐地软蒸饺？

做法1.准备好所有材料。

2.豆腐切成小丁。鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散。葱，姜切末备用。

3.热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟，盛到碗里待用。

4.锅里放入油，油温五成热放入葱、姜末爆香，放入花椒粉然后下入豆腐翻炒，放入十三香、盐继续翻炒。

5.豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。

6.把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中，搅拌均匀，可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加入盐和鸡精，注意的是盐的量要在这步放足，放入韭菜就不可以放盐了，韭菜放盐就会出水。

7.炒熟的馅放在一边晾凉，把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。

8.晾凉的馅和韭菜拌一起就可以了。

9.提前和好的面，可以包成自己喜欢的样子。

10.锅里加水，大火上汽蒸10分钟就大功告成

七、红烧软豆腐做法？

锅里放油，油热放大料炒出香味，再放葱，姜炒出香味在放水（大概需要一小碗）在放李锦记红烧酱油，在放盐，鸡精，糖，汤汁颜色调好，最后放豆腐一直炖到豆腐入味时间长一点，看汤汁差不多啦！就可以勾芡出锅啦！（既简单又好吃）

八、豆腐炖不软？

1、先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大约10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时分，要凉水下锅，相同，要放点盐，然后水开之后大约煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。

2、用盐水焯：做豆腐前，假如用盐水焯一下，再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些盐。当然，到煮的时分可别忘了少加点盐！

3、蒸一下：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

4、当心翻炒：豆腐本身易碎，耐性不强，特别是北豆腐，在炒菜的时分可在热油中煎1—2分钟，待外表变硬再翻面炒，这是一个最常用避免豆腐做烂的办法。

九、豆腐干营养？

豆腐干升糖指数小于55。豆腐干含糖量为3%，含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，一般人皆可食用

十、揭秘干豆腐软嫩的烹饪技巧

选购原料

选择时应挑选色泽均匀、无明显沙粒的干豆腐，质地坚实且无瑕疵。

准备工作

步骤一：将干豆腐切成薄片，再将薄片浸泡于温水中，泡软后用清水冲洗掉表面的碱味。

步骤二：将处理好的干豆腐片用厨房纸吸干水分，待用。

烹饪技巧

1. 滑水烫：将处理过的干豆腐片放入沸水中焯烫，使其变软，捞出后沥干水分备用。

2. 焯水：在加热过的清水里焯烫，可以去除豆腥味，使干豆腐更加嫩滑。

3. 腌制：用少许盐、蚝油、酱油、淀粉等调味料将煮烫后的干豆腐片腌制片刻，增添口感。

4. 涂抹：在切开的豆腐块上抹一层淀粉、鸡蛋清混合的薄浆汁，然后再炸，可以增加豆腐的软嫩口感。

烹饪方法

1. 清蒸：将处理好的干豆腐片直接清蒸，水汽的热度能使干豆腐更容易入味，口感更软嫩。

2. 红烧：在调料的烘托下，将干豆腐片与其他食材一起红烧，可以增加豆腐的鲜美口感。

3. 煎炸：可以用少许油将处理好的干豆腐片煎至金黄，外酥内嫩，口感更加诱人。

小贴士

• 煮熟的干豆腐放入冰水中泡制，能提升干豆腐的口感。
• 腌制干豆腐片时，尽量避免用过多盐巴，以免豆腐变得太咸。
• 加入适量淀粉能让干豆腐更加吸收汤汁，口感更加丰富。

通过这篇文章，相信您已经学会了制作软嫩的干豆腐的烹饪技巧，希望能为您日常的烹饪生活带来一些帮助。