一、高汤酱做法？
用料
不带筋的肉块300克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，迷迭香4根（只取叶子），粗盐80克，料酒30克，香叶2-3片，桂皮1小块。
高汤酱的做法：
1.放入300克不带筋肉块料理机主锅，以10秒/速度7，绞碎，放入碗内备用。
2.将综合蔬菜，新鲜综合香草（胡萝卜，芹菜，洋葱）放入主锅，以10秒/速度5，切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅低。
3.加入粗盐80克，料酒30克，香叶，桂皮和预备绞好的肉，将网锅取代量杯，盖在主锅盖上避免喷溅。
4.以20分钟/速度2来烹煮，混合物会变得浓稠没有水份。
5.取下网锅，盖上量杯，以1分钟/速度7的速度调和。
6.放入密封罐中，等待凉后，放入冰箱冷冻保藏。每次做面汤，可用一块份量。
二、杂酱高汤的做法？
1、先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。
2、准备香料包，放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克，生姜80克，大葱60克，全部装在纱布袋里，捆好备用。（先不着急放）
3、不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，（牛肉先不放）盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时，3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。
4、等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。
5、时间到了，牛肉高汤熬制完成，可以把肉捞出，单独食用，这个配料适合面馆使用，如果是家庭使用，可以在此基础上，进行酌量增减配料。
6、捞出来的肉食，放入烤盘加工15分钟。一下，加盐、椒盐、孜然粉、胡椒粉等，味道相当的不错，一举两得。
家用一般就是猪大骨或者猪头骨就可以了 。商用一般会再添加猪皮，或者鸡爪来一起熬汤，增加骨胶颜，让汤色更纯白更浓郁一些，卖相很重要。
三、高汤酱是什么？
用料：主料意大利面150克
辅料：高汤200毫升豆油30克淡奶油50克蟹肉适量西兰花适量
调料：食盐适量蒜3瓣奶油白酱80克胡椒粉少量
肉类高汤酱的做法：
1.烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥
3.烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟
4.锅入黄油，加热融化
5.入蒜蓉炒香
6.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油
7.倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味
8.加入西兰花和蟹肉炒匀
9.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可
四、家庭自制高汤酱？
主料：意大利面150克
辅料：高汤200毫升 豆油30克 淡奶油50克 蟹肉适量 西兰花适量 奶油白酱80克 蒜3瓣 食盐适量 胡椒粉少量
做法：1.准备好所有食材，先烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用。
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥。
3.另起锅，烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟。
4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香。
5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油，倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味。
6.加入西兰花和蟹肉炒匀，最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。
五、高汤鱼汤酱做法？
鱼高汤做法介绍
鱼高汤用作是西式煮海鲜或是西式鱼汤等西式海鲜料理味道超级好吃，在家做鱼高汤时候要把鱼骨烤得焦黄，这样即能去除鱼腥味，也可让高汤变的色泽鲜黄，更加美观，下面教给大家好喝的鱼高汤熬制方法。
材料A：
带肉鱼骨 800公克，洋葱 400公克，西芹 100公克，柠檬 1/2颗，蒜苗 50公克，水 5000P
材料B：
月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克
鱼高汤的做法教程：
1、洋葱洗净对切去皮，西芹、蒜苗切小块;柠檬切片，备用。
2、带肉鱼骨放入预热的烤箱，以250℃烤至深褐色后取出。
3、将水、作法1、2所有材料和材料B(月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克)放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。
4、将作法3转微火，让汤保持滚动的状态。
5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量。关火后用细滤网将汤汁过滤即可。
六、高汤：营养健康的饮食密码
高汤的基本介绍
高汤，是一种以肉类、鱼类、蔬菜等食材为原料，经过慢火熬煮而成的浓缩汤汁。不含添加剂，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，被誉为“液体黄金”。
高汤的营养价值
高汤中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助保持皮肤弹性、延缓皮肤衰老，对关节健康和骨骼生长也有帮助。同时，高汤中的多种氨基酸和矿物质有助于增强免疫力，促进消化和吸收。
高汤的制作方法
通常使用鸡骨、猪骨、牛骨等动物骨头作为主要原料，加入洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜，再加入适量的水，经过长时间的煮炖，使得原料中的营养成分充分溶解在汤中。
高汤的食用方式
高汤可以单独饮用，也可以作为烹饪中的原料使用。无论是炖、煮、炒，都能为菜品增添鲜美滋味，提高营养价值。
高汤的食用注意事项
由于高汤烹饪时间较长，其中可能含有微量的嘌呤物质，部分肾病患者和痛风患者在饮食时需要适量注意。此外，高汤中的热量较高，需合理控制食用量。
感谢您阅读本文，相信通过了解高汤的营养价值和制作方法，您能更加科学合理地利用高汤，为自己和家人的健康添加一道美味又营养的饮食选择。
七、万能高汤酱？
按以下方法制作
用料
甲鱼一只，
母鸡一只，
母鸭一只，
干贝15个，
螃蟹
两只（一公一母）
鲜鱼两只，
香叶两片，
甘草若干，
草果若干，
黄酒600克，
八角若干，
桂皮若干，
陈皮若干，
盐50克，
白糖100克，
姜5片，
步骤 1
先将干贝泡发，将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉，火腿切成两拇指宽的方块。甲鱼在净放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
步骤 2
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
步骤 3
将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存。
八、滋妈高汤酱做法？
用料
甲鱼一只，
母鸡一只，
母鸭一只，
干贝15个，
螃蟹
两只（一公一母）
鲜鱼两只，
香叶两片，
甘草若干，
草果若干，
黄酒600克，
八角若干，
桂皮若干，
陈皮若干，
盐50克，
白糖100克，
姜5片，
步骤 1
先将干贝泡发，将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉，火腿切成两拇指宽的方块。甲鱼在净放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
步骤 2
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
步骤 3
将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存。
九、素高汤：清真菜中的营养利器
清真饮食文化背景
清真饮食是中国伊斯兰教徒的饮食习惯，严格遵循《古兰经》的规定。清真饮食禁止食用猪肉及其副产品，追求饮食的清洁和卫生，提倡养生保健。
素高汤的介绍
素高汤是清真菜中的一道特色菜品，它是一种以蔬菜、菌类、豆类等素食原料为主要食材制成的汤类菜品。相比于一般的高汤，素高汤不含肉类，但依旧保持了高汤的鲜美口感，并蕴含丰富的营养成分。
素高汤的营养价值
素高汤富含各种蔬菜和豆类的营养成分，如维生素、矿物质和纤维等，对于维持身体健康至关重要。蔬菜中所含的纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化吸收和排泄代谢废物。而豆类则含有丰富的蛋白质，是素食者重要的蛋白质来源。
素高汤在清真饮食中的地位
素高汤在清真饮食中占据着重要的地位，不仅因为其鲜美可口，更因为其合乎教义的食材搭配和烹饪方法。素高汤不含任何动物油脂和肉类成分，符合清真饮食对食材的洁净和纯净要求。
结语
素高汤作为清真菜系中的一道重要菜品，不仅在口感上独具特色，更在营养搭配和清真要求方面都表现出色。在如今追求健康饮食的社会背景下，素高汤更是成为了清真饮食中的营养利器，为更多人提供了健康美味的选择。
感谢您阅读本文，相信通过了解素高汤的营养价值和在清真饮食中的地位，您对清真饮食和素高汤都有了更深入的了解。
十、五香酱卤高汤做法？
猪龙骨5斤，老母鸡1只（可用鸡架代替），猪皮2斤，鸡爪2斤，猪蹄1根，分别剁成小块洗干净，放入沸水锅内煮10分钟，捞出洗干净，放入不锈钢桶内，加水50斤，再放入A料，大火烧开，改小火煮5小时，直到收肉烂汤浓，再用木棍使劲搅动2分钟，改大火煮十分钟，过滤去渣，剩高汤30斤左右即可
白芷50克，草果20克，香叶15克，干良姜20克，八角40克，辛夷花10克，干姜15克，草寇30克，桂皮20克，积壳20克。砂仁10克，白豆蔻20克，小茴香20克，母丁香15克，陈皮15克，山楂10克，红花椒10克，甘草10克，干柠檬片10克，干辣椒100克
将所有的香料用水泡2小时，然后滤干水分用8斤封釉炸香捞出装香料袋子。
封油的熬制：鸡油4斤，土黄姜1斤拍破，大葱带根须1斤拍破，胡萝卜50克切片，大蒜2斤，洋葱2斤，把以上原材料放入锅内小火炸干水分，呈微微黄色，捞出料渣，封油就做好了。
