一、黄骨鱼烧豆腐选什么豆腐？

看个人喜欢我都有吃过，我一般喜欢白豆腐多一点，白豆腐味道比较鲜嫩。

二、黄骨鱼炖豆腐用什么豆腐？

黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。

老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错，煮的时候最好选用老豆腐，因为老豆腐比较耐煮，不容易破

三、麻辣豆腐黄骨鱼做法？

一、原料

主料 鲫鱼1条，豆腐半盒

辅料 小葱1根 ，香菜少许， 色拉油适量， 食盐适量 ，白糖适量 ，醋少许， 生抽适量， 鸡精少许 ，姜适量， 蒜2瓣 ，豆瓣酱2汤匙 ，料酒适量 ，水淀粉适量

二、麻辣鱼烧豆腐的做法步骤

步骤1

鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用

步骤2

锅中留油烧热后，放入姜丝蒜末略炒后，加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中

步骤3

依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽

步骤4

继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时，倒入适量淀粉水，轻轻晃动烧开即可。

四、黄骨鱼煮豆腐家常？

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

五、清炖黄骨鱼豆腐做法？

用料

3人量 

黄骨鱼 6条

姜 4小块

葱白 2段

枸杞 适量

葱末 适量

料酒 1勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

黄骨鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水

步骤 2

准备好，姜、葱段、葱末、枸杞

步骤 3

豆腐切小块备用

步骤 4

先起一小锅煮开一锅水备用

步骤 5

热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）

步骤 6

煎鱼（两面都略煎一下）

步骤 7

倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）

步骤 8

5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）

步骤 9

时间到汤汁已经奶白奶白的了。

步骤 10

关火，撒上枸杞和葱末。

六、黄骨鱼豆腐煲窍门？

黄骨鱼豆腐煲

用料

黄骨鱼

老豆腐

红辣椒

青长辣椒（比较辣）

盐

鸡精

姜

蒜

鲜蒜苗

剁辣椒

做法

1/6所以材料洗净待用 、红辣椒切片、鲜蒜切段、姜蒜切末

2/6煎豆腐，老豆腐煎两面金黄，然后放在砂锅底、青长辣椒切圈放在煎好的豆腐上

3/6将黄骨鱼也煎至两面金黄

4/6煎好的黄骨鱼放在豆腐上，撒上姜蒜末，盐、鸡精、剁辣椒（随个人喜好）放适量水煲至人味

5/6差不多出锅的时候加入红辣椒片、鲜蒜苗段盖上盖子转小火焖香

6/6出锅

七、黄骨鱼炖豆腐的做法，黄骨鱼炖豆腐怎么做好吃？

准备两条黄骨鱼，让鱼摊老板帮处理干净，再花一块钱买一块嫩豆腐，再备几根蒜叶

首先把豆腐切成厚片，切厚点，这样等会下锅的时候不容易碎掉。

准备一口炒锅烧热，倒入少许色拉油，今天教大家一个煎鱼不沾锅的方法。先把油烧至冒烟，然后关火（要么把锅移到另一个灶眼上也行）然后等一会，锅里的油不冒烟了，把鱼倒进锅里煎，再把火点着，用小火煎，这样煎什么鱼都不会沾锅破皮，把黄骨鱼煎至两面金黄

然后加入蒜片和姜片，爆香，加一勺料酒和一勺生抽

然后加入没过鱼的热水，盖上锅盖，中火焖煮15分钟

然后，把切好的豆腐倒进锅里，加适量的盐和一点蚝油，再煮10分钟，把豆腐煮入味

起锅前，撒少许胡椒粉和蒜叶，一汤汁金黄，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼的鲜味，更加的好吃

八、黄骨鱼营养高还是鲫鱼？

鲫鱼和黄骨鱼都有非常好的营养价值，如果两者相比的话，那么黄骨鱼的营养价值会更高一些。

黄颡鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄颡鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值，黄骨鱼的做法有番茄黄颡鱼汤，红烧黄颡鱼，油泼黄颡鱼鱼，黄颡鱼焖豆腐，熬黄颡鱼，干锅黄颡鱼，辣椒炒黄颡鱼，豆瓣黄颡鱼，豉香蒸黄颡鱼，番茄豆腐黄颡鱼汤，黄颡鱼炖海鲜菇，清汤黄颡鱼，黄颡鱼煮蒿草。

九、黄骨鱼的营养价值？

丰富的蛋白质，提高免疫力，缓冲贫血。

十、野生黄骨鱼营养价值？

黄骨鱼的营养价值：

1黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。

2黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。

3黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用。

4也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。

5维生素E黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。