一、卷子肉做法？

材料:大肉馅 8两、葱花末 、香油、盐 、食用油 、生抽 、鸡精 不喜欢可不放

步骤 1

1.准备面团，发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟。 2.准备大肉馅，加入生抽，盐，食用油，鸡精，葱花，搅拌均匀

步骤 2

发酵好的面团平均分成三等分（依据自己的面团大小均分即可）

步骤 3

将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来

步骤 4

铺肉馅

步骤 5

卷成圆柱状，放在刷植物油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，静置10分钟；大火上汽后，继续蒸15-20分

步骤 6

切成段，摆盘，美味卷子肉吃起来吧～

二、天水卷子肉的做法？

1/6面发好，再次醒发，这样吃起来比较香，有嚼劲。

2/6再次醒发的面

3/6把盐，酱油，生抽，鸡精，五香粉，葱，姜末，油少许放进肉馅，进行拌匀腌制。我都是买来的肉，自己剁肉馅，这样的肉比较好吃。也比较干净卫生！！！

4/6拿块发好的面，进行擀开，擀好抹点油，把拌好肉放上抹匀，进行卷起。卷好切开，太长锅蒸不下。

5/6锅里水开，放蒸屉，放肉卷，包子，糖三角一起蒸，开锅冒气蒸30分钟。

6/6美味的肉卷子蒸好出锅。

三、卷子肉的家常做法？

用料：

猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克，

马蹄 350克，红葱头 300克，五香粉 适量，

盐 适量，鸡精 适量，鸡蛋 2个，豆腐皮 3张

地瓜粉 200克。

方法和步骤如下：

1、将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁

2、将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉

3、搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可

4、腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂

5、小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点

6、水烧开，放下去蒸15分钟就好了

7、放凉后可切片炸着吃，也可以自己弄些酱汁蘸着吃

四、卷子肉的正宗做法？

食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。

调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。

做法：

1：虾米冲洗干净，去掉沙线。

2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。

3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。

4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。

5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。

6：加入虾米碎拌匀。

7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。

8：再将两边的两个角对折，在最后一个角刷适量蛋清，卷起，蛋清起到了粘合的作用。

9：将浓缩鸡汁用适量水稀释，淋在千张包上，锅上汽后中火蒸二十分钟。

10：鸡汁千张包，清淡中有虾米的鲜香，肉香与海鲜的融合恰到好处，是一道既可以下酒又可以配米饭的营养美味菜肴。

五、卷子肉名称由来？

卷子肉名称懒龙：就是用发面制成大片抹上肉饀卷起蒸是懒人的做法

六、肉卷子家常做法？

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。

七、肉的营养？

丰富。因为肉类是蛋白质、铁、锌、维生素B族等重要营养素的优质来源之一。蛋白质是构成人体重要器官和组织的基本成分，铁能够合成血红蛋白，起到运氧的作用，锌则是身体各部分正常运作的必需元素，维生素B族则能够维持神经系统的正常工作。此外，肉类中还含有脂肪酸、卵磷脂、核黄素等有益的营养元素，能够帮助促进儿童和青少年的成长发育，提高免疫力，并具有美容养颜的作用。需要注意的是，肉类中也含有较高的胆固醇和脂肪，建议在摄取时要适量，以免对身体产生不利影响。

八、肉卷子是死面还是发面？

用发面，做法如下：

一、材料

面粉250克，猪肉馅100克，大葱2段，酱油2汤匙，粉条30克，生姜1块，料酒2汤匙，五香粉5克，味精3克，香油5克，食盐5克。

二、做法

1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。

2.取一小块面团，放上肉馅。

3.面皮将肉馅包好，按成圆饼。

4.放锅中用小火煎炸。

5.两面煎炸至金黄色即可。

九、羊背肉的营养？

羊背营养价值

第一：肉嫩质鲜嫩多汁，具有滋补养颜，活血通络，水阳补肾的功效。

第二：羊肉干香、肉质肥美、鲜嫩、瘦而不腻，经科学检测与珠穆泌羊肉的水份含量比一般的羊肉低。干物质的含量异高于一般羊肉物质的含量高约56.19%，一般的羊肉高9.06%脂肪中的含量较一般羊要高，成年羊肉的脂肪高10.44%这就说明写珠穆泌的羊肉肌京纤维的脂肪的 充分，这是其肉质肥美鲜嫩的原因之一，固其脂肪的于物质的含量高具发热量高，成 羊肉发热量466.69卡/1009比一般羊肉高出115.9卡/100g高出33.3%蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份，蛋白质又是胺基酸含量也很高第一限制氨其酸一赖氨基酸的含量很高，鲜羊肉为6.59%mg/mg氨基酸高于一般羊肉，羔羊则明显高于一般羊肉。

十、汤的营养好还是肉的营养好？

肉的营养好

肉一般比肉汤里面的营养成分更加丰富，含的营养元素相对来说比较高，但是肉汤里面也是含有一部分营养成分。

肉中的营养成分并不能完全释放到肉汤里面，所以肉里面的营养成分含量相对来说会比较高，明显高于肉汤里面的营养成分