一、艾粑的寓意？
1，艾糍是传统的小吃。 2，一般在清明节食用。 3，在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。 4，艾糍的场合，常常能象形和体现家庭的和谐与关爱。
二、艾粑的来历？
艾粑又叫做艾叶粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
艾粑外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。
三、江华艾粑的做法？
把艾叶洗干净，水烧开放入艾叶过水，然后榨汁机捣碎和面上锅蒸
四、艾粑的包法？
春天里新鲜采摘的艾草，清洗干净用清水煮熟加点小苏打，再剁烂加入米粉搅拌，准备好个人喜好的馅料，用做包子饺子的方法包上蒸好就能吃了。
五、炒艾粑的做法？
下手揉成光滑不粘手的面团用保鲜膜盖好放一旁备用，然后把猪肉切肉末，干香菇泡好剁碎，把肉末和香菇加葱姜蒜炒
六、艾粑糖的做法？
把嫩艾择干净洗净
步骤 2
在锅里加水烧开，等水烧开的时间里，用小碗把小苏打兑水化开。水开后倒入化开的小苏打和嫩艾。此时用盆准备冷水，用筷子翻腾锅里的嫩艾，嫩艾煮到用手指能拧烂为好，用捞勺起锅放入事先备好的冷水盆里。我这个方法，是不用料理机打碎的，但要在锅里煮时间长些，要煮到用手指去捏能捏烂捞起！
步骤 3
从盆里捞起，拧干水
步骤 4
加糯米粉加水揉好，下剂子。
步骤 5
我这里是事先做好的芝麻馅！这次用现成的。芝麻洗净晾干水，放锅里小火煸炒，一定要不停翻炒直至芝麻粒桠作响香飘四溢，抓几颗放案板上用手一按，可轻易弄碎为好起锅，用干净布包起来，再用木棒搞碎，加白砂糖1：1的比例去搅匀，也就是黑芝麻100克，白砂糖100克。可以用筷子夹一点尝尝，你觉得够不够甜？如果够了，就正好；不够甜就加白砂糖；太甜了下次就少加白砂糖。这是一个耐心活，用心去完成！最好做一次做多点，没用完放在密闭的瓶子里可以做包子，饼用，下次用都是可以的。
步骤 6
包入芝麻馅成型放在粽叶上锅蒸，不包馅也可以，但没有这么好吃，可以在揉粉时加白糖，份量自己定，揉好时可以尝吃一绿豆大，就知甜不甜？够甜就不加了，不够就再加点。我儿子就吃包芝麻馅的，没有就不吃，因为艾粑吃了好，所以每次我都叫他多吃点。样子像斗蓬为好看。如果初次不能做成这么好看，包住里面的馅搓圆了就行，像包汤圆那样。我们自己吃不图好看，只讲好吃。外面虽然有买，但是含多少艾永远无法猜到。
步骤 7
大概上气后十三分钟左右就熟了。熟了迅速起锅，用扇子对着艾粑使劲扇风，不超过一分钟，这样的艾粑表面遇风迅速光面好看，不扇也行，吃的味道是一样的。
步骤 8
要是没有扇子，不扇也行，或是只要能扇风的任何东西都行，我用的是纯牛奶包装盒的硬纸。
步骤 9
装盘！
七、阳朔艾粑的做法？
用料:熟艾草碎 500克糯米粉 570克粘米粉 190克红糖水 330克#馅料 花生碎 250克芝麻 100克砂糖 200克玉米油 120克
步骤 1一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。
步骤 2二洗：择洗干净。 三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
步骤 3四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
步骤 4五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。
步骤 5称量好所需材料。
步骤 6所有材料混合均匀。
步骤 7均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。
步骤 8芝麻花生馅
步骤 9包馅。
步骤 10垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。
步骤 11蒸熟的艾粑粑先晾一会即可。
八、干艾粑的做法？
先把干艾用冷水泡两个小时，再用油炒熟加水和米粉一起搅拌均匀，揉成一个个小团再压扁用油煎
九、藤艾粑的做法？
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
2、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。
3、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
4、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
5、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。
十、艾粑饺子做法？
用料
糯米粉 350克
粳米 350克
面粉 350克
艾草 250克
芝麻 200克（左右）
花生 100克（左右）
猪油 50克（左右）
水 500克（左右）
白糖 400克糖水300馅料100
艾草之艾糕艾饺的做法步骤
步骤 1
将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净，锅里加水煮开放入艾草煮熟，捞出切碎
步骤 2
因为用菜刀切碎很累人，我就用了料理机打碎，省力又省时
步骤 3
将糯米粉，面粉，粳米粉放大盆里拌匀，倒入碎艾草，然后用手将碎艾草拌匀，边揉边加糖水，揉成软硬适中的艾草面团
步骤 4
芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎，花生小火炒熟磨碎，拌入白糖
步骤 5
艾饺：取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油，再用小勺把芝麻花生白糖馅放入，包起来捏，捏二角的三角的四角的都可以，只要不露馅
步骤 6
包好的艾饺入蒸锅，蒸15分钟
