一、有哪些菜可以做成菜干？

你要是想，万物皆可晒。坐标黑龙江，过去物资匮乏，没点存货漫漫寒冬真的很难熬。立秋后就是晒干菜的季节了，常见的像茄子干，豆角丝，土豆片，黄瓜钱，红辣椒，萝卜干，香菜辫子，南瓜和西葫芦旋成的长条，不太常见的有莴笋丝，苦瓜干，马齿苋，菜葫芦，豇豆角，蘑菇木耳蕨菜，黄花菜，雪里蕻，甜菜缨子，五味子。处理方法无非就是蒸熟或者焯熟后晾干，直接通风晾晒风干，用盐腌渍杀水后晾干，天气好时一两天就干透了，要是晒了好几天还不行，多半是这茬菜是晒毁了。

补充，还有晒薄荷和苏子叶的，炖鱼去腥提香，薄荷叶还能泡水当茶。

二、菜干是什么菜？

菜干是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。

制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。

有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

制法一制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。

有的加工精细的要七蒸七晒。

酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

制法二制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。

三、菜干粥的菜干要泡多久？

浸泡时间半个小时就够了，主要是洗干净。因为你要煮的是菜干汤，浸泡太久就没有菜干味。菜干粥一般选择把菜干用温水泡发之后，切成小段儿，选用自己喜欢食用的米累，进行清洗熬住熬煮好之后放入少许菜干，再次焖煮10分钟左右，我觉得这种做法的菜干粥比较好吃

四、霉菜干与梅菜干的区别？

没有区别，霉干菜和梅干菜都是用芥菜腌制而成。梅干菜是梅州一种乡土菜，霉干菜是宁波一种家常菜。

霉干菜用的主要原料就叫梅菜，相传是梅仙姑送的菜种，所以叫梅菜。梅菜是梅州和惠州著名的土生土长的特产，有360年的种植史。

五、菜干蒸鱼的做法，菜干蒸鱼怎么做好吃，菜干蒸鱼？

将小黄鱼清洗干净控干水，然后在鱼背上划几刀，然后抹上少许盐，一勺料酒去腥，再加入一勺生抽，一勺老抽，将鱼腌制十分钟左右，再准备清洗干净梅干菜200克，先把梅干菜在锅里炒一下，放入少许生抽老抽味精，因为梅干菜是腌制过了，这里就不用加盐，最后把腌好的黄鱼装盘，上面放入梅干菜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟，然后将烧开的热油淋上就可以吃了。

六、菜心菜干

菜心菜干是一道非常经典的家常菜，也是非常受欢迎的一道素菜。菜心菜干不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受大家喜爱。

准备材料：

• 新鲜的菜心500克
• 咸菜干适量
• 调料：生抽、料酒、姜蒜末、盐、鸡精适量
• 色拉油适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 菜心洗净，切成段，咸菜干用清水泡发片刻，然后切成丝备用。

第二步：炒制

1. 热锅凉油，下蒜末、姜末爆香。

2. 倒入咸菜干炒匀，加入适量的生抽、料酒继续翻炒均匀。

3. 放入切好的菜心，翻炒均匀，至菜心变软。

4. 加盐和鸡精调味，炒匀即可。

第三步：出锅

将炒好的菜心菜干放在盘子里，即可供食用。

温馨提示：

1. 菜心不要炒得太烂，保持一定的嚼劲。

2. 咸菜干本身带咸味，所以在调味时要适量。

3. 可根据个人口味加入一些辣椒丁提味。

4. 在烹调时可根据自己的喜好适量增加菜心和咸菜干的比例。

5. 菜心菜干口感脆嫩，爽口开胃，适合各种人群食用。

这道菜心菜干以菜心为主料，搭配咸菜干炒制而成，是一道非常经典的家常菜和素菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受大家的喜爱。 制作菜心菜干的材料非常简单，只需要准备新鲜的菜心、适量的咸菜干以及一些常用的调料即可。首先将菜心洗净，切成段，咸菜干用清水泡发片刻，然后切成丝备用。 接下来，开始炒制菜心菜干。先热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再倒入切好的咸菜干炒匀。随后，加入适量的生抽和料酒继续翻炒均匀。最后，放入切好的菜心，翻炒均匀，等到菜心变软即可。最后调入适量的盐和鸡精调味，再次炒匀即可。 经过简单的准备和炒制，一道美味的菜心菜干就制作完成了。将其摆放在盘子中，即可供食用。 需要注意的是，菜心不要炒得太烂，保持一定的嚼劲，这样口感更好。而咸菜干本身带有咸味，所以在调味时要适量。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒丁提味。另外，在烹调时，可以根据个人口味适量增加菜心和咸菜干的比例，以达到理想的口味。 总的来说，菜心菜干口感脆嫩，爽口开胃，不仅适合年轻人，也适合老人和儿童食用。菜心富含维生素C、纤维素等多种营养成分，有助于增强免疫力，促进消化和健康肠道。咸菜干则是一种传统的蔬菜制品，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、开胃健脾的功效。因此，菜心菜干不仅美味可口，而且有益健康。 希望大家喜欢这道美味的菜心菜干，也希望大家能够亲自动手制作，品尝到这道美味的佳肴。祝大家健康愉快！

七、佛手菜干

佛手菜干：一种美食与草药的完美结合

在中华传统草药中，有一种独特的植物备受瞩目，那就是佛手菜干。凭借其独特的风味和药用价值，佛手菜干成为了美食界和草药界共同研究的焦点。本文将为您介绍佛手菜干的来源、特点以及多种用途。

1. 来源与生长环境

佛手菜干，学名为Citrus medica var. sarcodactylis，属于芸香科植物。它是以云南、广西、广东等地为主要分布区域的一种植物。该植物树高可达10米，枝丫伸展如佛手指，因而得名“佛手菜干”。

佛手菜干喜欢温暖潮湿的气候，适宜生长在海拔800米至1500米的地方。它需要丰富的阳光和适度的湿度来保持茂盛的生长。特别是在多雨季节，佛手菜干的果实更显丰满多汁。

2. 独特的风味与营养价值

佛手菜干独特的风味使得它在烹饪界备受推崇。其果肉柔软多汁，酸甜可口，带有特殊的香气。烹饪佛手菜干时，可以生吃、炖煮、炒菜等，均能保持其原有的味道和营养价值。

佛手菜干富含维生素C、维生素B1和维生素B2，以及多种矿物质如钙、磷、铁等。这些营养物质对于人体的健康至关重要。佛手菜干还含有丰富的天然抗氧化剂，有助于增强免疫力和抵抗疾病。

3. 多种用途

佛手菜干除了可以作为美食之外，还有许多其他用途。

• 药用：根据中医理论，佛手菜干具有消食、化痰、开胃等药用价值。可以制成药膳或药物，用于调理胃肠功能和促进食欲。
• 美容：佛手菜干中的维生素C和抗氧化剂有助于保持肌肤的弹性和光泽。将其制成面膜或涂抹于肌肤上，可以起到美容和抗衰老的效果。
• 养生：佛手菜干可以制成茶饮，具有清热解毒、润肺止咳的功效。对于热气、咳嗽和口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。
• 食疗：佛手菜干可与其他草药搭配使用，制成各种养生汤品。如佛手菜干炖乌鸡汤，具有滋补肝肾、健脾养胃的功效。

4. 如何选购和储存佛手菜干

选购佛手菜干时，应选择表皮平整、果实饱满的品种。新鲜的佛手菜干外观光亮，果肉鲜嫩，没有腐烂和虫蛀的痕迹。

储存佛手菜干时，应放置于阴凉通风的地方，避免阳光直射。可以将佛手菜干放入纸袋或罐子中保存，以防止湿气对其造成影响。如发现佛手菜干变质，应及时扔掉，以免食用对健康有害。

5. 佛手菜干的文化意义

佛手菜干在中国文化中具有重要的地位。它被广泛应用于传统医药、烹饪、美容和养生等领域。佛手菜干不仅拥有丰富的营养价值，还传承了中华民族的智慧和文化。

此外，佛手菜干也是中国传统节庆和礼品中的重要元素。人们常将佛手菜干作为馈赠亲友的礼物，寓意着美好、幸福和健康。

结语

佛手菜干既是一种美食，又是一种草药，兼具风味和药用价值。它不仅满足人们的口腹之欲，还关乎人们的健康和养生。通过深入了解佛手菜干，我们可以更好地利用这种宝贵的植物资源，享受其独特的风味和医疗价值。

佛手菜干是中华文化的瑰宝，也是中医药和中华美食的瑰宝。让我们一起发扬传统文化，传承中华智慧，共同品尝佛手菜干所带来的美味与健康。

八、干锅菜哪些菜放水？

干锅菜需要先把蔬菜下水焯半熟，然后加底香锅，香锅底料炒出红油，最后再把干锅菜干锅的蔬菜放进放进红油里加少量清水焖熟。

九、银菜干是什么菜？

银菜干的学名叫苋菜。苋菜又名青香苋、红苋菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一种生草本值物，原产我国长江流域栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特別是含有铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C的蔬菜。

十、干苔菜是什么菜？

苔干菜是贡菜，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

苔干菜为菊科、莴苣属，为一年生草本植物。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值较高，是宴席之佳品。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。因清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。