一、有什么好吃的素菜做法？

有什么好吃的蔬菜推荐？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麦菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家详细的介绍一下这几道菜的具体做法。

蒜蓉油麦菜

原料:

油麦菜1斤，大蒜1个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

1.油麦菜清洗干净，切成长约七8cm的段，沥干水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麦菜放入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克白糖，翻炒至油麦菜熟后即可出锅装盘。

手撕包菜

原料:

包菜1个，干辣椒3个，大葱1根，大蒜5瓣，蚝油，味精，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，食用油。

做法:

1.包菜用手一片一片的撕成片，扔掉里边的粗杆。洗净沥干水分。

2.干辣椒切成段，大葱切成段，大蒜剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入干辣椒，大葱，大蒜，蚝油5克炒出香味倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，蒸鱼豉油3克。中火翻炒至包菜熟后即可出锅装盘。

麻辣土豆片

原料:

土豆2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3个，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，食用油。

做法:

1.土豆去皮切成片，淘净表面淀粉。

2.青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

3.锅里烧水，水开后倒入土豆片和青椒片汆水，煮熟倒出。

4.锅里烧入适量油，下入蒜片，葱段，干辣椒炒出香味后，放入5克辣椒面炒熟，倒入青椒片和土豆片。加入盐7克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，花椒面5克，翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是我推荐的好吃的蔬菜，希望可以帮助到你。

二、好吃的素菜做法？

以下是几道简单而美味的素菜做法供参考：

1. 麻婆豆腐：

   - 材料：豆腐、辣豆瓣酱、葱姜蒜、豆瓣酱、香油、盐、淀粉、水。

   - 做法：将豆腐切成小块，用开水焯水备用。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，加入辣豆瓣酱炒出红油。加入豆瓣酱炒匀，加入适量水烧开。将焯水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，加盐调味。最后用淀粉勾芡，淋上香油即可。

2. 酸辣土豆丝：

   - 材料：土豆、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、糖、淀粉、水。

   - 做法：将土豆、胡萝卜切成细丝，青红椒切成细段。锅中热油，加入葱姜蒜炒香。加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。加入适量的醋、酱油、盐和糖，翻炒均匀。最后用淀粉勾芡，加入青红椒段翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉西兰花：

   - 材料：西兰花、大蒜、盐、橄榄油。

   - 做法：将西兰花切成小朵，焯水备用。锅中热油，加入切碎的大蒜炒香。加入焯水的西兰花翻炒均匀，加盐调味。炒熟后装盘，淋上少许橄榄油即可。

4. 麻辣素鸡：

   - 材料：鸡肉块（素鸡肉或植物蛋白）、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、酱油、香油。

   - 做法：将素鸡肉块焯水备用。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。加入适量水烧开，放入素鸡肉块，煮至鸡肉入味。最后加入盐、糖、酱油调味，淋上香油即可。

这些都是简单易做的素菜做法，你可以根据个人口味进行调整。希望你能享受美味的素食！

三、什么素菜好吃又有营养？

手撕包菜。

所需食材：包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一：包菜掰开洗干净，甩干水分用手撕成块，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，干辣椒切小段。

步骤二：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

步骤三：倒入包菜炒匀，大火快炒，直到包菜断生，倒入适量生抽、食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。

四、有哪些好吃的特别的素菜的做法？

不要总认为素菜是寡淡无味的代名词，其实一些素菜的味道可不比肉菜差，下饭能力更是杠杠滴！麻辣椒香的水煮杏鲍菇，让人不住地流泪；经典的狼牙土豆鲜辣无比，绝对让你吃到爽；而麻婆素烧豆腐带感的辣绝对是下饭利器！吃一口这些下饭素菜，都不想吃肉啦，因为要马上添碗饭啊~

-- 水煮杏鲍菇 --

By 小白素食记录

咕嘟咕嘟煮一锅，杏鲍菇吸满了辣辣的汤汁，吃一口，过瘾！

--用料--

杏鲍菇 两个

香芹 几根

黄豆芽 一把

郫县豆瓣酱 2大匙

干辣椒 几个

花椒1大匙

八角 1个

生姜 两三片

糖 1/2小匙

--做法--

❶ 蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。

❷ 香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片。

❸ 锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火。

❹ 装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。

--小贴士--

❶ 郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐。

❷ 花椒辣椒的量根据个人口味调整。

❸ 1大匙=15ML ，1小匙=5ML。

-- 狼牙土豆 --

By _小瓜ZI

曾经的街边经典小吃，各种调味料将土豆层层包裹，真是越辣越想吃。

--用料--

土豆 一个（大）

葱花 少许

香菜 少许

盐 少许

生抽 少许

醋 少许

蒜泥 少许

辣椒粉 一小匙

辣椒油 三小匙

五香粉 一小匙

孜然粉 一小匙

花椒粉 一小匙

--做法--

❶ 土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。

❷ 用专门的模具切刀把每一片切成条。（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）

❸ 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起。（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）

❹ 锅烧热后里倒油，将油烧热。

❺ 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸。（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）

❻ 炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

-- 麻辣素烧豆腐 --

By 肥肥鱼

又麻又辣的麻婆豆腐一直是下饭经典，豆腐的软嫩更易入味，吃着吃着都要流泪啦~

--用料--

嫩豆腐

辣椒粉

花椒粉

郫县豆瓣

水淀粉

姜

蒜

生抽

--做法--

❶ 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

❷ 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

❸ 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

❹ 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，食。

--小贴士--

❶ 我还加了二荆条辣椒。

❷ 不粘锅做豆腐不易碎，也可少用点水。

❸ 和麻婆豆腐比起来更随意一些，算是更简单的入门菜。

-- 老干妈孜然莲藕 --

By 白石哀伤

厨友说这道菜好吃到不想说话~老干妈赋予的经典香辣味，下饭一级保障。

--用料--

莲藕

老干妈油辣椒

孜然

白糖

味极鲜或者生抽

--做法--

❶ 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

❷ 锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入沥干水的莲藕。

❸ 放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅。

-- 茄汁盘龙茄子 --

By 小白素食记录

下饭菜不一定要重口味，试试这道酸甜的茄子，清爽不腻但就是下饭。

--用料--

茄子 1-2根

青椒 1个

红椒 1个

番茄酱 1大匙

白醋 1小匙

糖 2小匙

盐 1/2小匙

水 1杯

--做法--

❶ 茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

❷ 切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

❸ 另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

❹ 小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

--小贴士--

❶ 茄子先蒸再稍微煎一下，大大减少了用油量，吃起来也一点都不会腻。

❷ 调料也可随意更换，剁椒、豆瓣酱、甜面酱、老干妈等等，做出自己喜欢的口味。

❸ 茄汁口味的比例就是这样，1大匙番茄酱、1小匙白醋、2小匙糖、1/2小匙盐加适量水做成调料汁，适用于各种茄汁菜。

-- 干煸菜花 --

By 秋凉

干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，这道素的干煸菜花味道干香滋润，无汁水却香辣。

--用料--

菜花 500g

蒜 四瓣

干辣椒丝 适量

花椒粒 20粒

盐 适量

糖 少许

醋 半匙

生抽 半匙

--做法--

❶ 菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。

❷ 蒜切末备用。

❸ 炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。

❹ 转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。

❺ 接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。

--小贴士--

❶ 炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉。

❷ 炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味。

❸ 如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了。

❹ 在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；全程都用中火干煸即可。

❺ 留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。

❻ 这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒。

（以上所有图片均来自下厨房）

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五、卤素菜的做法，卤素菜怎么做好吃，卤素菜的家常做法？

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

六、比肉还好吃的素菜做法

素菜食谱：比肉还好吃的菜肴

在我们的日常生活中，素菜食谱是一种非常受欢迎的选择，因为它不仅健康，而且美味。今天，我们将介绍一些比肉还好吃的素菜做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

素炒蘑菇

蘑菇是一种非常美味的素食材料，搭配一些蔬菜和调料，炒出来的素炒蘑菇口感鲜美，营养丰富。材料：蘑菇、蒜、青红椒、酱油、盐、糖、鸡精。

步骤：

• 将蘑菇洗净切片，青红椒切丝备用。
• 锅中烧热油，爆香蒜末，加入蘑菇翻炒。
• 加入青红椒丝继续翻炒，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
• 炒至青红椒丝断生即可出锅。

素炒豆芽

豆芽是一种低卡路里、高蛋白的素食材料，搭配一些蔬菜和调料，炒出来的素炒豆芽口感鲜嫩，非常适合减肥期间食用。材料：豆芽、蒜、葱、姜、盐、糖、鸡精。

步骤：

• 将豆芽洗净备用。
• 锅中烧热油，爆香蒜末，加入豆芽翻炒。
• 加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至豆芽熟透。
• 最后加入葱花和姜末翻炒均匀即可出锅。

素炒西兰花

西兰花是一种营养丰富的素食材料，口感清脆，炒出来的素炒西兰花非常美味。材料：西兰花、蒜、葱、盐、糖、鸡精。

步骤：

• 将西兰花切成小块，洗净备用。
• 锅中烧开水，加入少许盐和油，将西兰花焯水后捞出备用。
• 锅中烧热油，爆香蒜末和葱花。
• 加入西兰花翻炒，加盐、糖、鸡精调味。
• 炒至西兰花熟透即可出锅。

总结

以上就是我们为您介绍的几种比肉还好吃的素菜做法。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。如果您喜欢素食，不妨尝试一下这些做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

七、凉拌素菜好吃的家常做法？

1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

八、家常素菜做法大全:营养丰富又好吃的蔬菜料理秘诀

对于很多人来说,素菜往往被认为是单调乏味的,缺乏营养。但事实并非如此,只要掌握正确的烹饪技巧,素菜也能成为丰富美味的家常菜。本文为您总结了各种家常素菜的做法和窍门,让您在家就能轻松烹饪出营养均衡、口感丰富的蔬菜料理。

一、清炒时蔬

清炒时蔬是最基础的素菜做法之一,既简单又营养丰富。选用新鲜时令蔬菜,如青椒、西兰花、芦笋等,加入少许植物油,用中高火快炒即可。炒制时要注意保持蔬菜的脆嫩口感,不要过度煮熟。适当加入蒜末、葱花等调味料,可以提升菜品的香气。

二、凉拌蔬菜

凉拌蔬菜是夏季清凉开胃的好选择,常见的有凉拌黄瓜、凉拌木耳等。制作时可以根据个人口味加入醋、香油、盐、糖等调味料,搭配香菜、葱花等香料,营造出酸甜可口的口感。凉拌蔬菜不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合夏日享用。

三、炖煮蔬菜

炖煮蔬菜是非常经典的家常做法,可以充分发挥蔬菜的营养价值。常见的有土豆炖茄子、冬瓜炖鸡蛋等。在炖煮过程中,蔬菜会充分吸收汤汁的香味,口感更加柔软醇厚。适当加入香料如八角、桂皮等,可以增加菜品的香气。

四、烧烤时蔬

烧烤时蔬是一种别具风味的做法,不仅保留了蔬菜的营养,还能带来独特的烧烤香气。常见的有烤茄子、烤玉米等。在烧烤前可以先腌制或者刷上调料,烧烤时要注意控制火候,让蔬菜表面微焦,内里依然保持嫩滑。

五、蒸煮时蔬

蒸煮时蔬是一种健康营养的做法,可以最大限度地保留蔬菜的营养成分。常见的有蒸南瓜、蒸白菜等。蒸煮时要注意控制时间,不要过度煮熟,以免破坏营养。可以适当加入蒜泥、香油等调味料,增加菜品的风味。

以上就是一些常见的家常素菜做法和窍门,希望能为您的日常饮食提供一些新的灵感和建议。无论是清炒、凉拌还是炖煮,只要掌握好烹饪技巧,素菜也能成为丰富美味的家常菜。祝您在厨房里尽情发挥创意,烹饪出营养健康又美味可口的素菜佳肴。

九、素菜怎么做更好吃?（尽量少油的做法）？

关于做素菜的话，我挺有心得的。

在我们大家庭里，我妈妈是公认做菜做得最好吃的，然后我炒的蔬菜就比我妈妈略胜一筹。这点是比较骄傲的。不过我就仅仅是蔬菜，其他什么的就不是很会。

跑题了，跑题了，咱们言归正传

如果想要少油，就得放一点水，但不宜过多，不然蔬菜吃起来就没有油香味了，不小心可能吃起来就像猪草一样的味道。所以加入水的时候，你得放了适量就好。

我认为炒蔬菜这些，需要的食材有：蔬菜、油、干辣椒、蒜、清水

在选干辣椒的时候，得带一点辣味的才行，再将干辣椒切成小段。量要多点

在处理蒜的时候，你得拍扁，在切两道，就可以了。量要多点

炒蔬菜的步骤：先放油，油煎辣了，也就是等油冒烟，油上面没有泡泡的时候，关火。然后放入干辣椒，开火，把干辣椒的香味炒出来之后，放入蒜，炒出蒜香，就放入蔬菜，翻两下，就可以放一点水。继续翻炒，一直蔬菜熟就好了。

温馨提示：蔬菜不宜炒过久，不然吃起来就像猪草了。我这里的蔬菜指的是叶子菜。像土豆，红萝卜的蔬菜，你可以煮熟了再炒，就不需要多少油了。

如果有条件的话，最好是自家种的菜比较好，因为特别的纯天然。

我家就是在自家的院子里种了一些自家人喜欢的蔬菜，不会用什么化肥这些，也不会打农药这些，就特别纯天然，味道真的也比外面那些买的蔬菜好吃很多。

十、卤啥素菜好吃又营养

卤啥素菜好吃又营养

以素食为主的卤味素菜，是一道既美味又营养的佳肴，深受广大素食者的喜爱。素食不仅能够提供人体所需的营养，还能保护环境、降低碳排放，且具有健康、清淡的特点。为了满足爱好素食的朋友们的需求，我们特别推荐几款卤菜，让您品尝到美味与营养的双重享受。

1. 香辣卤素肉

香辣卤素肉是一道非常受欢迎的素食菜品。它选用优质的素肉为主要材料，加入多种香辛料和调料进行卤制，经过慢炖变得鲜嫩多汁。这道菜品口感独特，香辣浓郁，让人垂涎三尺。它不仅富含蛋白质和丰富的纤维，还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，保持身体的健康。

2. 香卤豆腐

香卤豆腐是一道素菜中的经典之作。选取新鲜的豆腐，经过卤制后能够增加豆腐的鲜美味道，并且因为香料和调料的加入，使豆腐更加美味可口。豆腐作为大豆制品的代表，是素食者的重要营养来源之一。它富含优质的蛋白质、脂肪和丰富的微量元素，不仅有助于肠胃健康，还有助于提高人体免疫力，预防一些常见疾病。

3. 红烧卤素烤鸭

素食烤鸭是一道让人爱不释手的美味素菜。它利用大豆制品和植物蛋白为主要材料，经过特殊的烹饪工艺烤制而成。这道菜色泽鲜亮，肉质鲜嫩，口感丰富，吸引着众多素食爱好者。素烤鸭不仅营养丰富，而且味道香醇，有很高的食欲。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，增强体力，预防贫血等疾病。

4. 香糯卤素鸡

香糯卤素鸡是一道美味可口的素食菜品。它采用植物蛋白为主要原料，通过卤制和烹饪工艺，使素鸡鲜嫩多汁，口感独特。这道菜品不仅香气四溢，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力，提高免疫力，促进新陈代谢，保持身体的健康和活力。

卤啥素菜好吃又营养，给您带来了舌尖上的享受，也为您的健康保驾护航。无论您是素食者还是非素食者，多吃一些素菜都是非常有益的。秉持“以素为主”的饮食理念，既能够保护环境，又能够提供全面的营养，对于改善人体健康和预防疾病都有很大的帮助。

选择高品质的素菜，并采用科学的烹饪方法，能够更好地保留食材的营养成分和口感，使素菜更加美味可口。在日常生活中，我们可以根据自己的喜好和口味，多样化地选择不同的卤菜，享受美味与营养的双重滋味。

无论您身处何地，只要有一碗卤啥素菜，便能品味到家的温暖。尝试一下这些美味的卤菜吧，让您的味蕾在独特的素食享受中焕发生机！