一、黄针菇是什么？

黄金针菇的营养极其丰富。富含维生素，蛋白质，及其他矿物质。金针菇含有18种氨基酸，每百克干菇中所含氨基酸总量可达20.9克，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，为1.024克和1.231克。金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。金针菇还有一种色泽白嫩的，叫银针菇（白金针菇）。金针菇不仅味道鲜美、口感脆滑，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇鲜香可口，入口滑爽；含一定的微量元素，常食可提高身体素质。无硫绿色产品

二、栽培针金菇的技术

栽培针金菇的技术

针金菇是一种具有高营养价值和药用功效的优质食用菌，深受人们喜爱。想要成功栽培针金菇，需要掌握一定的技术和方法。本文将详细介绍栽培针金菇的技术，帮助大家实现高产高质的针金菇栽培。

1. 选材和消毒处理

栽培针金菇的第一步是选用优质的菌种和基材。优质的菌种能够保证菌丝的生长快速健壮，基材的选择应具备一定的透气性和保水性。选好菌种和基材后，需要进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂菌。

消毒处理可以通过蒸汽消毒、化学消毒或太阳消毒等方式进行。蒸汽消毒是较为常用且效果较好的方法，可以有效杀灭大部分的病菌和杂菌。化学消毒则需要使用专门的消毒剂，注意按照说明进行操作。太阳消毒则利用阳光中的紫外线杀灭病菌和杂菌，但需要注意控制消毒时间和温度，以免对基材造成伤害。

2. 接种和培养

消毒处理完成后，就可以进行接种了。将菌种均匀撒在基材上，并轻轻拌匀。接种后需要进行培养，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝的生长和扩散。

理想的培养温度为25-30摄氏度，湿度应在80-90%之间。可以使用温湿度控制设备来调节环境条件，以满足针金菇生长的需求。同时，还要定期通风，保持适量的氧气供给。

3. 管理和保护

在针金菇的生长过程中，需要进行适当的管理和保护措施，以确保菌体的健康生长和产量的提高。

首先是保持适宜的湿度和通风。过高的湿度会导致病菌滋生，影响菌体生长；而过低的湿度则会导致菌体干燥，影响产量和品质。通风的目的是排除菌棒周围的湿气，保持适宜的湿度。

其次是及时进行病虫害的防治。常见的病虫害包括菌核病、虫蛀等。可以使用专门的杀菌剂和杀虫剂进行处理，定期检查并清理受害的菌棒。

最后是科学施肥。合理的施肥能够提高菌体的养分吸收和利用效率，增加产量和品质。施肥时要注意选择适宜的肥料和施肥量，避免过量施肥造成的菌体疲软和品质下降。

4. 采摘和保存

针金菇的采摘应该在菌盖完全展开但还未开始倒伞时进行，避免菌柄过长过老。采摘后应注意及时清理采摘废菌，以免滋生病菌和虫害。

针金菇的保存可以通过低温冷藏或干燥处理进行。低温冷藏需要将采摘的针金菇放入密封的袋子或容器中，放置在冰箱中保存。干燥处理可以将针金菇晾晒到水分大幅蒸发，然后放入干燥通风的地方保存。

5. 市场前景和发展趋势

近年来，针金菇作为一种优质的食用菌，受到越来越多人的关注。随着人们对健康和养生意识的提高，对针金菇的需求也在不断增加。

在市场前景方面，针金菇具有广阔的发展空间。目前，针金菇的市场价格较高，尤其是有机针金菇更受市场青睐。针金菇的产量和品质的提高，对于农民来说，也是一个很好的致富机会。

未来，随着科技的进步和栽培技术的不断改进，针金菇的产量和质量将进一步提高。同时，针金菇的加工和开发也将成为一个新的产业方向，为针金菇的发展带来更多机遇。

总之，栽培针金菇是一项有挑战但也有潜力的技术。只要掌握好相关的技术和方法，加上足够的耐心和努力，相信一定能够在针金菇栽培领域取得成功。

三、全针菇出菇技术？

金针菇出菇的方法有搔菌出菇法、直接出菇法、再生出菇 法和两头出菇法等方法。

(1) 搔菌出菇法这是我国绝大部分地区栽培金针菇的 主要技术。搔菌法的优点是栽培周期短，菇蕾发育同步性较好，菇蕾整齐，产量比再生法低些，但包装后商品外观较理想。 其缺点是搔菌技术要求较髙，手工操作较费时。

(2) 直接出菇法是在菌丝长满袋后，不通过搔菌，保留接种块和老菌丝，在其上直接出菇的方法。由于直接出菇法栽培袋的表面菌丝未受到损伤，因而出菇比搔菌的要早3〜5 天，栽培周期比搔菌法短一些，操作较为简单，容易掌握。其缺点是菇蕾形成不同步，很难形成整齐的菇蕾面，商品菇较 少，无效菇蕾较多，影响商品质量。

(3) 再生出菇法是利用金针菇菌柄上产生第二次分枝 的特点进行栽培管理的方法。其优点是产量高、菌柄细密、菌盖圆整、品质优，缺点是菌龄长，从接种至采收需要100天以 上，菌柄基部的绒毛多，子实体含水量偏高，易腐烂。所以，这种栽培方法只适合季节性栽培，不适合工厂化周年栽培。其 产品也不宜作为冷藏出口。

(4) 两头出菇法这是将栽培袋在层架上或地上堆码、排 放成墙式，使栽培袋的两端都能出菇的栽培方法。它比一般栽培袋直立式一头出菇方法具有空间利用率高、设备简单、管 理方便、生产成本低、经济效益高等优点。一般在北方常利用 地沟和地道进行两头出菇法栽培。南方各省（自治区)栽培多 半在栽培室的层架上排放菌袋，让其两头出菇，但由于南方低 温季节短，人们常采用搔菌和直接出菇法或再生出菇法，很少 采用两头出菇法的栽培技术。

四、盒针菇的做法？

用开水烫一下，冲洗干净；

把多余的水滤干净；

把金针菇腌制调料：盐、鸡精、糖、十三香搅拌抓均匀待入味；

加一个笨鸡蛋，搅拌；

加少许生粉搅拌，搓成小团；

油温80度左右下锅炸，炸定型捞出；

等待冷却后重新再油炸一遍，炸到金黄酥脆。

五、榆黄菇为啥叫榆黄菇？

榆黄菇因为表面呈淡黄色，所以叫榆黄菇。

榆黄菇，俗名也叫“一窝羊”，是一种极富营养价值的珍贵野真菌。榆黄蘑并不是一株株独立生长，而是由许多小黄蘑菇合生在一起。刚长出来时它只有半截拇指长，呈淡黄色，大约两天后就变成鲜艳的亮黄色。

大榆蘑常生长在榆树的树干上，颜色为白色或土黄色，形状为球状

六、怎样做好喝又营养的菌菇汤？

三鲜菌菇汤

冬天喝上一碗热乎乎的菌菇汤，汤汁鲜美又浓稠，一整天暖和和

我每次吃饭都有一个习惯，饭前先喝上一碗汤。因为在饭前先喝上一碗汤的话，会增加人的饱腹感，这样非常有助于减肥。如果有减脂的小伙伴，那么一定要学会做这个三鲜菌菇汤。这个蘑菇汤是用两种菌菇来做成的，喝起来非常鲜滑又有营养，没有加太多的调料，所以喝起来全是蘑菇的清香。

饭前喝汤还能调动人类的肠胃，减少患胃部疾病的风险。总之，饭前喝汤的好处非常多，这里也非常建议大家每天吃饭之前先喝一碗汤。尤其是在寒冷的冬天喝上一碗热汤，是多么幸福的一件事啊。

在挑选平菇的时候，我们一定要挑选嫩的平菇。先看一下平菇的菌柄，菌柄越短的平菇就越鲜嫩。如果菌柄过长，说明平菇的成熟度过高，就不是很鲜嫩了。而且成朵的平菇和散装的平菇中，我们要选择成朵的平菇，因为这样的平菇是最新鲜的。

在挑选海鲜菇的时候，我们要先闻一下海鲜菇的味道，通常蘑菇的味道是一样的，就只有蘑菇的清香，没有其他刺鼻的味道。如果闻到有刺鼻的味道就不要购买了。再者可以看一下海鲜菇的菌盖，海鲜菇的菌盖如果是完整的，那就是新鲜的，如果不完整的话也不建议购买。

【烹饪过程】：

1、把需要的食材都准备好：（平菇70克 鸡蛋一个 葱70克 蚝油八克 大虾六只 胡椒粉一克 海鲜菇70克 火腿肠一根 香菜70克 盐三克 花生油适量。）蘑菇清洗一遍之后可以先用盐水浸泡一下，之后再清洗两遍。火腿肠也切成条状。

2、把大葱清洗干净之后切成末，香菜用水冲洗一下，把表皮的灰尘都洗干净，也切成末，装到小盘中放到一旁备用。

3、在锅里倒入清水，开大火把清水烧开之后，放入平菇和海鲜菇。开水焯三分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后把蘑菇沥干水分，放在一旁备用。

4、在煎锅里倒入少量的油，大火把油烧热。油热的时候就可以下入切好的葱花，用铲子翻炒，让葱花爆香。

5、如果买的是虾仁就可以直接扔进锅里翻炒了。如果买的是整只虾需要先给虾开背，把虾线去掉，去掉虾线之后再把虾头取下来，把虾皮剥掉。虾仁扒好之后直接扔进锅里。用铲子煸炒一下。接着把吸干水分的蘑菇也放进锅里，再加入少许的蚝油，用锅铲继续翻炒。

6、最后再倒入一大碗清水，中大火把汤煮开。煮开之后就可以把切好的火腿丝放到锅里。

7、鸡蛋打入碗中，用搅拌器把鸡蛋搅碎，再把打散的鸡蛋液淋到锅里，打成蛋花。

8、最后再加一些胡椒粉，盐和香菜末，用来调味就可以了。这样鲜滑爽口的菌菇汤就完成了。不管是早餐还是中午，晚上吃饭之前来上一碗这个三鲜菌菇汤，这个冬天就会变得非常温暖了。

七、玉针菇做法？

玉针菇肉丝汤

玉针菇一把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；玉针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将玉针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

Tips：

玉针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

双鲜拌玉针菇

用料:玉针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

制法：将玉针菇，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入玉针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。

成菜玉针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

八、香针菇做法？

可以用来烧烤时煮一煮，锡盒装着放在烤架上，调味根据自己

九、海针菇做法？

鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料

精盐1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。

做法1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐．味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。材料替换原料可酌加粉丝或绿豆芽菜，则称为银丝金针菇。口味变化调料中增加麻酱、芥末、腐乳汁，红油，则称为怪味金针菇。

十、真针菇本名？

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。