一、什么含维生素最高？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
-甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
-乙类蔬菜
营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
-丙类蔬菜
含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
-丁类蔬菜
含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
二、吃什么水果维生素最高呢？
1香蕉
香蕉含有比较粗的纤维质，还有维生素B、E和蛋白质等，只要加上一点点鲜奶或混合其他的水果，就能做出很好喝的果汁。
2苹果
苹果含有丰富的维生素A、C，钾、钙、铁质，还有纤维质，本来就是美容和瘦身的绝佳水果，由于味道香，搭配不同的水果也都能有很棒的口感。 苹果有丰富的果胶，可以加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿，热量也不高。
3木瓜
木瓜含有天然的木瓜酵素，可以帮助清肠胃、助消化，加上又含蛋白质，维生素A、B、C，钙和磷，还有果胶等纤维成分，搭配鲜奶，就有好口感。想要有好身材，不管是丰胸或瘦身，木瓜都是好选择。
4凤梨
凤梨的口感酸中带甜，是含丰富酵素的美颜水果，凤梨搭配其他水果打成汁也是绝佳好滋味，含维生素E、C，钠、钙、铁、锰，和粗质纤维质，怕酸的人可以添加一点蜂蜜，或调和带甜的水果，凤梨能增加身体的免疫力，预防感冒和致病的病毒感染。
5西瓜
西瓜含有丰富的维生素C和茄红素，是清凉降火的凉性水果，又含维生素B、C，磷、钙、钠等，还有纤维和丰富的水分，打成汁来饮用清凉无比，而且能利尿排水，有益减肥。但不宜再加糖或蜂蜜，过寒体质的人也不能喝过多。
6葡萄
葡萄本身含有维生素A、B1、C以及蛋白质、氨基酸、脂肪和多种的矿物质，葡萄皮中还含有一种特殊成分Resveratrol，吃了营养消暑，而且葡萄汁的香味是其他果汁无法比拟的，缺铁的人可以多饮用，女性喝了皮肤会白里透红，天天拥有好气色。
7柳橙
不管是台湾的柳丁或美国的新奇士都是果汁的超人气水果，维生素A、B、C和纤维质，是它成为美肤瘦身水果的原因，所含的有机酸和维生素C，有美白肌肤和不错的瘦身效果哦！
8酪梨
酪梨富含维生素A、B、C和纤维质，也是很棒的美容水果，它含有脂溶性的维生素B、E等，都是抗氧化和美肤不可或缺的营养。酪梨也是瘦身的低热量水果。
9草莓
草莓的丰富维生素C，加上鲜奶或优酪乳打成果汁，口感绝佳，草莓汁的色泽粉嫩好看，喝起来酸甜美味，是最被喜爱的美肤水果汁。
10奇异果
大都是纽西兰进口的奇异果含有丰富维生素C，和其他水果少有的矿物质如钾等，可以提供身体更多养分，抗氧化的效果很棒。如果想瘦身可以多吃奇异果或喝奇异果汁，因为它热量够低，可是营养成分却很高。奇异果维他命C超多，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果。
11柠檬
看到柠檬有人就要觉得酸得口水要流出来了，其实柠檬是最佳美肤和瘦身水果，柠檬汁也一样啰，它含有丰富维生素C和柠檬酸，是美白瘦身圣品，况且柠檬汁也是不少果汁的调和最佳拍档。
12番茄
番茄含有维生素C、E、K外，更富含茄红素、叶酸、β胡萝卜素、酚酸和丰富纤维质。茄红素是是β胡萝卜素的一种，在许多红色的食物，如番茄、粉红葡萄柚、西瓜及番石榴中含有茄红素，尤其是番茄含量最高，是美肤瘦身的最佳水果，加点盐的番茄汁，口感会更好。
13葡萄柚
葡萄柚和柑橘、柠檬等酸性水果一样，可以促进消化功能，营养容易被吸收，特别是它的含糖量少，对减肥者来说，是补充维他命C的最佳泉源。 葡萄柚丰富的维他命 C，还能迅速消除疲劳、美化肌肤和窈窕瘦身呢！
14西洋芹菜
西洋芹含有维生素A、B、C外，更富含钾、钙、铁等矿物质，可增强血液循环，让肤色红润健康。不过因为芹菜汁是很强的肠胃清洁剂，建议最好与其他新鲜蔬果汁综合，在晚餐后享用，更可达到健康又美容的效果。当然也含丰富纤维质，是一种可以净化肠道的排毒性蔬菜，和水果调和成果菜汁，有绝佳美肤和瘦身效果。
15苦瓜
苦瓜自然是去毒降火良品，它含有维生素B、C，和丰富纤维质，一样是净化肠道的排毒蔬菜，可以达到美肤和瘦身效果，不过因为是寒质蔬菜，体质过冷的人不宜过量。
三、哪些水果的维生素最高？？？？？
猕猴桃 榴莲 橙子
四、吃什么食物维生素A高？
富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）
食物名称 含量
鸡肝 15270
猪肝 2610
人奶 75
牛奶 42
鸡蛋 432
鸭蛋 414
松花蛋 282
河蟹 1788
黄鳝 900
富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）
食物名称 含量
甜薯（红心） 5．11
胡萝卜 （黄） 4．05
（红） 2．11
菠菜 3．87
韭菜 3．49
青菜 3．20
太古菜 2．63
空心菜 2．14
苋菜 1．92
辣椒 1．56
芒果 3．81
杏 1．79
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。平时可多饮些茶.
