一、熏火鸡腿怎么做？

1.将火鸡腿骨剔出，加入适量盐焗粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜2.锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度（摄氏195度）烤20-25分钟至焦黄3.将甜蒜（可以大葱代替）横刀切成片，加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香4.加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻5.将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄6.将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱，食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可

二、用糖茶熏肠怎么熏？

1 具体操作方法可参考以下步骤2 首先，将熏肠用清水冲洗干净，去除血液和杂质，然后用干布擦干表面水分3 将熏肠放入精盐水中浸泡15分钟，然后取出晾干，直至表面微干，即可涂上蜜糖，注意不要过量，以免影响口感和口感，然后再用沙发子把糖茶熏料散发均匀4 烧开水后，将糖茶料放入锅中，将准备好的熏肠挂在熏肠架子上，放入高温烟炉中，倒入加了糖茶料的开水，然后用透气的锅盖盖紧熏肠架5 熏制时间根据肠的大小、糖茶料用量和个人口感而定，一般在30-60分钟左右，可以通过熏肠的颜色和气味来判断。6 熏制完毕后，取出熏肠，再将其放在通风处晾干3-4天，使其口感更佳，即可食用。

三、糖熏与柏木熏的区别？

生熏顾名思义就是使用生的食材直接熏制，它的作用可以去除食材多余的水分，延长食材的保质期，并增加烟熏香味。熟熏就是将食材做熟以后再熏制，它可以减少食材的水汽，吃起来有嚼头，并且烟熏味可以形成一种特别的风味。

在我了解的“熏”中可以大体分为4类：纯糖熏、柏木熏、樟木熏以及谷物熏。

其中樟木熏和谷物熏属于生熏常用的方法，比较适合南方。比如四川的樟茶鸭，将鸭子腌制入味，悬挂于半空，底下点燃樟木屑焐出烟，熏至鸭子色泽泛黄、皮味芳香，走菜时再通过蒸、煮或者炸等技法制熟。而湖南的腊肉则一般使用谷物熏，将腌好的肉挂在绳子上，放进熏房熏烤而成。

纯糖熏和柏木熏属于熟熏常用的方法，纯糖熏的代表是山东潍坊诸城的熏猪蹄、熏鸡架等。柏木熏发源于河北的张家口，代表是柴沟堡熏肉，它是在纯糖熏的基础上加入了柏木屑，以此熏制出来的成品会有柏木的清香。

四、熏糖色窍门？

应该是焦糖色吧。

1准备好一定数量的白糖，它的多少由你做焦糖色多少来决定，也可以用冰糖来做，色彩还会更好些。

2锅中加入少许的清水，倒入白糖，水的多少只要能完全融化白糖就可了。

3大火将水烧开，让白糖完全融化成为糖水，而后转成小火，不然糖水很容易就会糊掉了。

4小火煮制时，一定要不停的用勺子翻动糖水，让它受热均匀，以免部分糖水因受热不均匀而糊掉，那样会有一股焦糊的味道，让菜品大打折扣。

5糖水在煮三分钟左右后会慢慢变成淡黄色，这个时候翻动的速度一定要加快。

6当看到糖水的色彩变深后，而且小泡泡越来越小，越来越少，这就说明水分已经快干了，如果再煮就糊了，这时，快速的加入少量的清水，关火，这就做成了。

7将做好的焦糖色倒入碗中，看一下如果是红的发亮，说明成功了，如果发黑，说明时间久了，或者是火太大了。

五、糖熏上色教程？

糖熏上色是一种加工食材的方法，可以为食物增加美丽的颜色和特殊的口感。以下是糖熏上色的详细教程：材料：1. 食材（如肉、鱼、蔬菜等）2. 糖3. 盐4. 水步骤：1. 将食材清洗干净，将肉类切成薄片或薄块，鱼类切成小块，蔬菜可以按需要切成适当大小的块状。2. 在大碗中将糖、盐和水混合均匀，搅拌至糖盐完全溶解，直至液体变得清澈。注：糖与盐的比例可以按照个人口味来调整。3. 将切好的食材放入碗中，确保完全覆盖食材。4. 用保鲜膜覆盖碗口并将其放在冰箱里，静置2至24小时。5. 取出食材并将其晾干一会儿（不需要很长时间），直至表面感觉干燥。6. 使用烟枪或其他熏烤工具对食材进行熏烤，即可享受美味的糖熏食材了。注意事项：1. 熏烤时要避免使用过量的烟熏液，否则会过度熏烤导致食材口感差。2. 盐的比例要根据个人口味来调整。3. 在进行熏烤之前，要确保食材已经晾干。否则，如果表面太湿润，就难以吸收烟熏味。

六、熏糖色过程？

炒（熏）糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可以。那么如何炒糖色?下面介绍一种炒糖色的普便做法!

1.把锅中水分烧干，放少许油（油是起到润锅的作用）；

2.紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；

3.小火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似，边炒边化)，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦；

4.颜色接近棕红色时有泡泡冒出关火即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

炒糖色的主要作用就是为了给食物上色，让食物看起来更好吃。另外，炒糖色还可以起到一个调味的作用，让食物的口感更好一些。

七、熏的鸡腿肉怎么调？

1. 鸡腿1个洗净。

2. 准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。

3. 去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。

4. 煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

5. 将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。

6. 把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。

7. 放上箅子，把腌好的鸡腿放入。

8. 盖上锅盖，加大火烧制。

9. 烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。

10. 揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。

11. 出锅装盘，即可享用。

温馨小提示

1、熏制只是增色，熏成枣红色为佳品。

2、熏制佳肴的入味可以分为两次，如主料体积小，前期腌制入味即可。如体积过大，食用时再二次调味，上席时要配有酱碟。

八、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

九、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案

十、猪蹄怎么熏糖色？

把白糖炒至粘稠，放入猪蹄，然后搅拌就可以上色了。