一、酸汤鸭的做法，酸汤鸭怎么做好吃，酸汤鸭的家常做法？
第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡，揉捏，去除血水。然后绰水，倒入料酒和姜片，绰水之后继续清洗干净备用。
第二步煸炒。爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干红椒，然后倒入备用的鸭肉，煸炒，把鸭油爆出，将鸭皮炒成焦胡状，放入酸萝卜后加入适量的冷水，大火烧开后，倒入紫砂锅。
第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖，两小时后，一锅滋阴养胃，消食化滞，酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅
二、酸鸭汤的做法？
1. 先把鸭肉洗一下，然后在锅里过一下水。煮一下
2. 锅里放料酒，放醋，煮开之后把鸭肉倒出来沥干
3. 然后准备一个锅，里面放油把鸭肉炒一下，最后放老鸭汤调料包一起炒，炒入味加水煮一个小时
4. 准备放腐竹，放火腿肠，加盐就行了。
三、酸汤鸭的做法？
酸汤鸭的做法：
1.准备食材，水鸭一只，番茄一个,酸菜两颗，芹菜一根，姜片，胡椒粉，盐，料酒，蒜片。
2.锅中倒入水，水烧开后将鸭肉，姜片，料酒倒入锅中，煮两分钟捞出。
3.锅中放入热油，加入姜片，蒜片。
4.放入西红柿，鸭肉，翻炒一会后加入水，小火炖煮半小时左右。
5.之后放入酸菜，煮10分钟左右后放入芹菜，胡椒粉，盐，之后关火出锅即可。
四、酸汤鸭，做法？
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量，花椒适量
配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量
做法:
1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。
2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。
4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。
5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。
6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。
五、鸭汤有什么营养？
鸭汤蛋白质含量高，还含有多种维生素和微量元素，有助于改善身体，增强抵抗力。
鸭汤做法简单，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，喝鸭汤有益身体健康。鸭汤是一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，具有养胃生津、补钙的功效。
1、养胃生津：鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。
2、补钙：鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。
六、老鸭汤怎么炖营养又美味？
1.准备材料：鸭子（一只）、五花肉（一块）、胡萝卜（100克）、芹菜（50克）、蒜（五头）、葱（三根）、火腿片（10片）、大米（适量）。
2.将五花肉切成大小块，加入葱蒜末、油和盐，炒制出料香味。将胡萝卜、芹菜切成块，将火腿片切成细条，放入锅中炒出香味。
3.用清水将鸭子洗净，放入炖锅中，加入炒制好的调料，加水到鸭子的三分之一处。加入半匙酱油、半匙料酒，小火炖1小时。
4.加入大米，继续炖1个小时，至鸭子变软及米熟时，即可出锅装盘。
七、乐山酸汤鸭的做法？
酸汤鸭是四川的一种火锅！也可以像煲汤一样吃。这个特别适合夏天吃，酸辣开胃，泡菜是我自己泡的，如果不在四川的又想吃，可以淘宝买四川酸汤鸭调料。就可以做了很方便！当火锅吃的话，吃了鸭子就可以煮点自己喜欢的蔬菜。四川配这个的沾水一般用郫县豆瓣酱制作的，把豆瓣酱宰细然后炒香，加入酱油味精小葱香菜就可以，非常香。
八、酸汤鸭的家常做法？
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量，花椒适量
配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量
做法:
1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。
2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。
4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。
5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。
6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。
九、酸鸭汤的正宗做法？
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，
适当切块。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
十、酸汤鸭的正宗做法？
准备，鸭子，萝卜，泡萝卜或者购买老鸭汤酸萝卜料包。姜片，葱节，花椒粒。
1，选用老一点的罗鸭或者麻鸭子。这种鸭子肉不肥，肉瘦不绵。鸭子杀好，剁块后用冷水多冲洗几次，洗的时候可以加一点白酒或者料酒浸泡一下。尽量把血水洗干净。去腥很重要。冷水下锅，放上姜片，葱节。烧开去掉血水。煮几分钟后捞出鸭肉，冷水在一次冲洗，冲掉油泡泡。同时也会让鸭肉更加紧。
2，锅里少一点植物油，烧八成热，放入姜片，葱节，花椒，放入鸭块翻炒，再次倒入料酒。主要是去腥，老鸭子腥味较重。翻炒后加入汤，酸萝卜料包，可以加一点枸杞，大火烧开。小火慢炖。我们四川炖的时候有的会加上辣椒。
3，起锅前在加入萝卜，这样汤汁酸爽不油腻。准备葱花。当酸香味出，鸭肉软入味即可起锅，撒上葱花。一道美味的酸鸭汤就做好了。冬天，酸鸭汤，开胃驱寒。特别是老鸭，在农村，老鸭比较补，是一道好的营养炖汤。
