一、豆豉有营养价值吗？

豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。

        多食豆豉有益人体健康。但传统豆豉发酵周期长，食盐含量高，从而限制了人们对豆豉的食用。近年来，市场上出现了低盐化豆豉品种，消费者在选择中应选择低盐豆豉。

二、豆豉鲮鱼和什么菜炒好吃

用料

油麦菜

豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）

盐、料洒、鸡精做法

油麦菜洗净，切约5cm段备用。

豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。

锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。

小贴士

由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头，本身有一定的咸味，不要加过多的盐和鸡精。

三、黄豆有“豆中之王”和“田中之肉”美称，请问用生黄豆打粉早晨冲开水喝有营养么？

生大豆中含有不利人体消化吸收营养的抗胰蛋白酶和凝血酶等抗营养因子，所以还是应当充分的加热后食用。另外，大豆含有约20%的脂肪，过多的食用也要注意摄入脂肪超标的问题。

四、水豆豉的做法

自制水豆豉的做法

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀

5、将煮豆的水倒入，点些白酒

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。