湖北松滋特产：洈水刁子鱼
洈水刁子鱼的基本介绍
洈水阳干刁子鱼产于湖北松滋洈水水库，洈水水库属亚洲著名的人工淡水湖，库区岛屿众哪皮多,港汊密布,共有岛屿159个,港汊850余处,半岛500个。融山水洞林泉于一体，湖水浩淼碧澄，天水一色，山水相依，水美鱼鲜，可谓是天下独绝。松滋地处巫山山系荆门分支余脉和武陵山系石门分支余脉向江汉平原延伸的过渡地带，市域地形西高东低，形成了山地、丘陵岗地、平原兼有的地貌特征，洈水刁子鱼生产区域为丘陵岗地和低山区，产地环境无污染。松滋市地质分布属于华夏系第二沉降带、江汉级沉降区晚近期构造带，是由燕山运动开始形成的内陆断陷盆地。地势以新江口镇为界，西部多丘陵，东部为平原。地貌为西南北岭冲相间的低丘岗地、东部沿江、沿河冲积平原。主要土壤有水稻土、潮土、黄棕壤土3个土类，自然肥力较好。土壤酸碱度适中，pH值7.0-7.5，土壤有机质平均含量29.9克/千克，碱解氮115.9毫克/千克，速效磷11.2毫克/千克，速效钾98.8毫克/千克。松滋市水资源主要来源于天然降雨、过境河流和深层地下水。全年由天然降雨产生的地表径流总量50%丰水年径流总量为3.39亿立方米，75%一般枯水年2.38亿立方米，95%特枯水年为1.41亿立方米；过境客水主要来自长江、松滋河和洈河，三条河流枯水年份3211.4亿立方米；地下水资源总量为1.56亿立方米，水量充足。境内的降雨、高热基本与鱼类的生长期同季。大量的径流水和充沛的降雨量在为渔业生产补充水资源，调节水质、改善水环境的同时，也为养殖水体带来了丰富的有机质和营养盐类，增加养殖水体的天然肥源，为水域鱼类的生长提供饵料供应
洈水刁子鱼有什么营养价值？
洈水刁子鱼具有“味美而不腥、营养丰富、品味独特”的特有品质。洈水刁子鱼最小起捕规格在500克/尾以上，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.5克，脂肪≤5.0克，氨基酸≥15.5克，水份≤74.0克
洈水刁子鱼的产品特点有哪些？
洈水刁子鱼即翘嘴红鲌，起捕规格尾重500克以上。翘嘴红鲌体细长，侧扁，呈柳叶形，口上位，下颌坚厚上翘，眼大而圆，鳞片紧密细小，侧线清晰；体背浅棕、体侧银灰、腹面银白、尾鳍灰白色。洈水刁子鱼肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白
洈水刁子鱼的历史是怎么由来的？
传说早在春秋时期，屈原伴楚太子（后为楚怀王）在洈水岸边的九岭岗读书。过着流放生活的屈大夫一边创作流芳千苦的《九歌》，一边自嘲自娱：“小刁佐酒，美哉；大虎为伍，壮亦。”屈大夫说的“小刁”就是洈水河中的刁子鱼。
古时洈水这山溪河流易涨易落，一遇天旱河床干裂，刁子鱼一是被渔人捕走，二是干渴死亡，因此数量极少，价格昂贵，一岁缓闷直是达官贵人餐桌之物，难以进入寻常百姓家。相传北宋时王公大臣家中的“鱼头宴”上的鱼糕就是用刁子鱼做成的，明、清时逐渐传入民间，普及乡里，成为荆楚民间招待贵宾的美味佳肴。
洈水刁子鱼在清朝年间成为皇室专用鱼品。清雍正末年，即1735年，朝廷对容美土司实施“改土归流”后即在洈水北源设立关卡，专门收购洈水刁子鱼、桂花鱼、山羊、野兔等“山珍水味”，后称此处为“渔洋关”。
民国十五年（1926年），贺龙领兵驻松滋，曾设军部于洈河乎弯岸边的西斋茅草街。
长江出版社出版《魅力松滋·乡愁》中《洈水美食刁子鱼》篇记载，民国三十五年（1935年），张学良将军同当时四川省主席杨森路经洈水，小憩西斋清真寺（今洈水镇集镇内），当时的阿訇法玉亮就是用刁子鱼招待他们的。
2000年以来，松滋市水产局、市农业技术推广中心与华中农业大学水产学院、长江水产研究所、长江大学动物科学学院保持长期的技术合作，共同研究开发刁子鱼人工训养领域。
2010年，在王家大湖进行了“洈水刁子鱼湖泊养殖关键技术研究与示范”。
2012年，在纸厂河王家大湖片区、洈水水库养殖场等地开展了“1231”（一亩的水面，产洈水刁子鱼1000斤，实现产值3万元，获纯收入1万元）池塘洈水刁子鱼健康养殖示范与推广。
洈水刁子鱼的获奖荣誉
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“洈水刁子鱼”实施农产品地理标志登记保护
哪几种鱼是淡水鱼类中的“佼佼者”，味道不输海鱼，连渔夫都会买来解馋呢？
食用鱼类大致分为两种，淡水鱼和海鱼，前者较为便宜，后者略贵！一般来说，人们更加钟情于海鱼，毕竟是野生的，营养更加丰盛，口感也更好，所以南方人对淡水鱼都嗤之以鼻，肉质不嫩，完全不像海鱼有自身的香味儿，清蒸着吃也没有腥味儿！其实不然，淡水鱼中也有佼佼者，味道不输给海鱼，连吃惯海鱼的渔民也会买来吃。
一、红尾鱼
红尾鱼生长在长江以南的河流中，虽然是淡水鱼，但吃起来一点腥味都没有，吃之前甚至都不用处理鳞片，最大的优点就是肉质既鲜美又细嫩，好吃到完全不像淡水鱼，由于红尾鱼所生活的水质比较清澈，所以它的味道是淡水鱼中的佼佼者，渔民也会偶尔买来解解馋，毕竟海鱼再好吃，淡水鱼也有它独特的味道。
二、刁子鱼
刁子鱼归属于大中型鱼类，它成长速度更快，因此块头也非常大，这类鱼在乡村的江河里十分普遍，一般都用于炸着吃，口感特别细嫩，价钱又价格低，是鱼类里的引领者，价格低是它优点，尽管这是鱼类，都是鲤科，但它味儿比鲫鱼强数倍。
三、石斑鱼
石斑鱼有淡水鱼也是有鱼类，淡水石斑可以从谈水中生长发育，具备营养成分丰厚，肉质地美味，高蛋白食物等特性，除开清炖之外，清蒸的也十分可口，是少有可清蒸的的鱼类之一，淡水石斑绝对是鱼类里的引领者，不仅有鱼类的性价比高，又有淡水鱼的美味，引来渔夫还会买回来吃。
四、鳊鱼
桃花流水鳜鱼肥，就连古代文人都对鳊鱼的称赞备至，因此我们不能瞧不起鱼类，有些鱼类比许多淡水鱼都需要美味可口，鳊鱼不但性价比高，并且刺还非常少，最秒数岩的作法就是清蒸的，实际上烹调方法很磨练鱼的味道，略微腥气重一些的鱼种，根本无法清蒸的，而鳊鱼却能够，表明鳊鱼的味儿是十分出色的，中国有道在线特色美食“松鼠鳜鱼”，想来许多人吃过吧，鳊鱼做为鱼类在国内这般受薯兄御大家喜爱，是有缘由的。
五、抗浪鱼
抗浪鱼看起来十分细微，人体细细尘悄长长的，如同柳树叶一样，抗浪鱼尽管看上去全身上下并没有二两肉，但吃起来则是极为美味的，特别是煎炸着吃，就连鱼骨头都是松脆的，彻底能通道，虽然是鱼类，但比许多海鱼的味道强得多，许多渔夫都爱吃。
红尾鱼，虽然是淡水鱼，但吃起来一点腥味都没有，吃碰尘之前甚至都不用处理鳞片。刁子笑者禅鱼属于大型淡水鱼，它的生长速度快，所以个头也比嫌贺较大，一般都用来炸着吃，肉质非常鲜嫩，价格又便宜。
我国比较受市场欢迎的大水鱼主要是黑鱼和鲫鱼。这两种都是便宜又滋养。
红尾鱼，刁子鱼，石斑鱼，这些鱼类都是特陪数宴别棒的，而且芦银味道也是特别好的，营养价值也比较高，而且特毕谨别解馋。
松江鲈鱼，桂鱼，黄河鲤鱼，太湖银鱼，蓝刀鱼这几种鱼的味道非常不错，特别的新鲜。
