一、鸡胗的做法及配方？

食材如下：

鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙

具体做法如下：

1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。

2.青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油

3.加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油

4.加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色

5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！

二、净鸡胗和胃鸡胗的区别？

鸡的鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化鸡胗是鸡胃的一种。鸡胗是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

三、怎么做鸡胗，最正宗鸡胗的做法大全，鸡胗的家？

用料主料鸡胗适量辅料杭椒适量调料色拉油适量 食盐4克 醋少许 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒适量 老抽5克 剁椒适量 泡红椒适量 芝麻油少许爆炒鸡胗的做法鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘

四、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

五、鸡胗的家常做法卤鸡胗？

原料：鸡胗、盐、生抽、老抽、白糖、大料、五香粉、葱姜。

做法步骤：

第1步、把鸡胗反复清洗干净。

第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

第3步、 将其捞出，再次洗净备用。

第4步、 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

第5步、 放入备用的鸡胗。

第6步、 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

第7步、 出锅装盘。

第8步、 切片后上桌食用。

六、鸡胗的吃法？

凉拌鸡胗

用料

鸡胗若干个；姜8片；葱3根；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；白糖适量；小米椒适量

做法

加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。

然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）

鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。

香菜清洗干净切段备用。

鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。

这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。

鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

拌匀，吃。

味道超好的。

七、鸡胗是鸡的什么？

鸡胗是鸡的胃脏，即鸡郡肝、鸡内金。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

八、鸡胗的卖点？

鸡胗就是鸡的胃，有滋补功效，所以鸡胗补胃是个卖点

九、鸡胗的做法？

以下是鸡胗的做法： 材料： 鸡胗500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量 步骤： 

1.鸡胗清洗干净，切成小块，用清水泡上30分钟，去除血水。 2.锅中倒入适量的清水，放入鸡胗块、姜片和葱段，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。 3.捞出鸡胗块，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。 4.锅中倒入适量油，烧热后放入鸡胗块，煸炒均匀。 5.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精，煸炒均匀即可。

 提示： 1.鸡胗要先泡水去除血水，这样更加健康。 2.鸡胗烫煮的时间不宜过长，否则会影响口感。 3.炒制鸡胗时要火候适中，不能炒焦，否则会影响口感。

十、煮鸡胗的做法，煮鸡胗怎么做好吃，煮鸡胗的家常做法？

1.鸡胗洗干净。

2.从中间切一刀。

3.烧水焯一下。

4.油烧热先下花椒炸出香味。

5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗，爆炒。

6.加水、酱油、盐，大火烧开。

7.改小火慢炖1个半小时。

8.最后收汤，出锅。