一、酱骨酱做法？
步骤1
排骨在开水锅里煮一下去血水，捞出洗干净备用。
步骤 2
放油炒香葱姜蒜大料然后捞出，放入冰糖开始熬糖。
步骤 3
到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨，翻炒至每块排骨的表面都有糖。
二、酱大骨的家常做法是什么？
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤：
1、先将骨头洗净，备用。
2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
6、放上一点香菜点缀即可哦。
三、酱骨酱的做法？
1、大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。
2、骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。
3、起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。
四、酱骨做法？
材料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
做法：
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
五、酱骨是弯弯骨吗？
酱骨不是弯弯骨，而是酱脊骨
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
六、如何更好地烹饪美味的酱骨？酱骨烹饪技巧大揭秘！
介绍
酱骨是一道美味的传统菜肴，它的烹饪技巧与方法至关重要。掌握正确的烹饪技巧能够让酱骨更加入味，口感更加鲜嫩。下面将为大家详细介绍如何更好地烹饪美味的酱骨。
选材
首先，选材非常关键。选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的猪肋排，这样煮出来的酱骨才能更加多汁。另外，酱料也至关重要。传统的酱骨需要用到生抽、老抽、料酒、冰糖、八角等，这些酱料能够让酱骨的味道更加浓郁。
烹饪步骤
- 第一步，将选好的猪肋排洗净后放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 第二步，将焯水后的猪肋排放入炖盅中，加入适量的水以及葱、姜、料酒等炖煮2小时，以确保肉质入味。
- 第三步，将炖好的猪肋排捞出，晾凉后切成块状备用。
- 第四步，将酱料用少许油炒香后，加入适量清水，放入猪肋排块煮至汤汁浓稠，即可出锅。
烹饪技巧
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以及猪肋排的烹饪时间。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入姜片、葱段等调料，提升酱骨的风味。
美食小课堂
酱骨属于滋补养生的家常菜，富含蛋白质、脂肪等营养成分。但由于酱骨中含有较多脂肪，建议患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人群适量食用。
感谢大家阅读完这篇关于酱骨烹饪技巧的文章。相信通过本文的介绍，您对如何更好地烹饪美味的酱骨有了更深入的了解。希望这些技巧和小贴士能够帮助您在家中烹饪出更加美味的酱骨，让家人朋友们都能品尝到您的精湛厨艺！
七、怎样吃东北酱大骨才不会狼狈？
身为一个东北人。其实这种东西还是跟自己亲近的人一起吃的好，恩。。。可以的话找个给擦嘴的。。还能笑着跟你说，慢点吃，没人跟你抢。
八、酱骨酱的正宗做法？
首先我们准备一下食材，猪棒骨2斤,剁成大小均匀的块，家里没有砍刀的，买的时候可以让卖家剁好，剁成大块以后放入盆中。大葱白一根切成段，生姜一小块切成姜片，接着准备大料，抓入八角2粒，陈皮一块，几片香叶，一个草果壳，一把干辣椒。
2.食材准备好了，现在我们把猪棒骨焯一下水，起锅烧水，水要稍多一点，凉水放入猪棒骨，凉水放入可以更好的煮出猪棒骨中的血水。
3.加入料酒5克，利用料酒加热挥发的特性减少猪骨的腥味，放入两片生姜，大火煮出猪骨的血水，沿锅边撇去煮出的浮末，猪肉完全变白捞出，用清水冲洗，洗净猪骨的浮沫和杂质控干水分。
4.我们先熬一些糖色，给猪棒骨上色，锅内烧油，开小火凉油倒入白糖5克，快速搅动随着温度的升高，白糖会慢慢融化变成焦黄色，这个时候最好是关掉火，继续快速搅动，温度过高糖色会熬老发苦，熬至糖色变成深红色。
5.倒入沥干水份的猪棒骨，开大火颠锅翻炒给猪棒骨均匀上色，快速翻炒至糖色均匀裹满猪棒骨表面，猪棒骨呈焦红色即可倒出备用。
6.接着开始调制卤水，锅内烧油油热以后，倒入准备好的八角、陈皮、辣椒等大料，爆出大料的香味以后起锅或开小火，加入甜面酱5克，豆腐乳1块，蚝油3克，快速翻炒出酱料的香味。
7.加入清水，清水的量以没过猪棒骨为宜，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，倒入葱姜段，搅拌化开调料，接着倒入猪棒骨，卤水沸腾以后，加入料酒5克，生抽5克提鲜，放入一段小葱结。
8.卤水调制好了，把调制好的卤水和猪棒骨倒入高压锅内，盖上高压锅盖，放在火上，开小火压25分钟，25分钟以后取下气压阀放气，确认蒸气放完以后打开锅盖，此时汤汁已经收浓，猪棒骨也红润软烂，我们先把猪棒骨取出装在盘中，最后在浇上汤汁，一道软烂入味的酱大骨就能上桌食用了。
九、酱骨酱的做法大全？
第一步：将大骨头用温水抓洗干净了之后放入到冷水锅中，保证冷水能够没过骨头就可以了，开火将水煮开了之后用勺子撇去表面的浮沫，捞出大骨头用温水冲洗干净之后放到一旁备用。酱骨头选择的骨头比较宽泛，肋骨、骨棒或者是肋骨都可以做。
第二步：炒锅当中加入少许油，将大骨头炒出香味之后加入两勺白糖快速的翻炒到骨头表面微微变成黄色，再加入葱段、姜片翻炒出香味后加入啤酒，酱油、2勺大酱和少许白糖调一下味道，开大火将汤烧开。
提示：这就是本文所说的秘诀。酱骨头时加入啤酒有特殊的功效。啤酒一定要没过大骨头才可以，这样做的酱骨头既好吃又不腥，让大骨头变得更加美味。其实，啤酒不仅可以去除猪肉当中的腥味，还能够给猪肉提鲜，用它做出来的酱骨头会更可口。
第三步：汤烧开了之后再一次用勺子将表面的浮沫撇干净，把汤带着骨头一同倒入一个砂锅里面，准备好一个干净的调料包，把适量的八角、花椒、山楂、茴香都放入到这个调料包当中，整个调料包放入砂锅内之后盖上锅盖，开大火烧开。
因为是煮大骨头，调料包里的调料可以多放一些，放调料包的时候要将调料包没入到汤里面，这样它才能够发挥出应有的作用。
第四步：汤再一次烧开之后将燃气灶转到小火继续焖煮1小时左右，让大骨头完全入味，1个小时之后揭开锅盖，先将调料包捞出来，再把大骨头捞出来装盘就可以了。
经常做美食的朋友们一定知道用砂锅做出来的菜会比用普通锅美味许多，今天这道酱骨头也用砂锅做，口感和口味都非常棒的。
十、酱骨酱的正确方法？
1、大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。
2、骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。
3、起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。
