一、冻干水果的营养如何？
水果冻干有营养，但是没有新鲜的水果营养丰富，但是仍然具有一定的营养。
水果冻干一般是利用新鲜的水果通过真空冷冻干燥技术制作而成，在制作的过程当中有可能会导致一些营养物质流失，但是也可以较好的保留一些营养成分，把水果冻干可以更好的防止水果发生霉变，延长水果保存的时间，属于市面上比较常见的一种水果干，跟高温加热制作的水果干相比较水果冻干可能营养较为丰富一些，当中含有一些丰富的膳食纤维以及维生素，价值可能稍微比新鲜的水果稍差一些，但是当中的营养物质也可以补充机体所需的营养，并且也容易消化，最主要是方便携带，也有利于储存，如果新鲜的水果放置在常温的环境中，一般在两天到三天左右就有可能会出现变质，把水果冻干之后可以加长存放的时间，不容易导致水果出现变质。
二、冻干水果的营养如何？跟新鲜水果差别很大吗？
冻干过程是在-40℃左右的低温下快速冷冻、再低压快速升华，避免了高温带来的营养损失。（在家难以满足冻干条件，不推荐自冻水果）
即便是最容易流失的维生素C，损失量也不太大，有研究表明冻干水果的维生素C留存量可以达到平均80%以上。[2][3]
虽然含糖量和糖渍果脯差不多高，但里面的糖基本是水果本身的糖，（还是得看成分表，不排除特别酸的水果会添加一点糖）水果的膳食纤维、蛋白质、矿物质也成比例地浓缩保留了下来。
只要不多吃，算得上是比较健康的选择。考虑到价格，你可能也不舍得多吃…… （淘宝上倒是有一些比较便宜的散装水果干，但需要评估一下污染、受潮的风险）
需要注意的冻干水果非常容易吸潮，开封之后要注意干燥保存。
水果干是健康零食吗？
首先，只要不吃得太多，新鲜水果肯定是健康零食。其中的水分和膳食纤维可以提供饱腹感，糖分可以在两餐之间平稳血糖，提升工作效率。新鲜水果同时还是维生素C、钾、镁等微量营养素的重要来源。
至于水果干，虽然维生素C和一些抗氧化的酚类物质会在脱水过程中有所流失，但其中膳食纤维和矿物质可以很好保留，甚至还有所浓缩。
用来替代糖果、糕点都是不错的选择。甚至用水果干替代一部分白米饭，作为碳水化合物的来源还能降低餐后的血糖反应。[1]
注意，这里说的是替代一部分白米饭，而不是你已经吃饱了饭还想吃点水果干塞牙缝……
水果干想吃得健康的另一个前提，你吃的水果干在制作过程中没有添加糖和脂肪。毕竟水果干制浓缩之后，含糖量就已经大幅增加了，再加上味道不错，很容易吃多。
什么样的水果干不健康？
- 看配料表！
如果是包装零食，通过看配料表就很容易看出到底有没有额外加糖、油和钠。
一些打开包装就有些粘手的果脯中，会添加大量的糖和糖浆，碳水含量可以达到新鲜水果的10倍（糖含量超过10%的水果除外）。
再像是话梅、梅干等腌渍果干，钠的含量也相当惊人。吃完一包100g的话梅，钠摄入就超过了每天的参考摄入量，过多的钠摄入会增加心血管疾病的风险。
买包装零食的时候一定要养成看营养成分表和配料表的习惯。
- 没有配料表的散装果干呢？
还有人问淘宝上、路边小店，包括一些超市里卖的散装果干，没有配料表，怎么知道里面有没有加糖呢？
首先这种散装贩卖的形式本身就会带来一些尘土、微生物污染的风险（尤其是霉菌）……
要是大超市，有供应链的筛选把关，出了问题能追责，能保证贩卖环境的干净卫生倒也还好，小店家建议大家还是多考虑一下。
包括一些自家晾晒的水果干，很多时候也就是图个趣味。
不过既然都决定买散装了，你可以尝一尝它的味道，凭常识判断它有没有加糖、加了多少。
像是山楂、蔓越莓这种本身非常酸的水果，不加糖味道很难接受，如果吃起来是甜的，糖一定加得不少。
如果是整粒、干燥、表皮完整的葡萄干、杏干，可能不会额外加糖，但也不能保证。
蔬果脆片呢？
我还收到过这样的提问：
“果蔬脆片的营养成分保留的怎么样？可以替代新鲜蔬菜水果吗？”
其实“蔬果脆片”的定义可以非常宽泛，上面说的冻干水果可以算是蔬果脆片，大家所熟悉的“垃圾食品”薯片也可以算是蔬果脆片。
但我猜你们要问的，是包装、介绍页面上写着“低温脱水“等貌似健康字样的山药、香蕉、秋葵片。
大多数人没有注意到，淘宝商品页面上的“低温脱水”后面还有个括号，里面写着VF。这是什么意思呢，Vacuum Frying，真空油炸。
现在比较受欢迎的这些蔬果脆片大部分采用的是「真空低温油炸脱水」的处理方式。
虽然比起传统的高温油炸方式，这种方式确实大大减少了油的使用量和最终摄入量，甚至淀粉类油炸食物的有害副产物丙烯酰胺也会减少。[4]
但无论如何，只要是油炸食物，都会带来额外都油脂摄入。
当然除了油之外，还有额外的糖和盐的添加。
零食建议
总之，还是更建议把完整的新鲜的水果作为零食，它的营养价值是果干和果汁无法替代的。
无添加的水果干和冻干水果也不错。但注意一次不要吃得太多。
买的时候注意看配料表和营养成分表。糖渍果脯、盐渍话梅、蔬果脆片都不推荐。
个人简介：顾中一，北京营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士，八年三甲医院营养师经验。所著科普图书已销售十余万册，入选福布斯中国50位意见领袖榜。欢迎在知乎和各个平台关注我哦~
参考资料 (2020.11.15):
[1] 王琳琳,范志红,董洋.水果干与人体健康的研究进展[J].中国食物与营养,2020,26(06):63-67.
[2] Marques, L. G., Silveira, A. M., & Freire, J. T. (2006). Freeze-Drying Characteristics of Tropical Fruits. Drying Technology, 24(4), 457–463.
[3] Santos, P. H. S., & Silva, M. A. (2008). Retention of Vitamin C in Drying Processes of Fruits and Vegetables—A Review. Drying Technology, 26(12), 1421–1437.
[4] Andrés-Bello, A., García-Segovia, P., & Martínez-Monzó, J. (2011). Vacuum Frying- An Alternative to Obtain High-Quality Dried Products. Food Engineering Reviews, 3(2), 63–78.
三、冻干水果干还有营养吗？
水果冻干有营养，但是没有新鲜的水果营养丰富，但是仍然具有一定的营养。
水果冻干一般是利用新鲜的水果通过真空冷冻干燥技术制作而成，在制作的过程当中有可能会导致一些营养物质流失，但是也可以较好的保留一些营养成分，把水果冻干可以更好的防止水果发生霉变，延长水果保存的时间，属于市面上比较常见的一种水果干，跟高温加热制作的水果干相比较水果冻干可能营养较为丰富一些，当中含有一些丰富的膳食纤维以及维生素，价值可能稍微比新鲜的水果稍差一些，但是当中的营养物质也可以补充机体所需的营养，并且也容易消化，最主要是方便携带，也有利于储存，如果新鲜的水果放置在常温的环境中，一般在两天到三天左右就有可能会出现变质，把水果冻干之后可以加长存放的时间，不容易导致水果出现变质。
四、冻干水果真的有营养吗？
冻干水果还是有营养的，但是相比新鲜的水果来说还是要差一点的！毕竟新鲜的水果是最有营养的！如果能吃新鲜的水果，尽量还是不要吃冻干水果！
五、冻干水果怎么吃好吃又营养
冻干水果怎么吃好吃又营养
冻干水果近年来越来越受欢迎，很多人喜欢吃冻干水果的香甜口感和便捷，但是你知道如何正确地食用冻干水果吗？今天我们就来探讨一下冻干水果的正确食用方式，让你既能享受美味又能摄取足够的营养。
1. 直接食用
最简单的方法就是直接食用冻干水果。将冻干水果当作零食，随时随地享用。无论是在办公室还是在户外，冻干水果都是一种非常方便的选择。不仅可以满足你的口腹之欲，还能够为身体提供一定的营养。
当然，在食用冻干水果时，可以将其加入到其他食物中，例如混入麦片、奶酪或是牛奶中。这样不仅可以改变冻干水果的口感，还能够增加食物的营养价值。
2. 加入饮品
冻干水果也可以作为饮品的一部分。你可以将冻干水果放入果汁、奶昔或是沙冰中，增加饮品的口感和营养价值。在炎炎夏日，一杯冻干水果饮品不仅可以解渴，还能够为身体补充水分和必需的维生素。
不过，需要注意的是，当你将冻干水果放入饮品中时，最好提前将冻干水果浸泡一段时间，以便软化并释放出更多的香味和口感。
3. 烹饪使用
除了直接食用和加入饮品外，冻干水果还可以用于烹饪。你可以将冻干水果加入烘焙食品、甜品或是冷菜中，为食物增添特殊的口感和香气。
如果你喜欢烘焙，尝试在蛋糕、面包或者曲奇中加入一些冻干水果粉末，不仅可以增加食物的口感，也能够提升食物的营养价值。
4. 沐浴
你可能会觉得奇怪，但是冻干水果实际上还可以用来沐浴。将冻干水果放入浴缸中，让你的身体感受到香甜的水果气息。冻干水果中的天然成分对皮肤有一定的滋养作用，可以使皮肤更加柔软光滑。
不同冻干水果的营养价值
冻干水果的营养价值主要来自于水果本身，冻干过程只是将水分去除，而保留了水果中的大部分营养成分。
下面我们来看一下几种常见冻干水果的营养价值：
1. 冻干草莓
冻干草莓富含维生素C、维生素A、纤维素和抗氧化剂。它们对于增强免疫系统、改善消化功能和保护眼睛健康都有很好的功效。
2. 冻干蓝莓
冻干蓝莓富含抗氧化剂、维生素C、维生素K和纤维素。它们有助于降低胆固醇、改善心血管健康和促进消化系统正常工作。
3. 冻干菠萝
冻干菠萝富含维生素C、锰、纤维素和酵素。它们对于增强免疫系统、促进消化、改善口腔健康和减轻炎症都有很好的效果。
4. 冻干桃子
冻干桃子富含维生素C、维生素A和纤维素。它们有助于调节血压、改善视力和促进消化系统正常工作。
总的来说，不同种类的冻干水果都有自己独特的营养价值，可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的冻干水果。
冻干水果的保存方法
为了保持冻干水果的新鲜口感和营养价值，正确的保存方法非常重要。
1. 密封保存
将冻干水果放入密封袋或是密封罐中，将空气隔离，可以减缓氧化和保持水果的香味。
2. 避光存放
冻干水果容易受到阳光的照射而失去营养和口感，因此最好存放在阴凉、干燥且避光的地方。
3. 低温保存
冻干水果的保存温度应该尽量低，最好存放在冰箱或是冷冻室中。这样可以有效延长冻干水果的保质期。
希望以上的介绍能够帮助到你，让你正确地食用冻干水果，并从中获得美味和营养。无论是作为零食还是作为饮品和食物的一部分，冻干水果都是一种非常方便和健康的选择。尝试一下不同的吃法和食用方式，发现你喜欢的冻干水果，并享受它们带来的好处！
六、冻干食品真的营养吗？
在失去重力的太空里，
我们习以为常的吃饭，喝水
都是非常不简单的
切开新鲜水果吃
更可能是件致命危险的事
果汁浮在空中
轻则糊人一脸，重则损坏了仪器。
难道我们的宇航员国宝们就不吃水果了吗？
当然不是，国宝们吃的是水果冻干
冻干技术到底是怎么回事？
O！Snack今天带你解密航天员的零食秘密
20世纪60年代，美国航天局
首次将冻干技术生产的食品
作为宇航员的太空食品
冻干技术的诞生
不仅从根本解决了宇航员们
食品的保鲜和营养问题
还受到宇航员们的一致欢迎
因此冻干技术也叫宇航食品技术
其实，冻干技术最早用于医药行业
在二战期间，俄罗斯科学家
利用冻干技术把血浆脱水，使其轻便且易携带
需要时注人生理盐水，便可把细胞激活
冻干技术，全称叫做
真空冷冻干燥技术
新鲜的水果采摘后
立即速冻（低至40℃）
再将冰状的食材通过真空脱水技术
将固态的水直接升华成气态
中间没有经过液态
这样做不破坏原有的组织结构
可以保留了产品的色、香、味、形
营养成分能够保留95%以上
经过冻干处理的果品
脱水率达95%以上
无须任何防腐剂
就可在常温下保存1年以上
当你享用一袋20g的水果冻干时
千万别小看了这分量
其实你已经补充了
相当于它十倍重的鲜果营养成分
因为一般500g的新鲜水果
只可以做出50g的冻干成品
咬一口水果冻干
脆脆的口感比水果本身还要棒
浓郁的果香
绝对是各种感官享受
水果冻干和传统的果干（蜜饯）
在制作工艺上可是有大大的不同
传统的果干都是利用普通的高温干燥技术
即0℃以上或更高的温度下对水果进行干燥
这样蛋白质、维生素发生变性，
营养成分流失惨重
传统蜜饯想要做得好吃只有一个要领
那就是多加糖…
而水果冻干则没有任何人工添加成分
更不会有额外的糖分
水果什么样，它就什么样
水果冻干吃起来比吃新鲜水果
方便太多了
没有洗洗洗，剥剥剥，切切切
只有
插画设计 by Poppy
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参考文献：
[1] 沈健, 崔伟. 浅谈真空冷冻干燥技术[J]. 农业装备技术, 2006, 32(2):26-28.
[2] Chen Q, Li Z, Bi J, et al. Effect of hybrid drying methods on physicochemical, nutritional and antioxidant properties of dried black mulberry[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017, 80:178-184.
[3] 王慧芳. 真空冷冻干燥食品加工技术研究及其运用解析[J]. 食品界, 2016(10):47-47.
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七、冻干水果推荐？
1 百草味冻干榴莲干。
百草味的榴莲干，选用来自泰国的榴莲和先进的冻干技术，锁住本味。8成熟的鲜榴莲，不会因太熟而甜腻，也不会因太涩而乏味。味道刚刚好，就是这个味儿！先进冻干技术，瞬间脱水，不破坏榴莲的果肉，保留住榴莲本来的新鲜味道。浓缩泰式榴莲的天然风味，新鲜浓香，酥脆爽口，甜而不腻。含有丰富的营养成分，男女老少皆宜。
2 、良品铺子苹果脆片良品铺子家的苹果干，色泽自然，酥脆香甜。甄选果肉饱满的优质苹果，5-7mm均匀切片。采用冻干冷冻压缩技术，低温速冻，乐享苹果原滋味。精细化清洗去皮，优品安心；切片肉厚饱满，果香四溢；低温冷冻干燥，原汁原味。
3 三只松鼠黄桃干
选用美国原产品种的金童8号黄桃，引进栽培已32年，制作黄桃干的原料是7-8成熟的新鲜黄桃。合适的品种加上合适的成熟度，自然又美味。口感酸甜，营养丰富，留下的果肉都是精华，美味集中迸发在舌尖，营养都能看得见！365天里认真积累的味道，每颗饱含果汁的黄桃，都如阳光鲜艳诱人！不是所有的桃子都有天然的金黄色，零下14度冷库保鲜，金黄果肉牙齿“看”得见！简约设计，原浆牛皮纸包装，你的审美，松鼠一直很懂！松鼠家还独有云科技，通过互联网大数据，对超过1000+人进行口味测试；采集全球生产基地，对比分析日照、降水、土壤等数据；还有独家全程可追溯APP系统，保证每一袋果干安全可追溯。三只松鼠，只为一片好果干！
4 、熊孩子菠萝干
熊孩子植根于互联网，特立独行，致力于以熊孩子姿态存于世，为坚守每一份童年梦而生。熊孩子以水果干制品为主营业务，立足亚热带水果产地，致力于打造一个轻加工、少添加、自然营养的干果王国。拥有强大的原产地供应链团队，严格选取新鲜的水果原材，从源头把控每一件产品的品质。
7分熟的牛排不一定人人都爱，但7分熟的菠萝却是恰到好处。清新果香阵阵袭来，带来犹如大口吃肉般的爽快。
5 、良品铺子芒果干
好芒果干，一定能吃出鲜果味。浓缩鲜芒果汁，20%保留。原料只选用1kg以上的越南大玉娇芒，仅取肉厚部分，片片皆是芒果精华。果肉厚实，果汁味香浓。16小时循环慢烘工艺，鲜果经4次循环慢烘，锁住20%果汁水分。开袋后一秒内就能闻到纯正果香，冲刷舌尖味蕾。完保鲜果本色，片片光芒万丈。贴心良品，只为挑剔的你。吸入式凹凸技术，可密封保存，齿轮状边角设计，尝鲜毫不费力，食品级密封袋，既卫生又避光防潮。
八、冻干有营养吗？
冻干食物是有营养的，冻干技术能够较好地保存食物原有的营养成分，但是依旧会有一部分的营养流失。
1.冻干食物是指去除了食物中绝大部分水分的食物，冻干技术能够保存食物中大部分的营养物质，保留食物原有的风味，具有长期保鲜、食用方便的优点。因此冻干食物能够为人体提供一定的营养。
2.冻干食物不可能百分百保存食物原有的营养，在制作过程中依旧会有部分营养的流失，比如维生素等，因此不可过度依赖冻干食品。
在条件允许的情况下，尽可能选择新鲜的食物，食物的种类应当丰富，以免出现某种元素的缺乏。
九、冻干水果做法窍门
冻干水果的制作方法和窍门
冻干水果作为一种受欢迎的健康零食，因其富含营养且口感独特而备受人们喜爱。它不仅方便携带，还可以长时间保存，使其成为户外活动、旅行和紧凑型饮食计划的理想选择。
如果你想在家中制作自己的冻干水果，以下是一些制作方法和窍门，帮助你获得美味可口又健康的冻干水果。
1. 选择新鲜水果
要制作出高质量的冻干水果，首先要选择新鲜、成熟的水果。新鲜水果不仅可以保证冻干水果的口感和营养价值，还可以确保不含有过多的添加剂和防腐剂。
你可以选择各种水果，如草莓、蓝莓、芒果、香蕉等。在选择水果时，应确保水果表面光滑，无明显划痕或软烂部分。
2. 准备水果
在制作冻干水果之前，你需要将水果进行适当处理。首先，将水果仔细洗净，去除表面的杂质和农药。
然后，将水果去皮、去核或去种子，根据不同的水果进行不同的处理。例如，对于草莓和蓝莓等小型水果，可以直接使用；对于橙子和苹果等大型水果，可以先切成薄片或块状。
3. 预处理水果
预处理水果是制作冻干水果的关键步骤之一。它可以帮助去除水果中的多余水分，以便更好地保留其口感和营养。
一种常见的预处理方法是将水果放入浓度为3%的果酸水溶液中浸泡约5分钟。果酸水溶液能够帮助保持水果的颜色和口感，并防止氧化。完成浸泡后，用清水冲洗水果并待干燥。
4. 进行冷冻
在进行冷冻之前，你需要确保水果已经完全干燥。可以将水果置于厨房纸巾或毛巾上，将多余水分吸干。
然后，将水果放置在单层排列的烤盘或托盘上，确保水果之间没有重叠。这有助于保持水果的形状和避免粘连在一起。将烤盘或托盘放入冷冻器中，使水果在冷冻过程中快速变硬。
5. 进行冷冻干燥
冷冻干燥是制作冻干水果的核心步骤。它通过在低温和低压的环境中将水果冻结并转化为水蒸汽，从而保留了水果的风味和营养。
你可以使用冷冻干燥机进行冷冻干燥。首先，将冷冻盘中的水果转移到冷冻干燥机的托盘上。然后，按照设备的说明，调整合适的时间和温度进行冷冻干燥。
6. 储存冻干水果
制作好冻干水果后，你需要将其储存以保持其优质状态。将冻干水果放入密封容器或真空袋中，以防止空气和湿气进入。
存放冻干水果的地方应该是干燥、凉爽且不受阳光直射的地方，以避免水分吸收和风味的变化。储存时，你可以根据需要将冻干水果分成小包装或混合包装，以方便携带和使用。
结语
制作自己的冻干水果既有趣又有益于健康。遵循上述制作方法和窍门，你可以轻松享用到美味可口又健康的冻干水果。不仅如此，制作过程也是一个与家人和朋友一起度过美好时光的机会。
冻干水果不仅可以作为零食享用，还可以用于制作烘焙食品、粥、果酱和果汁等多种美食。所以，现在就动手制作属于自己的冻干水果吧！
十、冻干水果客户分析
冻干水果客户分析
近年来，冻干水果作为一种新兴的健康零食，受到越来越多人的喜爱。在这个快节奏的生活中，人们更加注重饮食的健康和方便，而冻干水果正好符合这一需求。本文将对冻干水果的客户分析进行深入探讨，以帮助企业更好地了解客户需求并制定有效的营销策略。
1. 冻干水果的受众群体
冻干水果的受众群体十分广泛，包括以下几类人群：
- 健康追求者：注重饮食健康、追求自然有机食品的人群，他们对于食品的质量和营养价值非常在意。
- 忙碌白领：工作繁忙，没有时间去购买新鲜水果，冻干水果成为他们方便的选择。
- 学生群体：对于健康饮食有需求，又不方便保存新鲜水果的学生，冻干水果可以满足他们的需求。
- 旅行爱好者：喜欢户外活动、经常旅行的人群，冻干水果方便携带，可以作为健康的零食。
2. 冻干水果客户需求分析
冻干水果的客户需求主要体现在以下几个方面：
- 健康与营养：消费者对冻干水果的第一需求是它的健康与营养价值。他们希望食用果干时能够获得足够的维生素和纤维素。
- 口感与品质：冻干水果的口感和品质直接影响消费者的选择。不同的果干在口感和风味上有所不同，消费者更倾向于选择口感酥脆、品质上乘的产品。
- 方便携带：消费者购买冻干水果的一个重要原因是它的方便携带性。他们希望可以在工作、学习或旅行中随时享受到健康的零食。
- 品牌信誉：消费者对于冻干水果品牌的信任度也是影响其购买决策的关键因素。消费者更倾向于选择拥有良好口碑和高度信誉的品牌。
3. 冻干水果市场竞争分析
随着冻干水果市场的迅速发展，竞争也日益激烈。以下是冻干水果市场的主要竞争对手：
- 知名品牌：市场上已经形成了一些知名的冻干水果品牌，它们凭借品牌优势和口碑在市场上占据一定份额。
- 新兴品牌：随着冻干水果市场的扩大，一些新兴品牌正在崛起。它们通过创新的产品和营销策略来吸引消费者。
- 传统渠道：冻干水果产品不仅在线上销售，也可以通过传统的渠道如超市销售。一些大型超市拥有庞大的销售网络，能够吸引大量消费者。
4. 冻干水果的市场发展趋势
冻干水果市场在未来有着广阔的发展前景。以下是冻干水果市场的一些发展趋势：
- 健康意识增强：随着健康意识的提高，人们对于健康零食的需求将不断增加。冻干水果作为一种健康、方便的零食，将受到更多消费者的欢迎。
- 产品创新：随着科技的进步，冻干水果行业也在不断进行产品创新。未来可能会出现更多口味丰富、营养更全面的冻干水果产品。
- 线上线下融合：线上线下融合是未来冻干水果市场的一个趋势。消费者可以通过线上渠道了解产品信息，然后选择线下购买。
- 自有种植基地：一些冻干水果品牌会建立自己的种植基地，以确保产品的质量和安全。消费者更倾向于选择自有种植基地的品牌。
综上所述，冻干水果作为一种受众群体广泛、满足健康需求的食品，具有广阔的市场发展前景。企业应该通过深入了解受众群体的需求，并制定合适的营销策略来提升品牌影响力和市场竞争力。
