一、牛腿肉片做法？

食材明细

牛腿肉、白菜、葱、料酒、盐、糖、菜油。

1、牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。

2、白菜洗净，切段备用

3、炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用

4、倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。

5、倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下

6、关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口

二、肉片的营养价值？

肉片是指将肉类切成薄片的食物，不同种类的肉片营养价值也会有所不同。一般而言，肉片含有以下营养成分：

1. 蛋白质：肉类是蛋白质的良好来源，肉片同样含有丰富的优质蛋白质，这对身体细胞的修复和生长非常重要。

2. 脂肪：肉类中有一定的脂肪含量，肉片也不例外，但不同种类的肉片脂肪含量不同。脂肪为身体提供能量，同时也有助于维持细胞膜的稳定性。

3. 维生素和矿物质：肉片中含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌、维生素B12等，这些营养成分对身体维持正常的代谢功能和生理活动非常重要。

虽然肉片营养丰富，但是也要适量食用，尤其是高脂肪肉片，过量摄入会增加身体的脂肪摄入量，可能对身体健康产生负面影响。

三、牛胸肉片的做法？

1、材料：牛胸肉，盐，胡椒,橄榄油，胡萝卜,芹菜1根，大蒜1头，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻，水。

2、将牛胸肉用盐和胡椒腌制。

3、厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色。

4、接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。

5、将1整头大蒜对半切开放入锅中。

6、接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。

7、锅中加水来炖煮牛肉。

8、将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时。

9、这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤土豆食用都非常好

四、牛肩肉片的做法大全？

食材：牛肩肉500g、草莓1个、西蓝花8小瓣、生抽1勺、糖1勺、生粉少许、食用油1勺

制作步骤：

1.牛肩肉切成片状，加入生抽、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀后腌制20分钟左右，直至肉片将酱料吸收；

2.锅中烧水，水开后下入洗好的西蓝花，焯熟后装在盘中。草莓洗净对半切成两半，与西蓝花放在一起备用；

3.中火热锅后，抹薄薄的一层油，如果使用的是不粘锅可以不放油，转中小火放入薄片煎，煎至一面肉色变白后翻面，切记不可煎的时间过长，不然肉质会变老，待肉的两面都变白后，即可装盘出锅；

4.将西蓝花和草莓依自己喜好摆放在盘中，既能起到点缀作用，也可与牛肉同食。

五、牛的肉片怎么炒好吃？

1、准备好尖椒，生姜，大蒜。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

六、东北牛生肉片的做法？

材料：腓力肉400克、嫩姜一段、萝卜、半棵、葱二枝，柠檬一颗、一大匙白醋、一大匙薄酱油、一小匙细砂糖。

姜汁生牛肉的做法：

1)挑呈圆柱状的腓力，洗净拭干，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先备一盆加冰块之冷开水，将烤过的牛肉直接放人，使它急速冷却后拭干切薄片。

2)姜与萝卜削皮、洗净、磨成泥，稍微挤去水分。葱去头须尾尖、洗净、切细花，柠檬切薄片，将这些材料加醋、糖、酱油混合拌匀，牛肉片即可沾此佐料酱食用。

3)牛肉的熟度，三分、五分、七分可随个人喜好调整烧烤的时间；沾酱油亦随口味调酸调甜。再者，牛排的佐料，以黑胡椒酱和蘑菇酱最为普遍，取排力牛排洗净拭干，以平底锅加牛油煎牛排，熟度可随意调理。

七、牛肩肉片的最佳做法？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

八、溜牛生肉片的做法？

原料：牛肉150克，水发木耳40克，马蹄50克，葱、姜末少许。

调料：酱油10克，白糖30克，醋30克，湿淀粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。

烹饪方法：选用牛里脊肉剔去筋膜切肉片，马蹄去皮洗净，切片，将肉片放碗内，加入少许酱油、黄油、湿淀粉抓匀，，取调卤汁待用。烧锅下油到六成热时将肉片放入炸起壳捞起，再复炸至金黄。留少油，放葱、姜末、马蹄片、木耳、蒜片，将卤汁倒入锅中搅动，见开放肉片，淋上芝麻油即可。

牛里脊200克辅料玉米淀粉150克调料食盐2克酱油10克葱10克姜5克米醋30克黄酒10克

白糖10克水适量植物油400毫升。

九、牛怎么加强营养？

回答如下：要使牛增加营养，可以采取以下措施：

1. 提供充足的水源：牛每天需要摄取足够的水分来保持身体的正常功能。确保牛圈或放牧场有干净的饮水设施，并定期更换水源。

2. 提供均衡的饲料：牛需要获得足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。确保提供均衡的饲料，包括草料、浓缩饲料和添加剂等，以满足牛的营养需求。

3. 补充矿物质和维生素：牛需要适量的矿物质和维生素来维持身体的正常功能。可以在饲料中添加矿物质和维生素的补充剂，或提供含有足够矿物质和维生素的草料或饲料。

4. 定期检查牛的健康状况：定期检查牛的健康状况，包括体重、体温、毛色和精神状态等。如有需要，及时进行疫苗接种和驱虫等防疫措施，以保持牛的健康。

5. 提供适宜的环境条件：牛需要在适宜的环境条件下生活，包括舒适的牛舍或放牧场、干净的床铺和通风良好的空气等。提供良好的环境条件可以减少牛的压力，促进其健康生长。

6. 合理管理饲养计划：制定合理的饲养计划，包括合理的喂养时间、饲料配比和饲喂量等。根据牛的年龄、体重和生理状态等因素，调整饲养计划，以满足牛的营养需求。

7. 定期进行体检和营养评估：定期请兽医对牛进行体检和营养评估，了解其营养状况和生长发育情况。根据评估结果，调整饲养管理措施，以加强牛的营养。

十、水煮肉片的营养价值？

水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，主要由猪肉、豆芽、辣椒等食材组成，口感清爽辣味十足。其营养价值如下：

1. 蛋白质：猪肉含有丰富的优质蛋白质，水煮肉片中的猪肉和豆芽均为蛋白质的良好来源。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于人体的生长、修复和免疫系统都非常重要。

2. 碳水化合物：豆芽是一种低热量的食物，富含碳水化合物，可以提供身体所需的能量。

3. 维生素：水煮肉片中的菜类食材富含维生素C、维生素E和维生素B族等营养素。其中，维生素C可以提高人体的免疫力，促进铁元素的吸收；维生素E则具有抗老化、抗氧化的作用，维生素B族对于神经系统功能发挥也很重要。

4. 矿物质：豆芽、辣椒等食材富含矿物质，如钙、铁、锌等，这些营养素对于身体的生长发育和维持健康都非常重要。

需要注意的是，水煮肉片中的食材在烹饪过程中会流失部分营养成分，加上辣椒的刺激性容易引起消化不良，因此应该适量食用。此外，为了更好地保留其营养价值，最好少添加调料和油脂。