一、乌棒鱼的做法？
主料：
黑鱼一条.
辅料：
莲藕300g、粉丝100g、盐s适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽4匙、生抽4匙、油适量、姜片6片。
方法与步骤：
1，黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
2，剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
3，剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
4，将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5，之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
6，将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
7，大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
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二、乌棒鱼清汤的做法？
用料：乌棒鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。
做法：
1.切好乌棒鱼，去鳞，用水冲掉血水。油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。
2.鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键，加入水炖煮。
3.熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。
三、乌棒鱼贵吗？
乌棒鱼不贵，乌棒鱼的身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。
侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。
四、乌棒鱼怎么吃？
乌棒鱼又名黑鱼，做法如下：
主料
黑鱼一条.
辅料
莲藕300g、粉丝100g、盐s适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽4匙、生抽4匙、油适量、姜片6片。
方法/步骤
1，黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
2，剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
3，剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
4，将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5，之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
6，将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
7，大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
五、乌棒鱼怎么杀？
乌鱼的杀法和别的鱼基本一样，最先要把鱼的身体清理干净，随后放进砧板上，用花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，那样鱼就能昏迷，随后就可以整理鱼了。
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乌鱼怎么杀
第一、清洗鱼身，将洗干净的鱼群放到砧板上，右手把握住鱼身按着，左手用擀面棍或花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，使鱼昏迷降低挣脱。主要是有利于在解决时，不许它乱蹦乱跳的，更强解剖学它（稍一些残酷，但以便特色美食，也是豁出去！）。
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第二、将鱼放到不锈钢水槽里刮去鱼鳞，一般全是用刀头或指甲将鱼鳞一层一层的扯开，再用冷水冲一下就可以了。
第三、右手扣起内脏盖，并将其挖去内脏，谨记一定要挖干净，不可以留出一丝的红内脏，再自来水清洗掉。
第四、右手再次按着鱼群在砧板上，应用左手运用水果刀或是剪子刨开其鱼皮，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖正下方，最好一条直线下来，切到全部鱼群能够扒开就可以了。
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第五、挖到鱼的内脏器官，留意挨近剁椒鱼头部位的膈膜上边的鱼心和食道还要挖到。那样一成条的鱼就全是肉了。
第六、用冷水清理鱼表皮和腹部内的脏物，鱼皮子里的灰黑色子宫内膜还要细心清洗。清洗装盘。
六、乌棒鱼怎么切片？
日常生活中，乌棒鱼是我们比较常见的一种本土原生的冷水鱼，属于淡水鱼中的底气肉食性鱼类。是我们常见的一种食用鱼，也是优质蛋白质的来源。乌棒鱼怎么切片？
答案非常简单。把乌棒鱼去鳞去内脏以后，从尾部下刀剔下身体两侧的鱼肉，然后改成斜刀片下鱼肉，就可以切片了。
七、什么是乌棒鱼？
黑鱼（学名Channa argus）又称乌棒/乌鳢“形呈长棒状。头部扁平，头大，口裂大。吻部圆形。口内齿牙丛生。偶鳍皆小，背鳍和臀鳍特长，尾鳍圆形。头部与躯干部皆被有大小相似的鳞片。侧线完整，在胸鳍的后方有个弯曲。头顶部有许多感觉小孔，大鱼其数目较多。体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有作八字形排列的显明黑色条纹。
八、乌棒鱼怎么养？
养殖方法
1.鱼池选择鱼池要求通风向阳，水源充足，面积1亩～5亩，水深1米～1.5米，四周种植一些水浮莲或水花生，并在较低的地方用网片围拦，这样既可防止乌鱼外逃，又可隐蔽、遮荫，创造良好的生态环境，有利于乌鱼的生长。
2.清塘消毒鱼池选定后，先将池水排干，每667平方米用生石灰140公斤～150公斤化水，全池均匀泼洒，并用耙等工具翻动淤泥，充分消毒。乌鱼种放养前一周，将池水注至1米深，并施适当基肥培肥水质。
3.鱼种放养鱼种来源一般有两种，一种是野生的，一种是人工繁育的。但不管哪一种来源的鱼种，下塘前均要进行筛选，将规格基本一致的鱼种用3%～5%的食盐水洗浴5分钟～10分钟，然后放入同一个鱼池。放养密度视水源、注排水条件、饵料鱼来源等情况而定，一般情况下，3厘米～5厘米长的鱼种，667平方米放养6000尾～10000尾；10厘米～15厘米长的鱼种，放养4000尾～6000尾；20厘米左右的鱼种，放养约2000尾。若水源、注排水条件好，饵料鱼来源充足，放养密度还可适当加大一点。
4.饵料投喂人工精养黑鱼，主要以低值新鲜小鱼虾为主要饵料。因野生或一些人工繁育的鱼种是吃活饵的，所以鱼种下池后应先停喂一两天，然后每天上午沿池四周投喂适量的死饵进行驯化，以后逐步移到池塘一处投喂。鱼吃食死饵习惯后，每天上午9时和下午4时各投喂1次，日投饵量为鱼体重的5%～10%，并根据天气、水温、生长、摄食等情况灵活掌握。饲料选用正规单位生产的粉状饲料，其粗蛋白含量为45%，粗纤维3%，饲料的主要原料为鱼粉、骨粉、大豆粕、面粉、维生素及矿物质预混料等。辅以蚌肉、 小鱼等鲜活饵料。
5.日常管理黑鱼在天然水体中或稀养情况下是不易发病的，但在人工精养情况下，若防治不当，则会暴发鱼病，而造成严重的经济损失。从笔者几年的实践情况看，乌鱼常见病有水霉病、腐皮病、腹水病、烂鳃病等。若防治措施得当，鱼很少发病或不发病。因此，在乌鱼养殖过程中，应经常查看水质、鱼情、打捞残饵、防止外逃等，发现异常情况，要及时处理。
6.捕大留小，适时上市因乌鱼是凶猛的肉食性鱼类，饵料不足时会自相残杀，所以，每隔1个月左右，就要捕大留小1次。若规格相差较大，且数量较多，可分养到其他同种规格的鱼池或网箱中。市价较好时，可将达到商品规格的成鱼上市销售。这样，既可卖得好价钱，又有利于小规格鱼的生长。
一、生说习性
产卵前，雌雄亲鱼共同衔取水草或植物碎片构筑鱼巢。巢的大小视其个体大小而定，巢略呈环状，卵产于巢中。产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢中，或巢的附近守护鱼卵，不让别的鱼类或蛙类靠近，以免受其伤害。
刚孵出的仔鱼，卵黄囊使其身体前段显著膨大，而侧卧于水面轻轻浮动，亲鱼则守护于仔鱼下方。随着仔鱼的发育，卵黄囊的消失，幼鱼能作垂直游动，但只限于鱼巢附近。亲鱼的防御活动更为强烈，若有其它鱼类或蛙类企图对幼苗偷袭，亲鱼将全力以赴驱赶之。
九、乌棒是什么鱼？
学名叫乌鳢，俗称黑鱼，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹：奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。
黑鱼肉味鲜美、营养丰富，是一种经济价值较高的鱼类
十、贵州乌棒鱼学名？
贵州乌棒鱼又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，学名乌鳢。
乌鳢是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。
