瘦肉的营养价值？

胡贝健康网 2024-08-10 20:17 0 0

一、瘦肉的营养价值？

　各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质２０％，脂肪１－１５％，无机盐１％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。　　各种肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。其中，兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，鲜兔肉含蛋白质２１％，而脂肪仅１－８％，含磷脂多而含胆固醇少。兔肉的纤维细嫩，易于消化，也易于吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。　　肉类含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好来源，瘦猪肉中的维生素Ｂ１含量相当高，但是，含维生素Ａ却很少，几乎不含维生素Ｃ。　　不少人认为冻肉的营养要比鲜肉差，味道也没有鲜肉美，因而总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然，国内外食品专家认为，食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长，这符合卫生要求，对人类健康是有益的。因为，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是２０－４０℃，在１０℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于０℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。国家规定，保藏时间较长的肉必须在１０℃以下。这样，不仅可使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，某种程度上比鲜肉更安全。　　食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每１００克冷冻肉中的蛋白质为２２．４％,脂肪１０．７３％,水分７３％,其它无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为。只要注意冷冻的温度和冷冻的时间及食品本身的卫生，冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。　　民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

二、猪瘦肉的营养价值？

　　各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

三、甜橙炖瘦肉 | 甜橙炖瘦肉的营养价值和健康功效

甜橙炖瘦肉的营养价值

甜橙炖瘦肉是一道富含多种营养元素的美食，其中甜橙富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，能够帮助消化并增强免疫力；而瘦肉则富含优质蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体力和促进新陈代谢。

甜橙炖瘦肉的健康功效

1. 提高免疫力：甜橙中的维生素C和瘦肉中的锌等微量元素能够促进免疫球蛋白的生成，有助于提高机体免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 促进消化：甜橙中的纤维素有助于促进肠道蠕动，并能够帮助消化道排出废物，缓解便秘问题。

3. 补充营养：橙子中的多种维生素和果糖，瘦肉中的优质蛋白质和微量元素，共同为身体补充营养，有助于维持身体健康。

如何制作甜橙炖瘦肉

材料：甜橙、瘦肉、枸杞、红枣

步骤：

将甜橙去皮，切成块状；
把瘦肉切块，与甜橙一起放入砂锅中；
加入适量的枸杞和红枣；
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时即可。

总之，甜橙炖瘦肉不仅美味可口，更是一道营养丰富、功效明显的健康食品，适合各年龄段的人群食用。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够让您更加了解甜橙炖瘦肉的营养价值和健康功效。

四、瘦肉粥的营养价值？

瘦肉粥制作方法简单，营养丰富，瘦肉粥具有补充营养、提供能量等功效。

1、补充营养：瘦肉粥中含有蛋白质、多种维生素、矿物质等营养物质，有补充营养的功效，适量食用可以补充以上营养物质。

2、提供能量：瘦肉粥中含有碳水化合物、脂类、蛋白质，人体的能量供应主要来自这三大营养物质。因此，瘦肉粥有提供能量的功效，可为人体活动提供能量。

五、皮蛋瘦肉粥有哪些营养价值？

皮蛋瘦肉粥是一种常见的营养早餐，其营养价值主要体现在以下几个方面：

碳水化合物：粥类食品的主要成分为碳水化合物，皮蛋瘦肉粥中含有适量的碳水化合物，可为人体提供能量。
蛋白质：瘦肉和皮蛋均富含蛋白质，瘦肉中的蛋白质含量较高，可提供人体所需的氨基酸。
脂肪：皮蛋瘦肉粥中的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血脂。
矿物质和维生素：皮蛋富含钙、铁、锌等矿物质，瘦肉中含有丰富的铁和锌，而粥中的水溶性维生素B族和维生素C等营养素在烹饪过程中大部分被保留，有助于增强人体免疫力。

总的来说，皮蛋瘦肉粥是一种营养均衡、易于消化吸收的早餐食品，适宜作为日常饮食的一部分。但是需要注意的是，皮蛋中含有一定的嘌呤，因此痛风患者应适量食用。同时，对于高胆固醇、高血压等人群，也需要注意食用量的控制。

六、瘦肉蛤蜊汤的营养价值？

瘦肉蛤蜊汤是一道美味的汤菜，它的营养价值主要来自于其中的成分和配料。以下是瘦肉蛤蜊汤的一些主要营养价值：

1. 蛤蜊：蛤蜊是一种贝类海鲜，富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，还含有丰富的维生素B12和维生素C。它们也是优质的低脂肪高蛋白食物。

2. 瘦肉：瘦肉是指去除脂肪的猪肉或牛肉，富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质。它可以提供身体所需的氨基酸，并提供能量。

3. 蔬菜：瘦肉蛤蜊汤中通常会搭配各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、西红柿等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供身体所需的营养。

4. 汤底：瘦肉蛤蜊汤的汤底通常使用清汤或鸡汤，这样汤中的营养物质更容易被身体吸收。

总的来说，瘦肉蛤蜊汤是一道营养丰富的汤菜，富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素。它可以为身体提供所需的营养，同时也低脂肪、低卡路里，适合作为一道健康的餐桌选择。

七、瘦肉瑶柱墨鱼汤的营养价值？

柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

八、排骨营养价值高还是瘦肉高？

排骨和瘦肉营养价值差不多的，但是排骨比瘦肉油腻，要是有三高的人群，排骨汤还是尽量少喝，多吃点瘦肉还是没有问题的。

九、桃胶煲瘦肉汤的营养价值与正确做法

桃胶煲瘦肉汤是一道深受欢迎的养生汤品,不仅味道鲜美,而且还具有丰富的营养价值。这种汤品不仅能够滋养身体,还能帮助调理肠胃,促进代谢,从而达到减肥的目的。那么,如何正确制作出一道营养丰富、口感醇厚的桃胶煲瘦肉汤呢?让我们一起来了解一下吧。

桃胶的营养价值

桃胶是从桃树树脂中提取出来的一种天然胶状物质,具有丰富的营养成分。它含有大量的蛋白质、多糖、矿物质和维生素,能够有效补充人体所需的营养元素。此外,桃胶还具有良好的润肠、抗炎和免疫调节等功效,对于改善肠道功能、缓解炎症反应以及增强免疫力都有很好的作用。