一、鲢子鱼多大？
30到40公斤左右
30到40公斤左右 鲢鱼 ，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。
二、鲢鳙是鲢子鱼吗？
不是。
头部和腹部区别：鲢鳙的头比白鲢的大，鲢子鱼有腹棱而鲢鳙没有。
颜色区别：鲢子鱼的颜色比鲢鳙的更淡，鲢鳙身上可能有斑点。
食性区别：鲢子鱼对浮游植物更感兴趣，鲢鳙则对浮游动物更感兴趣。别称区别：鲢子鱼的别称还有鲢鱼、水鲢等，鲢鳙的别称有花鲢、大头鱼等。
三、鲢子鱼是什么鱼？
鲢子鱼就是白鲢。
又名水鲢、跳鲢、胖子、鲢子鱼等,属鲤形目,鲤科。鲢鱼是我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布于全国的各大水系。
鱼类肉质柔软细嫩,口味鲜美,含有多种营养素和矿物质,其蛋白质的氨基酸组成比例一般优于畜禽肉类,是人类膳食结构的重要成分之一,适量食用有助于促进健康。
鲢鱼可食部约占61%,每100克可食部约含能量102千卡,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,其中包括单不饱和脂肪酸1.0克,多不饱和脂肪酸0.5克等。
四、鲢子鱼最佳做法？
1、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。
2、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。
3、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
4、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。
5、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
6、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。
五、鲢子鱼的做法？
食材
撅嘴鲢子鱼（6条）
面粉（适量）
葱（半根）
姜（ 2片）
料酒（小半勺）
鸡精（3克）
盐（3克）
白胡椒粉（少许）
步骤1、撅嘴鲢子鱼都是野生的，买的时候一定要新鲜，不要太大的中等就好。
步骤2、处理好控干水分备用。
步骤3、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和鱼一起腌制1小时。
步骤4、清理掉葱姜，粘上干面粉。
步骤5、锅中倒入油烧热转中小火煎鱼至两面金黄。
步骤6、香煎野生撅嘴鲢子鱼出锅了。
六、鲢子鱼又叫什么鱼？
又名白鲢、水鲢、跳鲢、胖子、鲢子鱼等,属鲤形目,鲤科。鲢鱼是我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布于全国的各大水系。
鱼类肉质柔软细嫩,口味鲜美,含有多种营养素和矿物质,其蛋白质的氨基酸组成比例一般优于畜禽肉类,是人类膳食结构的重要成分之一,适量食用有助于促进健康。
鲢鱼可食部约占61%,每100克可食部约含能量102千卡,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,其中包括单不饱和脂肪酸1.0克,多不饱和脂肪酸0.5克等。
七、鲢子鱼怎么做？
01
把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。
02
在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。
03
切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。
04
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。
05
锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。
06
鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。
07
鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。
08
料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。
09
少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。
八、鲢子鱼的家常做法？
工具/材料
鲢子鱼 1500克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。
操作方法
01
把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。
02
在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。
03
切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。
04
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。
05
锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。
06
鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。
07
鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。
08
料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。
09
少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。
九、鲢子鱼的做法大全？
鲢子鱼做法如下：
步骤1
整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净
步骤2
西红柿洗净切块
步骤3
一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
步骤4
炒锅热油，下入鲢鱼煎
步骤5 两面煎透
步骤6
取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
步骤7 大火收汁
步骤8
出锅装盘
十、红烧鲢子鱼做法大全？
主料：白糖适量、鲢鱼1500g、腐乳适量、香甜醋适量、大料适量、料酒适量
辅料：甜面酱适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、姜适量
主料：
1. 鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸
2. 将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切）
3. 用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
4. 鱼裹上面粉
5. 起油锅，鱼入锅煎，煎好一面，将鱼翻身再煎另一面
6. 鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸
7. 葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
8. 再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼
9. 烧至鱼熟即可盛出享用
