一、手撕鸡用的什么鸡？
手撕鸡一般可以用三黄鸡哦，手撕鸡想要做的好吃，皮脆肉香，这个是需要技巧的。鸡的煮法，过冰水，配料制作，手撕鸡粉，辣椒红油，香油等这些都是需要经过系统学习的。我做手撕鸡摆摊已经差别十年了，对手撕鸡可以说是非常的熟悉，下面是我花了几天的时间给大家录制好的正宗手撕鸡视频教程，大家点击下面视频观看学习就可以了，学习过程有不懂都可以留言咨询哦，谢谢
二、手抓鸡的做法，手抓鸡怎么做好吃，手抓鸡的家常？
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
三、手抓鸡的做法，手抓鸡怎么做好吃，手抓鸡的家常做法？
用料
主料
鸡半只
辅料
孜然粉
1茶匙
食盐
4克
生抽
3茶匙
姜
1小块
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕鸡的做法
1.
把半只鸡处理干净
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.
把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5.
把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6.
腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7.
之后翻面再开煮5分钟
8.
煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
四、手撕面包的营养成分表？
面包的热量表（每100克）
热量（大卡）312
蛋白质（克）8.3
脂肪（克）5.1
碳水化合物（克）58.6
膳食纤维（克）0.5
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.06
烟酸（毫克）1.7
维生素E（毫克）1.66
钙（毫克）49
磷（毫克）107
钾（毫克）88
钠（毫克）230.4
镁（毫克）31
铁（毫克）2
锌（毫克）0.75
硒（微克）3.15
铜（毫克）0.27
锰（毫克）0.37
五、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？
首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可
六、手扯鸡的做法，手扯鸡怎么做？
用料主料鸡半只辅料孜然粉1茶匙食盐4克生抽3茶匙姜1小块蒜4瓣料酒1茶匙熟芝麻1/4茶匙手撕鸡的做法1.把半只鸡处理干净2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟7.之后翻面再开煮5分钟8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
七、手撕鸡用什么品种的鸡？
手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料。
八、手撕鸡浸鸡水的配方？
料鸡 半只冰水/冰块 适量蒜 3-4瓣姜 一小块葱 2根香菜 2根小米椒 2-3个花椒 5-10粒生抽 1勺香醋 1勺糖 半勺蚝油 半勺盐焗鸡粉 半勺五香粉 一小勺油泼辣子 2勺
脆皮手撕鸡的做法步骤
步骤 1
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【浸鸡】烧一锅沸水，倒入电饭锅，以没过鸡肉为宜，旁边再放一盆冷水。提着鸡脚或者鸡头，在水中三进三出（进一次热水，进一次冷水，重复三次）帮助鸡皮定型。最后把鸡放进水中，电饭锅按保温键，盖上锅盖焖20-30分钟（看鸡的大小）。中途给鸡翻几次面，保证受热均匀。最后筷子可以轻松插入，没有血水渗出就行。
步骤 2
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【调料】把葱姜蒜、小米辣、花椒、香菜杆子切好放碗里备用。我这全用压蒜器和厨房剪刀搞定，方便快捷。
步骤 3
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【呛香】锅里放两勺油，小火烧热，把碗里的调料倒入，关火呛香。
步骤 4
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【调味】把生抽、香醋、蚝油、盐焗鸡粉、糖、五香粉等全部放入呛香的调料中。最后尝一尝味道，按自己的喜好调整。
步骤 5
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【冰鸡】鸡在锅里浸泡熟了之后，拿出来冲干净油脂，放在冰水冰块里，放置半小时或一小时（按鸡的大小）。这一步很关键，水要够冰，也要放得够久，这样鸡皮才会脆。
步骤 6
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【撕鸡】冰得脆皮嫩肉的鸡，拿出来按自己喜欢的方式撕撕撕。
步骤 7
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【拌鸡】倒入之前做好的调味料、香菜叶子、红油，带上手套拌匀即可装盘品尝
九、手狮鸡的做法？
如下：
步骤 1
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半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。
步骤 2
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抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。
步骤 3
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等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。
步骤 4
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将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。
步骤 5
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待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。
步骤 6
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蒸鸡肉的鸡汁留着备用。
步骤 7
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加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。
十、鸡手鸡肝的做法？
红烧鸡爪鸡肝，爆炒鸡肝，香辣鸡肝，杭椒炒鸡肝
