一、黑鱼子酱的营养价值？

俄罗斯黑鱼子酱的营养价值包括：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”养颜护肤：抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

二、哪个牌子的鱼子酱好吃？

鱼子酱作为世界上最令人垂涎的珍馐和豪奢生活的象征，从欧洲中世纪的君士坦丁堡就有关于它们的记载。

鱼子酱（caviar）的流行与东正教的传播有一定关联。公元988年，基辅罗斯大公弗拉基米尔一世迎娶拜占庭公主安娜为妃，促成了东正教在基辅罗斯的广泛传播。希腊东正教教规，教徒们在一年中共有长达229天的斋戒期，不能进食肉类。

而这对于地处地中海流域而言，俄罗斯的气候条件非常严酷，所以在教徒斋戒期间，食用包括鲟鱼在内的鱼类，这当然也包括鲟鱼卵，也就是现在的鱼子酱。

鱼子酱一开始口味并不好，后来经过一位名叫伊奥安尼斯·瓦尔瓦基斯的希腊人，才真正让鱼子酱变成了一道美味珍馐。

鱼子酱绵软柔滑，自取卵一刻起，历经搓卵、沥水、挑卵、拌盐、装罐、压罐等10多道纯手工程序，需要在15分钟内全部完成，才能保证其吹弹可破的形态，及原滋原味与鲜美的口感。所以它真的很珍贵。价格也异常昂贵。

1、雅可仕

好吃口感指数：♥♥♥♥

推荐理由：

• 入门级别的鱼籽酱，入口瞬间的口感和弹牙程度软软的，口味也只是停留在海的风味和微微的腥味，没有其他别的，硬要说，是有一些脂香，油脂的那种醇厚，其他的就没什么别的了，
• 对于我来说空口吃就挺合适，咸淡刚刚好，配菜的话简单一片吐司或一些冷盘的菜如蔬菜色拉上面点缀两颗就挺不错的，下次家里来客人可能会再次购买来提升下菜品的格调。自己家常的话家里不是土豪的其实各种尝试下味道感受一次也就够了

用户评价：

高端鱼子酱只添加食盐，天然的味道鲜香回味带有奶油坚果香味，鱼子酱本身口感是软糯，鲜香味道很浓郁，高端正宗的鲟鱼籽就应该是这个味道，第一次吃鱼子酱的朋友建议不要空口吃会觉得偏咸，搭配点吐司寿司之类的食物，这次我就是和寿司搭配一起吃，好吃极了！

2、芙思塔

好吃口感指数：♥♥♥♥

推荐理由：

• 喜欢淡口味的可能会有点咸，鱼子酱本身第一口的时候不建议空口吃，可以配点土司会更好。当然这种咸不是盐巴咸，是那种咸香味会在嘴里回味许久，让你吃完还想再来一口，本人是第一次吃鱼子酱，感觉很棒，一咬bong ，酱的咸香炸裂而来，不错 喜欢了

用户评价：

已经是第二次买了，之前京东没开店呢，后来无意间发现京东也有卖，直接下单，好久没吃了。顺丰送门，很方便快捷，包装完好非常给力，还是那个口味，真的不错，鱼子酱本身酱香比较明显，有淡淡的鱼腥味，口感很嫩很鲜美，轻轻一咬明显感受到鱼子酱在嘴里爆开的感觉，值得推荐！

3、Ambrosia

好吃口感指数：♥♥♥♥

推荐理由：

• 还是那个口味，真的不错，鱼子酱本身酱香比较明显，有淡淡的鱼腥味，口感是软糯，鲜香味道很浓郁，轻轻一咬明显感受到鱼子酱在嘴里爆开的感觉，鱼子酱第一口不建议直接空口吃，可以配上土司，味道会更鲜香一些。

用户评价：

今天特意给媳妇买了一盒尝尝。百度了一下鲟鱼的鱼子酱超好，颗粒也很饱满。可以多给孕妇，老人，孩子吃点。 融化程度：没有融化 包装品质：包装完好，顺风空运很快，外边有个保温箱，我们邮到海南都没问题。 口感味道：很细腻的感觉，和面包西点一起搭配感觉不错哦。 新鲜度：商家说是现下单现做，收到货感觉也很新鲜！不错的体验，下次给父母买一盒尝尝。

4、卡露伽

好吃口感指数：♥♥♥♥♥

推荐理由：

• 第一次买高端大气上档次的鱼子酱，选了很久最终决定试试这款。送的鱼片和面包非常给力，很好吃。鱼子酱本身酱香比较明显，有淡淡的鱼腥味，口感很嫩很爽口，轻轻一咬，可以明显感受到鱼子酱在嘴里碎开的感觉，送的勺子质感很好，不舍得扔，一直留着，如果想体验一下的话，这款鱼子酱是不二的选择。

用户评价：

超级好吃哦，价格还很实惠，可能腌制的手法不同，我觉得不够咸，在国内是的鱼子酱比较少，这个牌子一看还算不错，鱼子很饱满，俄罗斯和伊朗的鱼子酱应该是最好的，但是我拒绝吃野生的，野生动物需要被保护，吃点养殖的还是可以的。

三、寿司鱼子酱和鱼子酱的区别？

严格讲只有用鲟鱼的鱼子做的才能叫鱼子酱。首先纠正一下，寿司上的鱼子酱不是鱼子酱。是鱼子。一般现在寿司上加的是国产的蟹子。不用处理直接加上去就可以。牌子是仿冒日本大荣的价格是25元每500克。颜色很多有绿，红，黄，黑等。进口鱼子有四种，飞鱼子，鲱鱼子，多春鱼子，三文鱼子。价格是120元，130元150元和260元以上按品质更高。颜色有七种。以上是每公斤的价格。直接食用全部调好味了。一般有酱油味，XO味等进口牌子有AZUMAFOODS的。鱼子酱是指鲟鱼的子价格一般每公斤10000元以上美元。

四、俄罗斯的鱼子酱好吃么？

好吃，不过大多数人可以接受的价格的鱼子酱不是传统和严格意义上的鱼子酱。之前写了一篇关于鱼子酱的文：

作为和松露，鹅肝并称世界最贵三大美食的鱼子酱，常被人误认为是法国人的发明，谁让全世界都知道他们好这口呢。今天就给你们科普这个都“广为人知”却又鲜有人真正了解的“黑色黄金”，但是你知道么，真正顶级的鱼子酱是金黄色（或称浅黄色的）。

鱼子酱来源由于常被与鹅肝和松露一起提及，鱼子酱难免被误认为是法国人的发明，当然咯这也合情合理，法国人的每一道招牌菜背后几乎都有一个物种的辛酸史（什么蜗牛啦，牡蛎啦我们以后慢慢说）。我们俗称的鱼子酱，叫做Caviar，来源于波斯语。最早吃鱼子酱的是俄罗斯人（或者称波斯人也可以），这是由于俄罗斯的地理优势，里海（Caspian sea）盛产鱼子酱原料来源的鲟鱼（Sturgeon）。没错，严格来说只有鲟鱼的鱼子是可以被称为鱼子酱的，其他的鱼卵制品只能被称为鱼子酱的代替品Substitute for Caviar （比如鳕鱼，三文鱼，大马哈鱼等）。

另外，鲟鱼在英国曾经也是很有身份的，在1324年，Edward II 将其授予Royal Fish的称号，就像天鹅一样，从那时起英国所有英国本地的鲟鱼都变成王室的了（保住小命了哟），不过在2013年女王大概嘴馋了，把鲟鱼的皇室封号去掉了，就这样在Devon的一家叫Exmoor 的工厂被批准可以生产Caviar了。

鱼子酱产地除了俄罗斯，鱼子酱还有很多产地，就里海附近的国家就有伊朗，哈萨克斯坦，阿塞拜疆，塔克曼斯坦和乌克兰。其中伊朗的鱼子酱是全球最为顶级的品种，同时全球最为稀有的一种叫做Beluga的鲟鱼子酱就产于此。

要记好这些里海周边国家，哪天你遇到来自那里的渔场主要记得抱大腿

除此之外，意大利曾是鱼子酱重要产地，而现在美国和加拿大则是欧洲地区的主要鱼子酱货源，也是由于美国开始养殖鲟鱼导致了鱼子酱捕捞成本的降低并让更多人可以买到价格比较亲民的鱼子酱。当然在欧洲本土，爱吃鱼子酱的法国人自己也养殖鲟鱼生产鱼子酱。近年，中国黑龙江和浙江省也开始生产鱼子酱。同时，由于鲟鱼捕捞量的大量下降和为了避免更多鲟鱼种类的灭绝，更多的国家开始寻求鲟鱼子的代替品，老牌鱼子酱生产俄罗斯开始逐步使用三文鱼子作为主要代替品。

左边红色的就是三文鱼子了，吃过的人应该就很多了

鱼子酱生产方式除了鲟鱼本身濒临绝种外，鱼子的获取方式也很残忍，传统获取方式是开膛破肚，好在可爱的德国人发明出了鲟鱼的无痛分娩法，其实就是给怀孕的鲟鱼马杀鸡 (将鱼腹中的鱼子往后推出与身体)，现在伊朗的顶级鱼子酱生产商也开始使用这样的方式生产鱼卵。鱼子酱的等级除了在美国，其他品种的鱼卵只要在标签上有鱼品种的图示和标注，都可以叫Caviar外，而在鱼子酱传统产区，他们有严格的分级，同时有不同维度的分级方法：按照鲟鱼种类分等级目前顶级鱼子酱只来自三种鲟鱼：Beluga, Asetra (Osetra) 和Seruga，这三种鱼产自里海，其中Beluga为顶级品种，每年仅产百余尾。Asetra次之。其实被誉为黑色黄金的鱼子酱并非全是黑色，以Beluga为例，60岁以上的雌性鲟鱼的鱼卵呈琥珀色，而全球最贵的鱼子酱的色泽是近乎白色的那种浅黄。

独舌君表示在国内吃过的鲟鱼比他们帅一点

全球最顶级的伊朗Beluga Caviar呈现出近乎白色的“金黄色”，这个小盒子是24K金制成的，而价格达到25,000美元每公斤

按照盐度分级第一级：Malossol Caviar含少于5%的盐（有些更高等级的少于3.5%），这样的上等鱼子酱口感和奶酪差不多，基本是原汁原味的鲜甜，缺点是这样的鱼子酱保存时间极短。第二级：Pressed Caviar，含盐度多于Malssol Caviar，区别是不同于前者的颗粒饱满，Pressed Caviar采用过熟的鱼卵，形状没有那么饱满，优点是味道比较浓郁。第三级：Salted Caviar，含盐度8%第四级：Pateurized Caviar 为了可以放在玻璃罐里长期保存，因此加工时经过高温处理，优点是可以保住味道但是缺点是质感大打折扣。另外，对于最Beluga品种，要制作出顶级的鱼子酱，鲟鱼的年龄必须达到60岁以上，有些甚至是来自百岁以上的“超高龄孕妇”，这点就和红酒很像越老越醇厚，也越稀有。

鱼子酱的功效鱼子酱的吃法有很多种，最传统的就是直接吃，法国人将其融入了他们的精美菜式中，独舌在这里就不赘述了留给你们自己去尝试和挖掘哈！不过鱼子酱的功效独舌君决定八一八。 首先，鱼子酱含有大量的Omega 3，可以有效缓解躁郁和抑郁。另一方面，鱼子酱也被誉为天然万艾可（Viagra也叫wei~ge~）哟！不知道是什么东西？！上网查。不过我也不知道是不是真的，以前法国人吃牡蛎是也这么说，哪位小伙伴证实后要告诉独舌君！如果你还意犹未尽，请关注我们的公共账号 luxury-DUSHE

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五、鱼子酱的说法？

鱼子酱里面的鱼籽是鱼鱼的卵

六、鱼子酱的吃法？

可以和鸡蛋羹一起吃，具体做法如下：

主料：鸡蛋1个

辅料：鱼子酱10g、香油5ml、盐1g

步骤：

1、鸡蛋洗净备好

2、鱼子酱稍微解冻

3、鸡蛋嗑入容器中

4、加入盐，凉白开水打散

5、撇去浮沫

6、直接放入装水的锅中，不放锅屉这样熟的快，盖上盖，小火蒸十分钟

7、蒸好后，点上香油，放入鱼子酱，即可享用。

七、鱼子酱的做法？

谢邀

推荐几道菜品

主要配料：北京烤鸭，烤鸭饼，大葱，胡萝卜，黄瓜，甜面酱 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。现在，东方历史悠久的名吃烤鸭配上来自西方同样拥有千年历史的鱼子酱，“中西合璧”不仅是美味与美味的结合，更是世界文化的碰撞。

主要配料：波士顿龙虾，轻熏青花鱼，芙思塔鱼子酱， 圆茄，柑橘蛋黄酱，芽苗

在品味龙虾的鲜美之前，先来一口自制的酸黄瓜，清爽的酸味无比开胃，圆茄捣成末制成的茄酱也是有非常独特的风味。

切下一块龙虾与肉鱼子酱一同放入口中，龙虾鲜香细嫩的口感配上口中的鱼子酱颗颗爆裂，鲜香与咸香在口中中和，仿佛一瞬间回到了大海……

龙虾与鱼子酱与各种配菜之间的完美搭配，让人惊叹大厨的手艺非凡。

主要配料：吉拉多生蚝，芙思塔鱼子酱，蒜苗，茴香.

生蚝配鱼子酱，本就是同时品味生蚝和鱼子酱的经典菜品之一，生蚝配芙思塔鱼子酱，宛如少年邂逅了少女，宛如一口吞下了大海。

生蚝柔软的肉质，咸咸的味道，爽滑的口感，咀嚼一两下后开始感到一丝清甜，咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气息。芙思塔鱼子酱滋味浓郁，生蚝鲜美爽口，一个婉转一个直率，二者风味相辅相成，使之成为餐桌美食绝配。再加上二者同被认为是“催情圣品”，为何风靡欧洲千年不言而喻。

主要配料：鱼子酱、鹅肝、松露、北海道大扇贝、澳洲和牛.

菜品开发主厨老陈在秉承着对传统料理技艺传承的同时，也不断地在研发新的符合时代潮流的技艺和菜品，在革新的基础之上又不失其纯日式本味，他努力让自己的菜式改变得更加符合中国人口味，又能让国人品尝到日本料理的精髓。

食谱

1.小火，鹅肝煎出鹅肝油，撒上少许味盐和松露，再放入自制的素酱

2.将北海道大扇贝放入锅中，煎制

3.用喷枪对准鹅肝和扇贝，进行炙烤

4.加入一勺芙思塔鱼子酱

5.再放入澳洲和牛、少许玻利维亚岩盐

6.用澳洲和牛将煎炙好的鹅肝和扇贝包裹出锅，切成两段

7.最后再加入一勺芙思塔鱼子酱、少许可食用金箔，摆盘

主要配料：鲟鱼片、鱼子酱、寿司饭

东瀛阁的老陈又为我们带来了另一盘拿手料理，鲟鱼亲子寿司。鲟鱼肉配上鲟鱼卵的鱼子酱，母亲和子女即为亲子之意。

最简单也是最难，一份简单的寿司最能体现师傅的手艺。

1.将蒸好的寿司饭用烟鲟鱼片包好，放入盘中

2.用喷枪快速地炙烤，烤出香味即可

3.在寿司上刷上自制酱油

4.点上芙思塔鱼子酱和少许可食用金箔

THE END

八、鱼子酱和调味鱼子酱区别？

鱼子酱和调味鱼子酱是两种食品。鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。

九、世界上最重的鱼子酱是哪个鱼子酱？

重达62.9公斤价值250万元奢品级卡露伽15年鳇鱼子酱，被精心安置在金色蛋型容器中，经过吉尼斯官方认证官的现场审核，打破了2017年迪拜亚特兰蒂斯的世界纪录，成为新的“最大罐鱼子酱”纪录的保持者。这意味着中国的鱼子酱品牌卡露伽创造了新的世界纪录，斩获吉尼斯世界纪录TM荣誉。

十、东北鱼子酱做法有知道的么东北鱼子酱？

用料

鲫鱼

正阳和豆瓣酱

葱

东北土菜鱼籽酱的做法

三条鲫鱼肚子里的鱼籽，鲤鱼的没鲫鱼的好吃，鲫鱼的鱼籽细嫩

配料：正阳和豆瓣酱

锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内

鱼籽细嫩，一炒就散开了

加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状