一、发面玉米发糕做法？

主料：

鸡蛋2个

玉米粉60克

粘米粉40克

糯米粉20克

牛奶115克

色拉油10克

辅料：

糖40克

蔓越莓干30克

椰蓉适量

玉米蒸糕的做法步骤：

1.蔓越莓干切成小丁备用。

2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

11.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

13.用保鲜膜将模具包紧。

14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。

15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。

二、玉米发面饽饽的做法，玉米发面饽饽怎么做好吃？

用料：红枣肉块50克，细玉米面200克，中筋面粉200克，白糖10克，酵母粉5克，水200克

做法：1、 面盆里，放入200克玉米面，200克中筋面粉，50克红枣肉块搅拌均匀备用。

2、碗里放入200克凉白开水，10克白糖，5克酵母搅拌均匀。

3、倒入面盆里面。

4、 搅拌无干粉揉成基础面团。

5、放入面板上继续搓揉，揉成光滑面团。

6、揉好的面团放入盆里盖上湿蒸布醒15分钟。

7、面团醒好，分成70克一个的面团，放入面板上，撒上适量干面粉搓揉成光滑的圆形饽饽。

8、 放入蒸锅里面进行发酵，饽饽发酵好，上锅蒸15分钟。

三、玉米的营养？

玉米中含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、卵磷脂、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，还含有两种特殊的营养物质谷胱甘肽和玉米黄质。

经常食用，有补脑的作用，可以增强脑力，提高记忆力。

四、玉米发面窝头的做法？

玉米面要用热水或刚烧开的水和面。

想要做出的玉米窝窝头吃起来比较松软好消化，就要在和面粉的时候要用热水或者刚烧开的水，因为热水或刚烧开的水蒸出的玉米窝窝头吃起来才会蓬松暄软，好消化，不容易造成积食的现象，而且前期在和玉米面的用热水和的面使蒸出的窝窝头不容易造成塌陷的现象。

二：弄好的玉米面窝窝头的窝头里放上一块揉好的面团，把窝窝头里的窝头撑起来。

想要蒸出的玉米窝窝头不容易造成塌陷，除了在和玉米面的时候用热水之外，就是面发好之后把玉米面揉好弄出窝窝头的形状后取一小块发酵好的面团，用手团圆后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在弄好的玉米窝窝头里的坑里，使其玉米窝窝头在蒸的时候没有塌陷的空间，所以用这个方法蒸出的玉米窝窝头很难塌陷。吃的时候再把面团抠出来，因为加了油的原因，面团很好脱离，不用担心抠破蒸好的玉米窝窝头。

五、玉米面怎么发面？

 加酵母粉，或蘇打粉， 然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， 把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1

六、玉米淀粉能发面吗？

玉米淀粉不能发面，因为玉米淀粉发面做馒头，它的面筋含量太少，还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不能蒸馒头，面粉发酵是全仗面粉中的面筋，它可以像网一样包住酵母产生的气体使面团蓬松。

一般玉米淀粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”。玉米淀粉的营养很丰富含有亚油酸和维生素E等。

七、玉米发面的各种做法？

玉米发面的做法：将适量的玉米面放入盆中，取刚烧开的水把玉米面烫一下，烫好后放凉加入少量面粉和发孝粉，揉搓光滑后发酵直两倍大，放在案板上分成剂子，全部搓成长圆条，放在案板上用保鲜膜盖上二次发酵，最后在平底锅里刷油将发酵好的面条放入锅中小火慢炕。

八、怎么发面蒸玉米馒头？

楼主你好

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才

会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可

在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。

发酵好了放入碱水揉好切成小块。

揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

九、玉米发面饼热量？

玉米发面饼的热量取决于其制作方法和配料。一般来说，玉米发面饼的热量相对较高。原因是，玉米面和面粉中含有较高的碳水化合物和淀粉，这些营养物质在消化后会转化为能量供给身体使用。此外，添加的油脂或其他配料也会增加热量。然而，具体的热量含量还需根据具体配方和制作方法来确定。若您想更准确了解玉米发面饼的热量，请参考相关食品配方或查询相应的食品营养表。

十、玉米面好发面还是面粉好发面？

这个问题我来回答，玉米面和白面面粉那个好发，这要看你是用温水还是用凉水开发面，按理说，白面面粉和玉米面是一样发的，夏天因为气温高，面发的比较快，冬天气温低，发面要用温水把酵母化开和面，并把面盆放到暖气片边上，这样面发的比较快。