一、干炸蛎黄的做法，干炸蛎黄怎么做好吃，干炸蛎黄的家常？
干炸牡蛎的做法1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里2.加少许盐、料酒腌制片刻3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
二、炸蛎黄的做法？
步骤1
选取大连、青岛渤海湾一带的原浆海蛎子，吃海蛎子最好的季节是冬天和夏天，因为最肥步步骤 2
海蛎子稍微清洗一下，去蛎子壳和杂质；烧适量水，加2勺料酒，水微开下海蛎子，焯一下水，
大约5秒左右，此步骤是为了让海蛎子形状更饱满，定型，不会软塌塌的！
步骤 3
焯过水的蛎黄，加少许盐、胡椒粉，入一下味儿；然后拍一些干面粉，沥干蛎黄中的水份。
步骤 4
调面糊，面粉➕淀粉➕鸡蛋，面粉和淀粉的比例是4：1，鸡蛋按照海蛎子的量进行适当调整，面糊的最佳状态，一拉成丝的感觉，不要太厚，也不能太薄！另外在面糊中加少许食用油，炸出的蛎黄会比较酥脆～
步骤 5
炸蛎黄，锅中倒适量油，油温七成热，基本上锅边气泡或者是下一根筷子，筷子周围起均匀气泡，就差不多可以开始炸蛎黄了；
拍好干粉的蛎黄，倒入面糊中，均匀裹上面糊，一个一个下到锅中，微微成金黄色，基本上就可以用漏勺捞出，再开大火、油温升高，复炸一遍，成金黄色至焦黄色，就完成啦～
三、软炸蛎黄家常做法，正宗软炸蛎黄怎么做？
食材
主料
海蛎子
500g
辅料
泡打粉
2g
干淀粉
15g
玉米油
适量
蛋清
1个
步骤
1.海蛎子用原汤洗净，这样可以保持住鲜鲜的味道
2.加入少量泡打粉可以起到蓬松的效果
3.加入蛋清口感更佳
4.加入干淀粉
5.搅拌均匀准备炸蛎黄喽
6.锅中倒入适量的玉米油烧至七八成热即可
7.将挂好糊的蛎黄放入锅中开始炸
8.炸至的时候注意火候不要太急也不要太小更要注意安全防止油崩哦
9.蛎黄炸至金黄色漂起来即可不要炸大了影响口感滴
10.炸好的蛎黄装入盘中
11.酥脆爽口的感觉美美的
四、请教炸蛎黄的诀窍？
诀窍就在于饭店的火旺，可以一直保持高油温；家里的火就差多啦，蛎子一入油，油温降低很快，所以炸一次软软的，达不到饭店的程度；所以在家里需炸两次，油温降低后将蛎黄捞出，等油温再次升高入热油一冲，才可达到外焦里嫩。
五、炸蛎黄怎么才酥脆？
用料：面粉部分、鸡蛋1个、玉米淀粉少许
炸蛎黄 金黄酥脆的做法步骤：
步骤 1、海蛎子肉，可以买那种剥好的海蛎子肉，也可以自己蒸到8分熟然后把海蛎子肉剥下来用；买的剥好的生海蛎子，要多洗几遍。
步骤 2、先把控干水分的海蛎子肉，在干面粉里滚一滚，拍掉浮面；
步骤 3、调制炸糊：玉米淀粉、鸡蛋液混和成糊糊，用筷子挑起来断断续续往下滴落的状态即可，太稀了裹不住浆，太厚了也不好吃。
步骤 4、把滚过面粉的海蛎子肉（拍去浮面），放入调好的糊糊里，滚上一圈糊糊后，用筷子一个一个往油锅里放（油温175-185），可以先放一个试试，马上浮起来就代表油温可以了，用中小火炸制，筷子不断翻转海蛎子。
步骤 5、炸制微黄的颜色，捞出；再加热油温，复炸一遍，30秒-1分钟，金黄色，马上捞出；酥脆不腻的炸蛎黄，可以准备点烧烤蘸料或者椒盐，蘸着吃非常不错~
六、炸蛎黄用什么糊？
脆皮糊：大碗中倒入淀粉、面粉和蛋液，缓慢倒入水，搅拌成粘稠的面糊，注意一定要粘稠！因为海蛎子本身出水，如果面糊稀的话会导致炸物脱水。黏稠度OK后，加入半汤勺花生油搅拌均匀，可以使炸物表面光滑并口感脆生。
七、炸蛎黄怎么做？
炸蛎黄是一道传统的中式菜肴，下面是它的做法：
材料：
- 蛎黄 200 克
- 面粉 100 克
- 牛奶 100 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 盐和胡椒粉 适量
- 植物油（用于炸制） 适量
步骤：
1. 准备工作：将蛎黄冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备面糊：将面粉、牛奶、鸡蛋、盐和胡椒粉放入一个碗中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
3. 热油：将植物油倒入炸锅中，加热至约180摄氏度。
4. 腌制蛎黄：将蛎黄放入面糊中，用筷子或者小勺子拌匀，确保每个蛎黄都被面糊裹住。
5. 炸制蛎黄：将裹好面糊的蛎黄小心地放入热油中，用筷子翻炒几次，直到金黄色和脆脆的。
6. 沥油：用漏网将炸好的蛎黄捞出，沥干多余的油。
7. 上桌：将炸好的蛎黄装盘，可以配上适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。
炸蛎黄的做法简单，口感香脆，非常适合作为开胃菜或者下酒菜。希望你会喜欢！
八、炸蛎黄怎么炸又酥又脆？
用料：面粉部分、鸡蛋1个、玉米淀粉少许
炸蛎黄 金黄酥脆的做法步骤：
步骤 1、海蛎子肉，可以买那种剥好的海蛎子肉，也可以自己蒸到8分熟然后把海蛎子肉剥下来用；买的剥好的生海蛎子，要多洗几遍。
步骤 2、先把控干水分的海蛎子肉，在干面粉里滚一滚，拍掉浮面；
步骤 3、调制炸糊：玉米淀粉、鸡蛋液混和成糊糊，用筷子挑起来断断续续往下滴落的状态即可，太稀了裹不住浆，太厚了也不好吃。
步骤 4、把滚过面粉的海蛎子肉（拍去浮面），放入调好的糊糊里，滚上一圈糊糊后，用筷子一个一个往油锅里放（油温175-185），可以先放一个试试，马上浮起来就代表油温可以了，用中小火炸制，筷子不断翻转海蛎子。
步骤 5、炸制微黄的颜色，捞出；再加热油温，复炸一遍，30秒-1分钟，金黄色，马上捞出；酥脆不腻的炸蛎黄，可以准备点烧烤蘸料或者椒盐，蘸着吃非常不错~
九、大连炸蛎黄怎么做？
主料 蛎黄 500克 辅料 面粉 100克 土豆淀粉 50克 鸡蛋 1个 盐 两勺 花椒粉 5克 料酒 10克 油 200克 步骤 1.鸡蛋面粉混合均匀 2.加盐，花椒粉，料酒水抓匀 3.面糊略微粘稠，蛎黄控干水份 4.蛎黄挂面糊混合均匀 5.油烧到八成热放入挂糊的蛎黄 6.炸熟捞出 7.复炸，皮酥脆出锅 蘸料花椒粉跟盐混合好，可以蘸
十、如何做软炸蛎黄？
步骤软炸蛎黄的做法步骤11.牡蛎肉用流动的水冲洗干净。要选个头大的牡蛎软炸蛎黄的做法步骤22.烧开水，把洗过的牡蛎肉用热水飞快的烫一下，捞出来，沥干水分软炸蛎黄的做法步骤33.加入适量的盐软炸蛎黄的做法步骤44.少许鸡精软炸蛎黄的做法步骤55.少许香油软炸蛎黄的做法步骤66.再加少许胡椒粉，拌匀，腌制10分，钟软炸蛎黄的做法步骤77.鸡蛋加面粉，用打蛋器搅匀软炸蛎黄的做法步骤88.成可以流动的蛋黄糊软炸蛎黄的做法步骤99.把处理好的牡蛎控干水，放入蛋黄糊里软炸蛎黄的做法步骤1010.让每一个牡蛎都均匀的裹上蛋黄糊软炸蛎黄的做法步骤1111.把油锅烧7成热，下入裹了蛋黄糊的牡蛎，带定型微微变黄时捞出。油继续烧热，把牡蛎复炸一次颜色金黄就可以出锅了。出锅蘸椒盐食用
