一、五柳菜制法？

五柳菜的腌制法：

配料如下：青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜、白砂糖、米醋。

做法：木瓜、大肉姜去皮后和红萝卜青瓜一起切成细条，荞头保留原只。米醋用温开水调开，加入白砂糖搅匀，晾冻后加入以上材料，倒入密封的器皿腌一星期左右。腌好后用来做五柳鱼、五柳蛋。最重要的就系白砂糖一定要比米醋多。

二、五柳菜什么？

是种调味小菜

常用来做

情人结之叉烧粉

材料：

粗条米粉250克,虾仁250克,鸡蛋1只,五柳菜2匙,叉烧丝适量,青椒丝少许,干葱头适量,盐1匙,茄汁1匙,生抽2匙,胡椒粉适量,麻油适量,

做法：

1、米粉用清水浸半小时以上，沥干。

2、虾仁去肠，洗净，用少许生粉和胡椒粉拌匀，起油镬炒熟。

3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

4、五柳菜切丝，干葱头去衣，切片。

5、烧热油三汤匙，略炒青椒丝和叉烧丝，上碟。

6、起油镬，爆香干葱头，下调味料和米粉拌炒，跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。

米粉要用冻水浸，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。五柳菜在酱料店或南货店有售。

三、五柳菜为什么叫五柳？

五柳菜因为五柳里指木瓜，红萝卜，荞头，大肉姜，青瓜这五种食材做成的一种甜酸菜所以叫五柳菜。

五柳菜，即酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜。五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开。这道菜的做法是先将鸡蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜）加酸汁做成浇头。

四、广州五柳菜做法？

五柳菜是酥姜、荞头、青木瓜、红萝卜、青瓜白砂糖和米醋等腌渍而成的。它的色泽晶莹鲜亮，味道酸甜可口，是广府传统夏日的醒胃凉菜。从味觉上，由于味感甜酸，所以也称甜酸五柳菜；从配料上，由于加入白糖和米醋，所以亦称糖醋五柳菜。口感醋味酸中带甜，使五柳菜既有醋味又保有原菜香。

五、五柳菜的寓意？

寓意顺利，风调雨顺，好运常伴，丰衣足食。

六、糖醋五柳菜做法？

的人口水直流。

五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。

糖醋五柳菜炸蛋

材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。

糖醋五柳菜炸蛋的做法

1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。

2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。

3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。

4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。

5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。

美食小提示

1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。

2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。

3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。

七、五柳菜还能做什么菜？

还可以做五柳菜肉未四季豆

食材：

四季豆200g，瘦猪肉100g，姜1块，料酒1大勺，小红辣椒2个，蒜2瓣，罐装五柳菜适量，葱2截，干辣椒2个，老抽1大勺，盐少许，糖适量

做法：

1：锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；

2：2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；

3：另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；

4：煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；

5：爆香之后放入瘦肉丁；

6：翻炒至肉变色，加入料酒；

7：再加入老抽；

8：根据个人口味加适量糖；

9：小火炒至收汁，盛出待用；

10：另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；

11：迅速翻炒几下，加少许盐；

12：炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。

八、排骨焗五柳菜做法？

主料：

排骨250克

辅料：

油15克

盐4克

蚝油3克

料酒5克

砂糖3克

步骤1

排骨切小段，加入油盐、料酒、蚝油、砂糖拌匀，腌20分钟

步骤2

起油锅

步骤3

放入排骨爆炒

步骤4

中火慢慢煎焗

步骤5

焗至熟便可

九、自制酸甜五柳菜配方？

做法：

1、取适量的五柳菜备用，把番茄酱、白糖、少许清水、盐、生粉，放入碗中，拌匀备用。

2、排骨洗干净沥干水分待用。

3、锅内注入清水煮沸，放入排骨，撇去浮沫，捞出排骨过冷水后沥干待用。

4、炒锅注油，放入排骨，两边煎至金黄。

5、下水焖煮排骨煮酥软，把早前调好的酱汁注入锅中，大火收汁。

6、最后放入五柳菜，兜匀，略煮片刻后即可出锅装盘。

十、五柳菜是怎样做？

原料

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四季豆 (200g)

瘦猪肉 (100g)

姜 1块

料酒 1大勺

小红辣椒 2个

蒜 2瓣

五柳菜 适量

葱 2截

干辣椒 2个

老抽 1大勺

盐 少许

糖 适量

1/锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；

2/2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；

3/另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；

4/煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；

5/爆香之后放入瘦肉丁；

6/翻炒至肉变色，加入料酒；

7/再加入老抽；

8/根据个人口味加适量糖；

9/小火炒至收汁，盛出待用；

10/另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；

11/迅速翻炒几下，加少许盐；

12/炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。