一、惠州哪里可以学横沥汤粉的汤底配方?

横沥汤粉是广东省惠州市的一种传统名吃，属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇，不少惠州城里人专门来吃粉。横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。 惠州横沥特色美食横沥汤粉，却是倍受男女老少喜爱的惠州地方美食之一。横沥汤粉于惠州人，必不可少。早、中、晚都吃，荤素搭配皆宜。沥汤粉培训班，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方。横沥汤粉培训内容：选料，熬汤底，泡粉和保存，烫头的炒制与方法，成品的制作。

二、儿童营养粉配方？

1、准备食材：腰果仁、核桃仁、白芝麻、花生。

2、食材洗净祛除杂质之后，倒入不粘锅里，不用加水加油，慢火烘烤。

3、快要烤熟的时候，可以加入白芝麻，一起烘烤至熟，出锅静止冷却。

4、将食材放入破壁机内，打碎呈粉末状，即可收集。

5、每天取5-12克置于宝宝的粥或者面食中，拌好即可食用。

三、汤粉汤底配方？

配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。

四、人参营养汤的配方？

母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。

做法

1、鸡切块洗净。

2、花生用清水浸泡1小时，准备好红枣和人参。

3、将人参、红枣和泡好的花生洗净，再准备好姜片。

4、鸡焯水备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。

5、准备好的原料放在炖锅内。

6、加入适量的清水。

7、将枸杞用清水泡发。

8、加入鸡汤中，一起炖煮两小时左右即可。

五、石磨汤粉配方？

1选米侵泡

程序流程：选好米后，最少在水中侵泡3钟头(5钟头为宜)。

关键点： 米要选黑米旧米为宜，由于假如采用平时稻米制做，米糊的柔韧度不太好，易破裂。

专用工具：盆或桶。

2打浆

程序流程：把侵泡好(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。

关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。

专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。

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石磨米粉全程做法

3煮制

程序流程：先用食油擦一遍电蒸箱，再放粘米粉，摇匀称，用灶火放进电蒸箱里煮熟。

专用工具：最少大簸箕，最好是大托盆。

4晾挂

程序流程：把蒸熟的米糊拿出来挂上去阴凉的地方挂好。

关键点：米糊黏性晾掉晒到七八成干，以米糊和米糊压在一起不粘为宜。

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石磨米粉全程做法

5切粉

程序流程：晾挂好回家放到桌面将其伸缩就可以切割成米糊了。还可以装饰条放凉，保管。

关键点：石碾子米糊可干炒、烹煮，还可以冷拌，更是以冷拌吃起來更正宗解馋解饿，配上牛腱、卤菜或是别的菜式，再依照本人喜爱加一些香莱、调味

六、汤粉卤汁配方？

1、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

4、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

5、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

6、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。

七、学生营养粉配方大全？

主料：黑米500g，黑豆500g，黑芝麻200g，玉米片300g，小麦500g，红豆500g辅料：白砂糖50g步骤：

1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用，将洗净的黑豆倒入炒锅中。

2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。

3.将炒熟的黑豆尝试一下，看熟了没有，没熟继续炒，熟了的黑豆表皮有点开裂，黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。

4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。

5.黑芝麻鼓鼓的，香味飘溢，同样也尝试一下看熟了没有，没熟继续小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。

6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花，吃一点熟了就可以装入盆中了。

7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中，100度烤20分钟，可以在炒黑米的时候进行，因为黑米有些难炒。烤好的玉米片很脆，很香。

8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒。

9.炒好的小麦表面焦黄，小麦的香味飘满屋。

10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制。

11.炒好的红豆颜色成深红色，很脆。

12.将所有的原材料倒入盆中混合均匀，放入磨粉机中磨粉装盒。

13.磨好的粉很香，早晨当早餐吃。

八、花枝鼠营养粉配方？

用料:原味酸奶 适量 ，仓鼠零食（可要可不要） 适量 ，仓鼠饲料（带壳的饲料剥壳后加入） 适量，面粉 适量 ，自制果干（可要可不要） 适量    

花枝鼠食物的做法  :

把原味酸奶跟仓鼠零食合在一起，拌匀（备用）

把面粉、仓鼠饲料、果干合在一起，拌匀

放入烤箱，

趁热可以把这些切成块状，或者等吃的时候直接用手掰开，给花枝吃，不用放冰箱，放冰箱容易变味，不建议放哦

九、梧州汤粉汤底配方？

【准备材料】：猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。

【制作步骤】

猪筒骨买的时候叫摊主砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。

另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火这样翻滚熬出来的汤才容易浓白，熬制约60分钟。

熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

注意事项

骨头、老母鸡、鸭冷水浸泡是为了把血水给浸泡出来，这样可以减少腥味，很多朋友没有做这一步所以导致熬出来的汤很腥，熬出来再想办法去腥就难处理了，所以一定要在制作之前浸泡好，这也叫冷焯水。

如果觉得老母鸡的成本高可以把老母鸡换成鸡骨架，50斤水3个鸡骨架就可以了。

加入适量的白醋可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内可使汤味道更好。其次盐要在最后才放，因为盐放的过早在熬煮过程中会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。

加入香葱有去腥增香的作用，但是加入香葱有一点需要注意的，加入香葱熬制的汤底容易变味，如果汤底一天用不完，有香葱的汤底第二天就会变味了，所以香葱我建议不要加，加生姜就可以了，如果一天可以用的完就没有关系。

十、汕头汤粉汤底配方？

我们需要准备好河粉250克、瘦肉2两、芹菜1颗、粉肠2两、猪肝2两、生姜一小块、大蒜5瓣和适量盐。需要注意的是，要买新鲜的瘦肉、猪肝和粉肠，将其洗净切片备用。芹菜也要洗净切成小颗粒备用。

接下来，我们需要热锅加少许油，将切好的生姜和大蒜末放入中小火慢炒，直到闻到满屋蒜香。然后加入适量的水烧开，做出美味的汤底。

在煮汤底的过程中，我们可以放入河粉，加入适量的盐调味。需要注意的是，河粉不能煮久，约1-2分钟即可。将煮好的河粉用漏勺舀入碗中，汤留底在锅中。

接着，我们需要将粉肠、猪肝和瘦肉放入锅中烫1分钟左右，看到颜色变化即可将锅里的肉肉捞起放在河粉上面。最后，把切好的芹菜粒放入锅中，关火。用漏勺将肉肉们捞起放到河粉上面，将锅里余汤适量倒入碗中。

这样清爽可口的汤河粉就完成了！这道美食不仅味道好，而且健康营养。它可以满足我们对丰富食物种类的需求，又不失营养。特别适合想要保持健康饮食的人们。