一、金目鲈鱼和鲈鱼区别？
金目鲈鱼属近岸浅海中上层鱼类，喜栖息于河口咸淡水处，亦生活于淡水水体，主要分布于太平洋西部。
鲈鱼俗称鲈鲛，是中国四大淡水名鱼之一，其体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，肉质洁白肥嫩，细刺少，富含丰富蛋白质和维生素
海鲈鱼个头大，因为长期在海中生存，肉质活性高，味道也更加纯真鲜美，一般海鲈鱼分为白鹭与和黑鲈鱼，白鹭与的背部是灰色，腹部是白色，而身上的黑斑比较明显。黑鲈鱼整体看上去是黑色，斑点不明显。
2、淡水鲈鱼的特征
鲈鱼是海鱼还是淡水鱼，鲈鱼既有淡水鱼也有海鱼
淡水鲈鱼个头小，最大不超过10cm。淡水鲈鱼的颜色是黄褐色，与海鲈鱼形成非常鲜明的对比。淡水鲈鱼最好的口感还是上海松花那边的。
二、金目鲈鱼和尖吻鲈鱼？
加州黑鲈 Micropterus salmoides （似鲑赫罗鱼、大口黑鲈）
体侧扁，呈纺锤形。背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿，腹鳍乳白色或带黄色调。体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，锐利。体长可达46厘米。
栖息在植被生长，泥底质的溪流、池塘、湖泊等水域，不耐低温，雌鱼会掘洞产卵，以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾，可作为游钓鱼及食用鱼。
尖吻鲈 Lates calcarifer ，俗称 金目鲈 盲鰽
体长而侧扁，腹缘平直，头尖，头背侧、眼睛上方有一明显凹槽。吻尖而口大，下颔突出。上下颔、锄骨及腭骨具有绒毛齿带，体被小栉鳞，体背及各鳍为褐色，腹部灰白色，背鳍硬棘7至9枚；背鳍软条10至11枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至8枚，体长可达2米。
分布于印度洋、西太平洋海域，包括波斯湾、印度、斯里兰卡、缅甸、印度尼西亚、日本、菲律宾、澳洲北部以及、台湾、中国南海等海域。肉质鲜美，营养价值高，是优质高档的水产品，国际市场十分畅销。由于尖吻鲈生长快，养殖周期短，广盐性等优点。东南亚各国、澳大利亚以及香港、台湾等地都在发展尖吻鲈的养殖。适合清蒸或煮汤食用。
三、金目鲈鱼和鲈鱼哪个贵？
鲈鱼贵。
金目鲈鱼属近岸浅海中上层鱼类，喜栖息于河口咸淡水处，亦生活于淡水水体，主要分布于太平洋西部。
鲈鱼俗称鲈鲛，是中国四大淡水名鱼之一，其体长侧扁，肉坚实呈蒜瓣状，肉质洁白肥嫩，细刺少，富含丰富蛋白质和维生素
海鲈鱼个头大，因为长期在海中生存，肉质活性高，味道也更加纯真鲜美，一般海鲈鱼分为白鹭与和黑鲈鱼，白鹭与的背部是灰色，腹部是白色，而身上的黑斑比较明显。黑鲈鱼整体看上去是黑色，斑点不明显。
四、金目鲈鱼和淡水鲈鱼区别？
1.生长环境不同
淡水鲈鱼一般都生长在江河或者是湖泊当中，并且分布的地区基本上是在亚欧大陆地区，而金目鲈鱼生活在海中，生活的地区也是在太平洋的西部以及我国的沿海地区，东海渤海地区的金目鲈鱼是比较多的。
2.外形不同
金目鲈鱼和淡水鲈鱼虽然都是鲈鱼，但是它们的外形相差还是比较大的，尤其是在体型方面，海水鲈鱼的体型要比淡水鲈鱼大上很多，并且海水鲈鱼表面上看上去体型比较长，并且身子比较粗，海水鲈鱼一般分为两种颜色，一种是白色的，一种是黑色的，并且在鱼的身上会有很多的黑色点状，而淡水鲈鱼一般身上都没有这种黑色的圆点。
3.口感不同
很多人认为海水鱼会比淡水鱼要好吃，但是海水鲈鱼相较于淡水鲈鱼来说，它的肉质并不是很细嫩，并且味道吃起来的话，鱼腥味是比较重的，而淡水鲈鱼一般吃起来肉质是比较鲜嫩的，并且口感比较好，非常适合清蒸鲈鱼，只要处理好之后带水鲈鱼的腥味就会没有，吃起来非常的新鲜。
4.价格不同
淡水鲈鱼会比海水鲈鱼的价格更贵一点，并且在生活当中我们购买淡水鲈鱼，绝大部分都可以买到鲜活的，而海水如鱼买到的基本都是打捞速冻的。
五、怎么捉金目鲈鱼？
金目鲈以钓底为主，选择专攻大物的鱼竿，因为金目鲈的冲击力实在是太强了。
金目鲈在咬钩时，往往会先进行试探，先把鱼饵叼到嘴边，感觉较好就吞下去，感觉不好就松开。
所以，当鱼漂出现动作时，不要着急提竿，观察一下，如果连续下顿或者黑漂，再提竿也来得及。
有时候，钓金目鲈也会接口，出现送漂的漂相，也可以提竿。
六、红烧金目鲈鱼做法？
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼（红目鲈鱼）一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
七、金目鲈鱼好吃吗？
金目鲈鱼肉质鲜美细嫩，口感绵密，富含高蛋白质，适合炖煮清汤、乾煎、清蒸等多种烹饪方式。清蒸金目鲈鱼金目鲈顾名思义有双金色眼睛，属于生性凶猛的鱼类，其肉质细嫩，是食疗中重要的食材，等到自己深入了解每样不同食材后，才知道原来它这么有营养价值，不单只是听他人叙述，减脂期间我都会去fda查询食品营养成份标示，自己眼见为凭最准，金目鲈低脂高蛋白，根本没啥碳水，真的是减脂者在食材上最好的选择，当然也很适合于大病初愈者调养身体之用，金目鲈鱼的营养价值甚高，爱孩子心切的高妈妈喜欢经常买回来给我们补身体。
八、金目鲈鱼养殖方法？
1、池塘。每口池塘的面积以8～12亩、水深2米左右为宜。池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产池塘过大过深，不利生产操作。池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
2、机械配备。每1.2～1.5亩水面配备1台增氧机，这是高产养殖的基本条件池塘需配置抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要此外需配置柴油发电机以防停电池塘缺氧。
3、清塘。用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒。如果未经干塘曝晒的，还要使用茶麸打碎浸水全塘泼洒，以彻底清除野杂鱼。
九、金目鲈鱼好吃还是淡水鲈鱼好吃？
个人认为淡水鲈鱼好吃。因为海鲈鱼痛大多数海鱼一样以冰鲜为多，口感比较柴，而且腥味也较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感来说，淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。
十、金目鲈鱼怎样做好吃？
清蒸鲈鱼，金目鲈肥大细嫩，刺少肉多，营养丰富，清蒸后口味鲜美，适合全家老少食用。
用料
金目鲈（Sea Bass)
1条
小葱
3根
老姜
1块
蒸鱼豉油
3大勺
白胡椒粉
约2茶匙
菜籽油
2大勺
香菜
2根
步骤 1
鱼清洗干净，配料准备好
步骤 2
鱼身撒少量白胡椒粉，再倒约两勺蒸鱼豉油，抹匀，腌制10分钟左右。
步骤 3
小葱分两份，大份切段，小份切末；老姜也分两份，一份切片，一份切丝；香菜切末。
步骤 4
葱段垫在鱼身下，姜丝塞进鱼肚子，姜片盖在鱼身上。大锅烧水，水开后放鱼进去，大火蒸5-8分钟，关火后等5分钟再开锅取鱼出来。
步骤 5
姜片、姜丝、葱段全部丢弃不要，蒸鱼的汁也倒掉不要。鱼身上撒葱末。
步骤 6
菜籽油烧到微微冒烟，均匀浇在鱼身上。倒蒸鱼豉油，撒香菜。
步骤 7
开吃！
