手术后，为了补充营养，推荐的食物应依据手术类型、恢复阶段及个人体质来调整，但总体来说，可以遵循以下原则来选择食物：

1. 清淡易消化食物 初期：手术后初期，患者往往食欲不佳，消化功能减弱，建议选择清淡、易消化的食物，如青菜、萝卜、米粥、藕粉等，以及适量的水果，如桔、柑、苹果等，以调理脾胃。

2. 营养均衡 适量蛋白质：随着病情稳定，可逐渐增加蛋白质的摄入，如牛肉、鸡汤、瘦肉、鸡蛋、木耳等，有助于伤口愈合和身体恢复。 维生素与矿物质：多吃富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果，以促进身体新陈代谢和免疫力提升。

3. 滋补肝肾食物 对于骨科手术患者，应多食用滋补肝肾的食品，如猪肝、羊肝、猪肾、羊肾、排骨、鳖等，以及饴糖、大枣、枸杞子等，有助于强壮筋骨，加速骨头愈合。

4. 活血化淤与益气血食物 初期：可选择有助于活血化淤、消肿止痛的食物，如荠菜、葱、韭菜等。 后期：宜选有助于益气血、补肝肾、强筋骨的食物，如枸杞子、龙眼肉、栗子、黑豆、鹌鹑、猪肉、牛肉、狗肉、羊骨、牛骨、猪骨等。

5. 饮食注意事项 饮食适量：避免暴饮暴食，根据身体恢复情况适量进食。 软硬适宜：食物应软硬适中，易于咀嚼和消化。 冷热适中：避免过冷或过热的食物，以免刺激肠胃。 饮食清洁：确保食物新鲜、清洁，避免食物中毒。 定时进餐：保持规律的饮食习惯，不宜偏嗜某种食物。

综上所述，手术后吃什么食物最补营养需根据具体情况而定，但总体上应遵循清淡易消化、营养均衡、滋补肝肾、活血化淤与益气血以及注意饮食事项的原则。