一、绿皮蛋是乌鸡蛋吗

有可能是乌鸡蛋，也可能是绿壳蛋鸡蛋。

绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；丝氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；缬氨酸9.82；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68；赖氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；组氨酸6.11；精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。

绿壳蛋鸡又名东乡鸡，原产于江西省抚州东乡县，因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是我国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目”，是一种比乌鸡还珍贵的鸡种。

绿壳鸡蛋，平均每枚蛋重46克，其蛋绿色，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

二、乌鸡蛋与鸡蛋营养价值的区别

乌鸡蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而胆固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有丰富的微生素A、E、C和胡萝卜素，不含任何抗生素药物残留。

乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用

三、乌鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值比较

经常食用富硒食品，香味悠长，颜色金黄，乌鸡蛋，营养蛋黄白分明，可以增强人体免疫力，香嫩可口，蛋黄多乌鸡蛋科学研究证明，延缓衰老：乌鸡蛋中的微量元素硒，用菜油煎炒，被誉为抗癌之王

四、乌鸡蛋都有什么颜色？

我饲养过乌鸡，所以知道纯种乌鸡蛋蛋壳的颜色，是白的，象鸽子蛋那样的白色。比鸡蛋略小点，比鸽子蛋略大点。

现在超市里卖的乌鸡，一看脚趾就知道品种已经不纯了。