一）燕窝的浸发方法：（建议购买干净无杂质的燕窝，我用碎燕绦，香港价大约HK$8000/ 600克（即香港的1斤）。

1。）先将燕窝放进多量冷水中浸泡数小时后取出，用小钳夹去羽毛和杂质。如燕窝未够软化浸发，再用暖水浸泡至软硬均匀（不要用热水以免溶化）。取出沥干水备用。

2。）应用实例.. .......冰花甜官燕.............。

材料：

干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml

做法：

1。依上法将燕窝浸发好，沥干水后用碗盛载。

2。将燕窝隔水干蒸15分钟。

3。将1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。

4。待燕窝糖水翻滚，即可起出热食，或冷藏后冷食亦佳。