一、龙虾有什么营养？

龙虾体大肉多，营养丰富，其肉每百克含蛋白质18.9克，尼克酸4.3毫克，维生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。

硬壳龙虾肉属于低脂低碳水化合物、高蛋白食品。实际上，加拿大龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量要比许多大众喜爱的低脂肪食品（如猪肉、高瘦牛肉或白鸡肉等）更低。每份加拿大龙虾的卡路里含量低于100（89%的卡路里来自蛋白质），加拿大龙虾是各种美食爱好者（包括节食瘦身者）的不二选择。

加拿大大西洋龙虾一直属于富含优质蛋白质的食物。该表显示，每份加拿大龙虾所含有的卡路里最低，而蛋白质含量最高，而且脂肪含量也最低（脂肪中只含有5卡路里热量）。更重要的是每份龙虾肉仅含有0.1克饱和脂肪酸，只有饱和脂肪酸含量第二低的火鸡肉（白肉）的1/10。在胆固醇含量方面，加拿大龙虾在表格中也是最低的食物之一，仅稍稍高于三文鱼和火鸡。

虾肉含有Omega-3不饱和脂肪酸，根据美国心脏学会的结论，Omega-3不饱和脂肪酸可以降低心脏病发病率。加拿大龙虾自身热量都来自其蛋白质，龙虾肉可以满足各种节食需要。而对那些希望减肥或者减少碳水化合物摄入的人来说，龙虾肉是他们获取蛋白质最佳的选择。加拿大龙虾可以作为各种菜肴的原料，是一种为食用者提供更加平衡的卡路里摄入的优秀食材。

二、酥炸龙利鱼柳怎么做好吃？

调味料(一小勺=5ml)：

a 玉米淀粉25克

  蛋白25克

胡椒粉适量

糖1小勺

  香油1小勺

  米酒1小勺

  盐1/4小勺

  水2小勺(10ml）

b 脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）

水110克

  这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，

  同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。

ｃ椒盐（花椒粉＋盐拌匀）

做法：

1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。

2、把调味料a放在碗内拌匀。

3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。

4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。

5、加入110克水调成脆酥粉糊。

6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。

7、放入150度的油锅中炸至金黄色。

8、出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。

三、鱼鳞有什么作用

鱼肉味道鲜美，营养丰富，倍受青睐。很多人在吃鱼时都将鱼鳞当作废物丢弃掉，这是很可惜的。近年来营养学家研究发现，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。鱼鳞含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含有较多的胆碱，可以增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁的积聚，具有防止动脉硬化、防止高血压及心脏病等作用。尤为令人可喜的是，带鱼鱼鳞中含有抗癌物质。

    现在，国外已开始兴起一股“鱼鳞食疗热”，通常是制成鱼鳞汤或鱼鳞冻食用。具体制作方法是：先将较大的鱼洗净，打下鱼鳞片，用清水漂洗后，放在锅内煮到汤呈糊状，捞出鳞片渣，加上姜、酒等佐料，再经煮透即可食用。

摘自：