一、鹅掌翅的起源？

起源东晋时期，这道名菜“鹅八味”，就隐藏在增城中新！

《增城味道》由增城区旅游发展中心统筹主办，易美传媒与增城那些事儿团队策划执行，共十二期的增城美食专题报道。这十二道“增城味道”来自全区的各个镇街，全部通过充分调研，精挑细选。其中包含的乡村情怀，人文故事，匠心精神，都值得分享品味。

二、陈醋鹅掌翅的做法？

1、鹅翅半斤，鹅脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。

2、先将鹅翅鹅脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。

3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。

4、把煮好的鹅翅捞起来，准备一盘冰水，把鹅翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鹅翅就比较爽口脆。

5、把泡好的鹅翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了

三、卤水鹅掌翅做法？

步骤/方式1

准备好卤料，左边的是一小包一小包的，我用了一小包，右边的一包里有四小包（像茶包那样的，要用卤料格子装起来的）我全部用了。

步骤/方式2

我用的这种格子，这种料包一定要装起来，不然戳破了，就会很多粉末的。

步骤/方式3

砂锅加入大半锅清水

步骤/方式4

放入卤料和所有调味料

步骤/方式5

烧开，并且尝一尝，进行调味。每个人的口味都大不相同，请根据自身口味进行调整。我后来还加了七八个干辣椒。

步骤/方式6

鹅掌鹅翅流水冲洗

步骤/方式7

放入卤水锅中，大火烧开，中火卤20分钟

步骤/方式8

关火后，在卤水里继续泡10分钟即可。

步骤/方式9

上盘

四、盐焗鹅掌翅的做法？

起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分

五、黄焖鹅掌翅的做法？

冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后，烧开，把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。

捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻

加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色）、糖、醋、鸡精，并加入水，大约没过鹅掌，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁。

六、香辣鹅掌翅做法？

鸭掌洗净焯水备用，起锅烧油，放入辣椒葱蒜姜炸香，放入鸭掌，倒水淹没鸭掌，炖一个小时左右，收汁装盘。

七、干锅鹅掌鹅翅的做法？

1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。

2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状

3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。

4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。

5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

八、鹅掌翅家常做法阿米？

材料 鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米 做法 1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。 2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。 3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。 4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。 5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。 6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！

九、卤鹅掌鹅翅卤制时间？

鹅掌鹅翅 4只花椒 10克八角 10克桂皮 2块南姜 5片香叶 10克酱油 30克冰糖 5克盐 3克苏南卤料 1包蒜头 10瓣蚝油 5勺干辣椒 5个沙茶酱 3勺

步骤 1

将鹅掌鹅翅洗干净沥水待用，先热油把花椒 干辣椒 八角 香叶 桂皮 姜片和一半蒜头爆炒香 接着把鹅掌鹅翅一同放炒锅翻炒，

步骤 2

炒到鹅掌鹅翅都开始变金黄就下蚝油和沙茶酱和冰糖继续翻炒入味

步骤 3

把其他酱油倒进去，如果觉得不咸可以滴几滴鱼露

步骤 4

放下苏南卤料包一起把汤汁煮开，熄火。

步骤 5

鹅掌鹅翅的颜色变黑黄让里面汤汁腌泡四个小时以上，腌泡过程中要偶尔用筷子翻均匀每一只都泡到汤汁，这样颜色才均匀和入味。

十、芬姐鹅掌翅做法抖音？

1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。

　　2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。

　　3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。